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主料：

3500g豬后座肉

配料：

4米腸衣 適量鹽 適量糖 100ml酒 適量花椒 適量八角 適量桂皮

制作步驟：

豬后座肉7斤左右

花椒，八角，桂皮適量

腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉

灌香腸專用的小漏斗

先將花椒，八角，桂皮放在鍋內(nèi)加水熬制成調(diào)料水

將肉切成丁，加適量鹽（一斤肉大概加二錢五的鹽）揉均，再加入熬好的調(diào)料水揉至入味

將加了鹽，揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天

將腌好的肉用漏斗灌入腸衣

可用根筷子輔助

邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的

最后：把灌好的香腸掛起來風干便于保存！

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