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食材：豬小排 魷魚(yú) 蝦子 姜 蔥 花椒 紅糟 黃酒 蠔油 鹽

做法：

1. 泡好的魷魚(yú)切塊，小排骨涼水入鍋加少許花椒、蔥、姜、黃酒焯熟后打沫；

2. 鍋中倒油，將蔥段、魷魚(yú)片入鍋翻炒爆香，加黃酒烹香，隨后下入焯熟的排骨；

3. 炒制片刻后加入紅糟、蝦子、排骨湯、蠔油，鹽、燉煮片刻倒入高壓鍋中壓15分鐘后即可出鍋。

食材：大蔥 海米 仙貝露 黃酒

做法：

1. 將大量的大蔥切大段備用；

2. 用平底鍋，多倒些油，熱鍋涼油，油溫達(dá)三成熱時(shí)將蔥段下鍋煸制，先大火開(kāi)鍋，隨后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜軟；

3. 海米洗凈后用黃酒完全浸泡；

4. 蠔油、糖、仙貝露調(diào)汁備用；

5. 待大蔥段燜熟后，將泡好的海米和黃酒、料汁一起入鍋，基本收汁后即可出鍋。