??1、方前特別提醒
（1）胃酸過多的人要慎用，其他人剛開始也要少吃，循序漸進地加量
（2）開始階段要用酸度較低的醋
（3）黑豆、黃豆和花生要炕熟
（4）低血壓人群不宜食用醋泡食品，可以改用醬油泡。
??2、醋泡食品功效
（1）醋泡姜片補陽氣。
（2）蜂蜜醋泡姜片葡萄干健脾、潤肺、養(yǎng)肝，具有延年益壽、美容養(yǎng)顏，長期食用可以治療多種皮膚病。
（3）醋泡蒜片治療感冒、咳嗽、咽炎、扁條體炎、支氣管炎、哮喘等呼吸道疾病，醋泡蒜片的汁外用有消炎殺菌的功效，可以治療鼻炎以及腳氣、手癬、灰指甲等皮膚病，也可以用于外陰等部位的清洗。
（4）醋泡核桃補腎。
（5）醋泡黃豆降血脂、美容祛斑（如果為了美容祛斑，建議還是米醋、白醋或果醋）。
（6）醋泡黑豆降血脂、補腎。
（7）醋泡花生降血壓、健脾。
（8）醋泡黃豆、花生和姜片（各三分之一）健脾、降血糖。
（9）特別推薦：用黑豆、核桃、葡萄干與花生混合泡具有降血脂、降血壓等綜合功效，其他正常人也可以吃，具有補腎養(yǎng)肝的功效。
女士以及有皮膚病的人群建議吃蜂蜜醋泡姜片葡萄干（前提是沒有高血糖、低血壓、胃酸過多等疾?。⒋着菟馄?/span>。男士以及高血壓等心血管疾病人群建議吃混合醋泡豆和醋泡蒜片。脾虛以及糖尿病患者建議吃醋泡黃豆、花生、姜片。
??3、醋泡食品制作方法：
（1）醋的選擇：
米醋治病效果最好，但是口感最差，所以，剛開始不建議用米醋，否則，難以下咽、不能堅持吃。
保健醋酸度最低，口感最好，適合小孩子吃，但由于醋的成分少，治病效果不太理想，可以用于保健，建議最好泡的時間更長一些。
從療效和口感兩方面綜合考慮，陳醋、香醋、黑醋比較適中。醋泡蒜片如果內(nèi)服治療呼吸道疾病建議用6度以下的陳醋，口感好；如果外用治療皮膚病建議用9度米醋泡，效果更好。黑色補腎，混合醋泡豆建議用黑醋泡。
如果是為了美容養(yǎng)顏，建議用米醋、白醋、果醋，白醋美容效果最好，其它醋難免有色素。如果覺得酸，可以適當(dāng)加些涼白開水稀釋一下。
泡過其它食物的醋已經(jīng)被吸收了醋的成分，同時也留有其它豆類的營養(yǎng)物，最好用于涼拌菜、面條、餃子等佐料，既美味、又營養(yǎng)。
各種醋泡的時間，用米醋泡4-6天，陳醋、香醋和黑醋泡7-10天，果醋和保健醋泡15-20天或更長?？梢杂脙蓚€瓶子交替泡，泡一瓶、吃一瓶。
醋的保質(zhì)期2年以上，所以，醋泡食品如果放冰箱也至少可以存放兩年，尤其醋泡蒜片泡的時間長一些，口感會更好。
（2）食材的選用：
有些又大又漂亮的生姜有可能是用硫磺熏過的，最好選帶土的生姜。
黃豆有很多是轉(zhuǎn)基因的，要選大小不規(guī)則的黃豆（很多又大又漂亮的食材都要注意）。
葡萄干要選帶籽的，葡萄籽的營養(yǎng)價值是維生素E的50多倍，如果超市買不到可以網(wǎng)購。平時吃新鮮葡萄時也要把葡萄籽咬碎咽下去。
大蒜選獨頭蒜最好、紫皮蒜次之，實在沒有，用白皮蒜也可以。
核桃最好選云南的，外表難看，但口感最好，其次是新疆、陜西的，還有就是要記得，把核桃分心木（核桃里面的薄木片）保存好，留著煮水喝，可以補腎、明目、治失眠。
（3）制作方法：
黑豆和黃豆難消化要炕熟，花生容易生霉菌也要炕熟，但是不能煮熟，否則不吸醋。用鐵鍋或不銹鋼鍋炕要避免炕糊，最好用電飯煲設(shè)置在“蹄筋豆類”檔，不加水煲熟，類似爆米花一樣，可以留一部分當(dāng)作零食吃，黑豆補腎、黃豆健脾。
葡萄干如果洗過也要晾干去除水分以后再泡醋。
大蒜切片經(jīng)過氧化以后產(chǎn)生的大蒜素才有治病功效，所以大蒜要切片后，要放15-20分鐘經(jīng)過氧化再放進醋里。
生姜容易揮發(fā)，切片以后要馬上放進醋里，嫩姜口感好，老姜藥效好。順便提醒一下，市場上賣的干姜粉早就把生姜的營養(yǎng)成分揮發(fā)掉了，最好還是用新鮮的姜。
（4）吃的時間與分量：
早吃生姜如人參，晚吃生姜如砒霜，所以，只要含有生姜的食材都應(yīng)該在午時（11-13點）之前吃，如果用泡過生姜的醋再泡其它食材，也要上午吃。
空腹不宜喝蜂蜜水，否則滋養(yǎng)腸胃的細(xì)菌，早晨要在喝完陰陽淡鹽水或淡檸檬水清理腸胃之后，再喝蜂蜜水或蜂蜜醋泡姜片葡萄干的汁兌的水。
特別提醒，經(jīng)常手腳出虛汗、燥熱體質(zhì)的人不宜吃生姜，其他適合吃生姜的人秋季也要少吃，2-3片為宜，夏季可以略多一些，4-6片為宜。冬季和春季適中。
其它醋泡食品只要不是空腹吃就可以，沒有嚴(yán)格時間限制，不過還是建議早飯和午飯后吃，因為晚飯要少吃或不吃，所以，也不建議晚飯后吃醋泡食品。
還要特別注意，剛開始一定要少吃，循序漸進地加量。再有醋會損傷牙齒，吃完以后要記得漱口，醋泡蒜片最好等到蒜片發(fā)綠再吃效果更好，如果急于治病，不發(fā)綠也可以吃，只要切片經(jīng)過氧化就已經(jīng)有治病功效了，吃完以后會有口臭，可以嚼一些生的花生米、茶葉、芹菜、香菜、柑橘等除口臭，不要吃口香糖。
如果外出旅行坐飛機，不能隨身攜帶有水或汁物品，可以裝進瓶子密封好、打包托運。如果外出時間短，可以把醋泡的食品撈出來裝進瓶子，不含水汁的物品可以隨身攜帶。
由于胃酸過多的人不宜吃多醋，推薦治療冑酸過多的方法：
瓦楞子10g，海螵蛸10g，炙甘草5g。一劑有效，五劑可基本除盡。如果有胄潰瘍，可加生黃芪15g白及10g，一般一個月可治愈胃潰瘍。
聯(lián)系客服
