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怎樣做豆豉
3斤黃豆洗凈用水泡6-8小時(shí),上鍋大火蒸40分鐘直到豆?fàn)€。放在竹蘿里置陰涼處攤開1-2厘米晾至豆發(fā)霉并拉絲(一般25度左右需3-4天)用冷開水洗一遍,再晾一天。加1兩白酒、100克鹽、五香面、料酒、輕搓豆子,完成后密封40天就行了。
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