每次去市場買新鮮肉，我都會挑純瘦肉買，即使買到帶皮的肉，我也會請商家?guī)臀野哑とコ灰驗檫@肉皮拿回去拔毛很費功夫，而我這懶人最干不了這細活兒。但最近一陣兒吧我又挺愛在家做五花肉的，所以這皮不得不要，拿回家正犯愁的時候，老媽說這個簡單交給她就行了，以前在老家沒有柴火燒的時候就用這招對付，沒想到老媽對付這肉皮很有一招，不僅能把這肉皮上的毛去的一干二凈，而且這樣處理過后的肉皮炒出來還特別的好吃，所以以后買帶皮的肉肉俺都不用發(fā)愁啦！老媽在的日子就是美呀！
處理肉皮的方法很簡單，只需要一點點耐心就可以處理好一塊完整的肉皮，鍋放在煤氣灶上燒熱，然后將肉皮朝下盡量貼近鍋底，慢慢加熱至冒煙，邊加熱邊按一下讓肉皮均勻加熱，等到肉皮都有燒焦的狀態(tài)時放入冷水中泡一分鐘，然后用去皮刀將燒焦的一層刮掉就可以了。
看，洗出來的肉皮是不是很誘人呀，而且這樣肉皮上的油脂也被逼出一部分，吃起來就沒那么膩了。
準備食材：豬皮2塊、紅綠辣椒2根、料酒、蔥、姜、花椒、鹽若干。
豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來。
待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用。
鍋中放少許油，放蔥、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均勻，倒入料酒去味，倒入適量清水中火煮十五分鐘。
放入辣椒絲炒至稍稍變軟，加鹽調(diào)味即可。
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