誰都知道天上斑鳩水下泥鰍之說，其營養(yǎng)價值不言而喻，那么，吃泥鰍到底去不去內(nèi)臟呢？一時間眾說蕓蕓，有人說泥鰍膽其藥用價值高，不能去內(nèi)臟，有人說泥鰍內(nèi)臟不干凈，必須去了才能食用，到底去還是不去呢？
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佘小廚 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 2537贊
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吃泥鰍好多人糾結(jié)去不去內(nèi)臟？有的認為不需要去內(nèi)臟，不用洗直接下鍋，說是這樣才營養(yǎng)美味，省時方便。有的則認為必須去除內(nèi)臟，才衛(wèi)生好吃，不然不敢吃。
究竟哪種是哪種好呢？從飲食健康營養(yǎng)方面來講，泥鰍是要去除內(nèi)臟的。為什么這么說呢？主要有三點因素。
第一點：因為泥鰍雖然現(xiàn)在大部分是人工養(yǎng)殖的，但是還是有較重的土腥味，去除內(nèi)臟和表面的粘液，能夠減少腥味。
第二點：泥鰍作為一種營養(yǎng)比較全面的食物，不處理好會大打折扣。因為專家曾講過：“泥鰍的粘液藏有大量的細菌和寄生蟲，和體內(nèi)的內(nèi)臟也容易滋生病菌?！辈灰】茨圉q雖小，內(nèi)臟也就那一丁點，但是去除是有必要的。
第三點：去除內(nèi)臟后，口感更加好。我們的知道泥鰍的膽很苦，不去除的話，吃起來是苦澀的。
有的人會說，泥鰍那么小條又滑不溜秋的，去內(nèi)臟好麻煩。其實處理是非常簡單的，空盆放入泥鰍，撒上適量的鹽，沒過一會，泥鰍就安安靜靜了。再倒入開水燙十秒左右，倒出搓洗，很快泥鰍表面白色的一層粘液就沒了。再用剪刀剪去內(nèi)臟即可，用來紅燒，干煸，煮湯相當不錯。這樣吃起來比較放心 ，美味健康雙贏，樂而不為呢。
再看看泥鰍的營養(yǎng)價值，每一百克含有：蛋白質(zhì)18克，鈉75毫克，維生A 14微克，硒35毫克和等等微量元素，均要高于普通魚類。其種有兩種物質(zhì)較多，比如含有的維生B1，比蝦要高出四五倍。還有鐵的含量也是高，就意味著補血效果作用大。
不僅如此，泥鰍含有的微量元素成分，對男性來講，具有補腎壯陽效果，能高提高精子的質(zhì)量。對老人來講，是一種地?zé)崃?，低膽固醇，高營養(yǎng)的養(yǎng)生食物呢，能夠防止骨質(zhì)疏松，延緩衰老，抵制細胞癌變。對女性來講，泥鰍含有的各種維生素，能夠改善膚質(zhì)，達到養(yǎng)顏的輔助作用。
沒想到不起眼的泥鰍，竟然營養(yǎng)功效不錯！
佘小廚（完）
157評論 普濟 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 111贊
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吃泥鰍去不去內(nèi)臟？難住多少人，糾結(jié)沒辦法。正解是：完全不用去內(nèi)臟。實在接受不了，普濟介紹三個去內(nèi)臟的竅門：
⒈排空內(nèi)潔法。泥鰍身體結(jié)構(gòu)奇特，主要在于腸肚，和黃鱔相似。看著身體很長，長得肥胖，食量和消化吸收功能超好。但是消化組織長的極不相稱，就一根直腸子，又短又細。清潔起來很容易，清水里面養(yǎng)兩天，腸肚里就排個干干凈凈，直接可以做菜了。
⒉去滑剖腹法。人們對泥鰍的無奈，主要因為又小又滑又活潑，根本抓不住好吧，無法下手剖肚取腸。豫南傳統(tǒng)的辦法，柴草灶里掏出半盆草木灰，把泥鰍倒到里面，再抓它十拿九穩(wěn)，用剪刀腹部泚開，摳出細腸就是。然后很好清洗，草木灰好洗還衛(wèi)生。大個泥鰍都這樣搞。
⒊炕熟去腸法。小泥鰍只有一法，囫圇個炕熟，再用牙簽腹部輕輕一挑，腹內(nèi)就干凈了。
其實除了很大個的泥鰍，中小個的不建議剖腹去腸。道理有三個：①可以讓腸子排空沒有污物；②泥鰍不像魚類苦膽有毒還苦不能吃；③保持泥鰍完整，符合中醫(yī)藥的“全活”更營養(yǎng)。
11評論 中國美食研究所 美食問答達人 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 730贊
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池塘得水滿了雨也停了，田邊的稀泥里到處是泥鰍。 天天我等著你、等著你捉泥鰍 大哥哥好不好，咱們?nèi)プ侥圉q？ 小牛的哥哥帶著他捉泥鰍。
還有多少人記得小時候在農(nóng)村田里抓泥鰍的場景呢？想想現(xiàn)在已經(jīng)是二十多歲的人了，估計很多人也已經(jīng)忘了是什么樣的場景了。
現(xiàn)在農(nóng)村田里的泥鰍也很少了，在外面買的泥鰍都是人工養(yǎng)殖的臺灣泥鰍，很大，但是很不好吃，農(nóng)村里的那些小泥鰍也是越來越少了，有時候去買菜的時候偶爾能遇到一些人在賣，但是價格也是比較貴，賣二三十塊一斤。想想也是吃不起哦
泥鰍被稱為水中人參，營養(yǎng)價值自然是很高的。到現(xiàn)在很多人都還在為吃泥鰍到底去不去內(nèi)臟而爭論。
各有各有的看法，以前小時候在家做泥鰍的時候，是不去內(nèi)臟的，在田里抓了泥鰍之后，然后就用清水養(yǎng)兩三天，每天換幾次清水，一直到水不是渾濁的了，然后就直接炒了吃了，泥鰍燉豆腐，還有泥鰍燉黃瓜是吃的最多的，味道也是最好吃的，想想就要流口水了。
但是現(xiàn)在的生活好了，人們對于食物的健康安全肯定要求也高了，所以很多人就堅持要去內(nèi)臟，當然這個是更好的，不管是什么動物，內(nèi)臟肯定都是臟的，去除了更好，如果不去除的話相信現(xiàn)在很多人還不敢吃了?，F(xiàn)在很多人的做法就是先在撒一些鹽，然后洗一下泥鰍身上的粘液就沒有了，再把內(nèi)臟去除就可以了?，F(xiàn)在人工養(yǎng)殖的泥鰍多，吃的激素，還有很多不干凈的東西多，所以還是去除內(nèi)臟的比較好，畢竟都知道激素或者一些殘留物質(zhì)內(nèi)臟是最多的。
不知道有多少人喜歡吃泥鰍不去內(nèi)臟呢？
55評論 好好吃 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 107贊
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其實吃泥鰍的時候可去內(nèi)臟也可以不去內(nèi)臟，一般是看泥鰍的大小，小的泥鰍就不用剖腹去內(nèi)臟了，大的泥鰍還是需要的。
小泥鰍
對付小泥鰍呢，其實剖腹去內(nèi)臟是比較麻煩的，畢竟個頭比較小，小泥鰍光溜溜的抓也抓不住，使用別的方法也是可以讓泥鰍把體內(nèi)的泥沙和污物吐干凈的。
網(wǎng)上給出了很多方法，也是人們根據(jù)自己的經(jīng)驗得出的，特別實用。（以下是摘自《買回來的活泥鰍如何處理》司馬明）
快速處理泥鰍的小技巧：
1.鹽漬法。把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就能使泥鰍主動把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。
2.放辣椒。把泥鰍放在清水里，再放兩個切開的辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
3.滴幾滴油。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的臟物吐出來，等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。
大泥鰍
大泥鰍的話，個頭大，身體里的泥沙和污物就比較多，加上苦膽也比較大，如果不剖腹直接煮的話，菜會比較苦，影響口感，但是究竟要怎么殺泥鰍呢？
殺泥鰍的小技巧
1.撒鹽法。把泥鰍放入塑料袋中，將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽，兩三分鐘后泥鰍不動彈了，就可以用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液。
2.熱水燙。同樣將泥鰍裝在塑料袋里，然后放到沸水中大火煮20秒拿出稍沖洗一下，在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚籽保留。
3.用冰棍棒去內(nèi)臟。找一個圓形冰棍豎著用刀刻一個十字，注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆里，千萬不要放水。抓一把細鹽撒進去馬上蓋上蓋子，而且要用力蓋住。如果泥鰍很大又很多的話會把蓋子頂開，直到里邊沒什么動靜了再打開蓋子，用清水沖洗后，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉(zhuǎn)著推進，到頭后拉出冰棍棒，內(nèi)臟會全部帶出。
泥鰍去土腥味的方法
把處理好的泥鰍放熱水中大火燙20秒，再用清水洗掉外表粘膜，即可去掉土腥味。
泥鰍有很高的營養(yǎng)價值
中醫(yī)學(xué)認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。《醫(yī)學(xué)入門》中稱它能補中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。
3評論 美食理想 美食專家 73贊
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泥鰍在食用時必須去干凈內(nèi)臟。給大家推薦一個耙泥鰍的做法：
麻辣耙泥鰍
原料：泥鰍500克、菜油500克、豬油300克、火鍋油1000克、干辣椒節(jié)100克、花椒25克、泡姜10克、泡辣椒5克、郫縣豆瓣180克、大蔥段50克、大蒜30克、姜片50克、鹽炒花仁20克、豆豉10克、料酒5克、冰糖10克、醪糟汁20克、胡椒粉5克、雞精10克、味精5 克、鮮湯2000克、草果2-3克、八角3-4個、三奈1-2片、桂皮5克、丁香4-5粒、白豆蔻4-5粒、排草2克、靈草10克
制作方法：
1. 將鮮活泥鰍以清水喂養(yǎng)后，宰殺待用。菜油煉熟，干辣椒80克（其余制成糍粑辣椒待用），花椒用少許油焙酥脆后加鹽炒花仁粉碎成特制辣椒面，泡姜切片，泡辣椒剁碎，冰糖敲碎成黃豆大小，豆豉稀釋，草果、白豆蔻拍破，八角、桂皮掰成小塊，靈草、排草切碎，用清水將所有香料分別浸泡，瀝水待用。
2. 鍋置火上，下菜油、豬油，燒至3-4成油溫時下姜片、大蒜炒至淡黃色時下豆瓣醬、糍粑辣椒、、豆豉、冰糖炒至豆瓣水氣快干時下白豆蔻、草果、桂皮、三奈、丁香、八角炒至豆瓣酥香時下靈草、排草炒幾下，加入醪糟汁炒去水分，用絞肉機絞碎，加入白豆蔻攪勻即成火鍋底料。
炒料：
1、鍋置火上，下火鍋油，燒至-3-4成油溫時下蔥姜蒜爆香，加入泡辣椒、泡姜炒香，續(xù)下特制辣椒面、火鍋底料，起鍋倒入盛有胡椒粉、雞精、味精的盆內(nèi)，摻入鮮湯，即可上桌點火，隨即用專用罩下泥鰍加蓋，熟時即可食用。
特點：湯色紅亮，麻辣味濃，鮮香宜人
5評論 我是一片云try 銅陵市立新煤礦職工 情感領(lǐng)域創(chuàng)作者 56贊
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回答：吃泥鰍我不去內(nèi)臟。
我家八八年以后，家里姐妹多，父母為了我們不挨餓，就下班后扛起小嘎嘎網(wǎng)到處野魚塘里撒網(wǎng)捕小魚小蝦，泥鰍。
那時候的泥鰍都是野生的，大的三塊，小的一塊，一塊二。有時候也賣不完，就放小盆里養(yǎng)，勤換水，養(yǎng)個幾天后要吃時放幾滴菜籽油再讓它吐吐臟，換個幾次水，等水清了。瀝干水分，倒進鍋里，蓋上蓋子，點火燒。
鍋里的泥鰍在火烤時亂蹦，這時不能掀蓋子，如果掀開蓋子的話，鍋里將一條泥鰍都沒有，全會為了活命，蹦出鍋外。等鍋里沒了響聲，倒上菜籽油翻炒，再倒上黃酒，姜，蒜子，辣椒，醋，老抽，鹽，滋點水蓋上蓋子燒，燒爛收汁后撒點蔥花。
一盆香香的紅燒泥鰍出鍋啦，夾一條放嘴里，要咬住泥鰍后背用筷子一拉頭，再放嘴里一吸再一拉，一根完整的泥鰍頭帶內(nèi)臟的骨骼就從嘴里出來啦！
當然了不會用此吃法吃泥鰍的建議還是剪掉頭，扒去內(nèi)臟較好，免得一口咬到泥鰍脖子處的苦膽，苦得齜牙連肉也吐了，造成浪費！
不管吃泥鰍去不去內(nèi)臟，泥鰍就是好吃。
3評論 小魚私廚 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 21贊
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感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關(guān)注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！
泥鰍有時需要去內(nèi)臟，有時不需要，但吃的時候一定要把內(nèi)臟挑出去。一般是不剖開的，主要是要泥鰍活著好做一道經(jīng)典的菜。吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養(yǎng)好幾天，什么也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天后泥鰍肚子里的臟東西都吐光了，然后就可以做菜了。把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里，要用涼水，這時候泥鰍當然是活的，然后用小火加熱，水是慢慢熱的，這時，當泥鰍受不了熱的時候，就會自己往豆腐里鉆，最后煮熟的時候，泥鰍都鉆到豆腐里了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。雖然有些殘忍，但是這樣的泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，非常好吃。后來大家都模仿著做，漸漸的無論怎么做泥鰍時都不剖開洗了。
下面我把干煸泥鰍的做法分享給大家，這道菜是沒有去內(nèi)臟的哦！大家在吃的時候咬住泥鰍頸背處往下一拉，一整條肉就下來了，再咬住脖子下面的肉往下一拉，腹部一條肉也下來了，剩下的內(nèi)臟和骨架丟棄即可，非常方便，口感焦香有嚼勁 ，特別好吃，希望大家喜歡，如果您有不同做法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學(xué)習(xí)！
1評論 家庭醫(yī)生在線 家庭醫(yī)生在線官方賬號 悟空問答戰(zhàn)略合作伙伴 147贊
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對于泥鰍，很多人都是不陌生的，它是營養(yǎng)價值很高的一種魚，有"水中之參"的美稱。泥鰍在中國南方各地均有分布，在北方比較少見，主要生活在湖池中。泥鰍含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、鈣等，能補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良的人食用。
在很久以前，泥鰍就被當成美味食用，但由于當時生活條件不好，都是直接清洗下鍋煮熟即可食用，也覺得是很不錯的美味，很少注意到是否需要去除內(nèi)臟。但是現(xiàn)在不同了，雖然還是以前的泥鰍，但是我們現(xiàn)在食用更注意它的美味以及營養(yǎng)價值，不僅僅是為了解饞和裹腹，因此我們在食用泥鰍時最好是去除內(nèi)臟。內(nèi)臟永遠是臟的，如果不去內(nèi)臟的泥鰍，煮熟了以后一看見那黑乎乎的內(nèi)臟，會影響吃泥鰍的口味。
一般要去除泥鰍內(nèi)臟前，是先把泥鰍放到水盆里面，加適量的水保證泥鰍不會游出來就行，然后均勻的撒上一層鹽，不要太多，以免泥鰍不適應(yīng)環(huán)境而死去。兩個小時之后，把盆里面的水換掉，重新?lián)Q上干凈的水，在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少，三個小時之后，把盆里面水換掉，加上清水，這時候就不需要加鹽了。次日早上在換一遍清水，下午的時候如果水還是清澈的那就可做菜了，如果水還是渾濁的，繼續(xù)換水?；旧蟽商斓饺斓臅r間，差不多泥鰍內(nèi)臟里面的臟的就能出來了。
此外，做菜之前一定要去頭和內(nèi)臟。把盆里面的水倒掉，泥鰍皮膚比較黏，用剪刀剪頭，全部剪完頭之后再挨個去內(nèi)臟，然后用清水認真洗三遍就可以做菜了。這樣即能夠保證泥鰍的營養(yǎng)價值，又能夠保證美味。
關(guān)注“家庭醫(yī)生在線”頭條號，更多健康問答輕松看~~~
4評論 紅茶美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 遼寧省鐵嶺市恒泰保安押運公司押運員 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 8贊
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池塘的水滿了，雨也停了……膾炙人口的一首兒歌帶多少人找回童年！稻田邊，河溝里滿滿的都能勾起捉泥鰍的回憶！泥鰍一直都有水中人參的美譽，富含蛋白質(zhì)維生素和各種人體不可或缺的微量元素，是高蛋白低脂肪營養(yǎng)豐富的食物。還具有補中益氣，袪邪除濕，養(yǎng)腎生精，祛毒化滯，消渴利尿，保護肝功能的藥用價值！所以泥鰍是調(diào)理身體非常好的一種食材！但是大家都知道泥鰍滑溜溜的又黏糊糊不好收拾，吃起來好麻煩，去除內(nèi)臟非常困難。泥鰍到底去不去內(nèi)臟呢？
我們村子里有條惡龍河，里面盛產(chǎn)泥鰍，我是從小到大一直都喜歡捉和吃這種魚。春夏是用網(wǎng)捕撈，秋冬就是用鐵鍬去挖泥鰍了，觀察淺水區(qū)的淤泥，孔洞多的泥挖出來一定會捉到幾條，每次都是收獲滿滿。其實泥鰍的內(nèi)臟去除不去除，可以根據(jù)季節(jié)來決定。春，冬兩季因為泥鰍進食少，內(nèi)臟非常干凈可以不必去除，用鹽腌兩個小時再用清水洗干凈就可以烹飪了。夏秋季的泥鰍進食量大，而且非?；钴S。所以必須要去掉內(nèi)臟，方法也非常簡單……用高度酒加清水養(yǎng)兩天，使其吐凈體內(nèi)的雜質(zhì)，再用鹽和醋揉搓一會兒去除表皮的粘液，泥鰍是水底層生活的，所以淤泥里面的寄生蟲，細菌就會附著在泥鰍體表粘液上面，這個粘液必須得洗干凈！這一步就當給泥鰍洗鹽浴和醋浴了。鹽和醋可以讓泥鰍昏迷，這樣就可以很方便的去掉內(nèi)臟，如果想徹底的去掉泥鰍的土腥味就把泥鰍的頭一起煎掉！
秋末冬初是挖泥鰍的最好季節(jié)，因為泥鰍都會躲進淤泥里面，非常容易捉到。這個時候的泥鰍可以晾曬成魚干冬季食用！用鹽清水養(yǎng)兩天吐凈臟東西，再用多一點的醋精，面粉揉搓去掉粘液，清洗干凈以后再用鹽揉搓一會就可以拿出去晾曬了。用鹽揉搓是為了讓泥鰍入咸味，而且能不變質(zhì)，吃的時候用少許油就能烹出酥脆美味的泥鰍魚干！我小時候吃的最多的就是這道菜！泥鰍魚的做法有很多種，紅燒，醬燜，油炸，干煸……用那種做法就得憑個人喜好啦！
東北還有一道最出名的泥鰍鉆豆腐是用活的泥鰍魚做來吃，我做過這道菜看著漂亮，不過真的咬下去就會感覺接受不了，奉勸諸君還是不要嘗試為妙。正所謂見仁見智，泥鰍魚去不去內(nèi)臟其實都無關(guān)緊要，干凈衛(wèi)生自己喜歡吃就皆大歡喜了！吃泥鰍雖然好處多多也有禁忌，不可與黃瓜，螃蟹，茼蒿，狗肉同食，會引起中毒！陰虛火旺者最好不要食用！以上回答只是個人觀點供讀者諸君參考！
評論 易家巷 39贊
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10萬只冰凍小龍蝦，從江南水鄉(xiāng)武漢一路北上，火車貨運20多天，大前天到俄羅斯，人們還未扯啃完，又來談吃泥鰍該不該去掉內(nèi)臟，才能通過"海"關(guān)，進入人的內(nèi)臟？
"海"關(guān)，咽喉是海也，古人云:窮吃惡吞，坐山吃空。這為過去是有機物生機年代，物供倒掛，瀕危動物逐年吃光。
可以講，在水產(chǎn)市場野生泥鰍難能見到，菜場一般在16元/斤上下價格成交，雖魚鰍倒爺口口聲聲對天發(fā)咒，又一邊高唱:
"天不下雨，天不下雨，天上出太陽，天不下雨，天不下雨，魚鰍要賣光，…，喂！老少娘門，走過路過快來買野生魚鰍，咋斷夜邊子捉咯！"
傻瓜都曉得，而今城鄉(xiāng)柏油街上，圍人打轉(zhuǎn)的野生產(chǎn)品，飛的只有蒼蠅和蛟子，地下爬的是螞蟻。
我們江南人們，在過去八十年代特喜歡吃泥鰍，田螺螄，塘螃蛤，象三四月天和今大雨，湖田水下洼塘湖，各種魚類趕潮逆水躍上水稻田，泥鰍，黃鱔也為在水田游耍，這才算是正規(guī)列為野生魚類部隊。
我在68年三四月份支農(nóng)下鄉(xiāng)半個月，在南昌縣麻丘公社待過吃過，那年月油供應(yīng)要計劃，什么菜下鍋，油都放得少。
午夜凌晨，各戶社員，生產(chǎn)小隊長，組長都會拿蘿框，提網(wǎng)去"潮魚"，中午飯網(wǎng)捕上魚都為清蒸，加點鹽，滴上點醬油，魚肥帶油，撒點香蔥姜絲辣椒粹花在油珠上，那味，香得河神鋤著拐棍在門口，也會伸張嘴巴乞求。
我上個月在菜場買了近三斤魚鰍，只只個頭大，每斤那二販爺開口25元一斤，因我倆很交好，我大罵他，講別人13元/斤，您還翻倍，.他發(fā)賭是野生的，我說你是野人變咯，這年月全是人工無機飼料養(yǎng)咯。
旁邊賣鴨子老妹子邦他腔:老光頭，不騙你，他天天魚不是大河大湖的吆，你又不是一年二年曉得。
我說:這咯我曉得，泥鰍是泥巴下的，姐家(它家，南昌方言)船還會鉆泥巴。
鴨妹子:老光頭，還打官腔，南昌話魚鰍就魚鰍，還什么泥鰍，中秋。
討價，以快中午了，沒人買為由，全掃光倒擔(dān)15元/斤，回家養(yǎng)了三四天，一天換二次水。
泥鰍最好剖開刮沖洗弄干凈里面魚籽，內(nèi)臟。象煎魚前，撒點把鹽放在群體魚鍬上翻動，等過幾小時再進鍋油滾煎翻為最好，鹽入了肉味。
置換水幾天，如活生生下油鍋，會把魚鰍和油濺到四圍，就在這掄手蓋鍋蓋一二秒鐘，廚房會搞得一塌糊塗，亂七八糟，泥鰍沒鉆人肚，油花飛到燒到人面目，再補再鮮退火退炎泥鰍也成酷夏的難熬三伏天了。
