2008年，團(tuán)長在蔡瀾主持的美食節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》上，第一次看見他。
節(jié)目上，他吃遍世界：去客家吃鹽焗雞、去香港吃燒鵝，去臺(tái)灣吃擂茶。鶴發(fā)童顏的他，吃美食的興奮勁碾壓一眾年輕人。
蔡瀾在美食界越來越火，團(tuán)長愈發(fā)了解他，才明白他“食神”知名不是浪得虛傳。
蔡瀾是《舌尖上的中國》的特邀節(jié)目總顧問，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。
他主持的美食節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾食尚》，《蔡瀾品味》個(gè)個(gè)出彩。
他寫的《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》，《人生必去的餐廳》本本賣座。
“人生做的事，沒有比吃的次數(shù)更多。刷牙洗臉，一天最多兩次，吃總要三餐。性愛和吃一比，更是少得可憐?！?/strong>
蔡瀾是這么說的，也是這么做的。
崇尚健康飲食的今天，不少人覺得豬油是不好的東西?？刹虨憛s認(rèn)為沒有豬油的菜不好吃，豬油拌飯是世間最美妙的食物。
他可以為了一份麻婆豆腐千里迢迢跑到四川，也可以為了一碗云吞面走街串巷。
天生愛挑戰(zhàn)，跨行的他，在成為“食神”之前有巨牛逼的人生履歷表。
《龍兄虎弟》劇照
他祖籍廣東潮州，留學(xué)日本，后移居香港，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。
監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》，《霹靂火》等成龍主演的賣座大片。
1989年黃沾、蔡瀾、倪匡合作主持的電視節(jié)目《今夜不設(shè)防》，創(chuàng)了香港同時(shí)段電視節(jié)目的收視紀(jì)錄。
寫一手好食評(píng)的蔡瀾，除了寫美食還寫人生。一份鑊氣十足的炒牛河，承載了一個(gè)香港大排檔家族幾十年的起起伏伏。這樣生動(dòng)、傳奇的美食故事，只有蔡瀾寫得粗來。
好友金庸說他見識(shí)廣博，琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂。被這種人帶去吃美食，能不吃、嗨到飛起嗎？
香港和廣州臨的近，蔡瀾常來廣州覓食，吃的自然是一級(jí)棒的美味。只要是他去過的店，都能一炮而紅！以下8家店，都是蔡瀾愛去的廣州餐廳！
海晏樓
鹵水鵝肝高湯浸熟，冰塊上收縮，口感跟雪糕一樣綿密。特色蔥油飛魚造型很酷，蔥油香氣誘人。梅子乳鴿鮮而不膩，咸中帶甜。
白天鵝大廚坐鎮(zhèn)的店，沒有金碧輝煌的裝潢，只有扎實(shí)的粵菜出品。它是蔡瀾來廣州必去的粵菜餐廳之一。
人均：91元
其他推薦：白鹵水掌亦、燒鵝、燒鵝汁炒苔蘭花
地址：海珠區(qū)濱江東路1040號(hào)江畔華庭2樓
汕頭八合里海記
吊龍、三花趾、五花趾在清湯里涮7、8秒就可以吃了，鮮味一流。牛筋丸有碎肉和多筋的部位，口感比純牛肉丸更粗一點(diǎn)。
寬敞舒適，溫暖文藝的潮汕牛肉火鍋店，下午3點(diǎn)開始排隊(duì)拿號(hào)。蔡瀾吃過后，還私下帶了鐘楚紅來。
人均：100元
地址：天河區(qū)興盛路11號(hào)興盛匯三樓
細(xì)蓉云吞面的云吞很大顆，爆漿的豬肉餡兒肉香十足。半肥瘦的叉燒入口即化，拌飯好好次。柱候牛腩面豉味重，牛腩夠軟滑。
從廣州傳到香港又傳回廣州的“云吞面”老字號(hào)。店招牌是蔡瀾的親筆題字，墻上還有蔡瀾的照片。
人均：39元
其他推薦：燒鵝、燒肉、蠔油芥藍(lán)
地址：荔灣區(qū)多寶路296-298號(hào)
白天鵝玉堂春暖餐廳
干蒸面皮細(xì)膩，豬肉碎鮮甜又有嚼勁。葵花雞是走地雞，皮爽脆肉滑嫩，還帶一點(diǎn)血。雀籠點(diǎn)心里有薩其馬、叉燒酥、芋角，蛋撻等。
蔡瀾在《蔡瀾嘆名菜》中夸過這里的干蒸。它不僅廣州第一家五星級(jí)賓館，更是老廣嘆早茶的集體回憶。
人均：247元
其他推薦：酥皮叉燒包、三絲蝦春卷、海參果、松子臘味炒飯
地址：荔灣區(qū)沙面大街1號(hào)白天鵝賓館3樓（近六二三路）
牛肉腸晶瑩剔透，配上腌制入味的牛肉吃鮮美無比。炸面腸里包著油條，又軟又脆好奇妙。艇仔粥里放了蝦米、魷魚和魚腩，料夠足。
從上個(gè)世紀(jì)50年代到現(xiàn)在，銀記的人氣始終很旺。有不少老街坊會(huì)踢著拖鞋來這吃腸粉。
人均：18元
地址：荔灣區(qū)上九路79號(hào)（近光復(fù)路）
粥底經(jīng)過3小時(shí)的熬煮，清香撲鼻，涮菜一流。油條吸收了粥底的鮮美，韌而不軟。煎過的菠菜包外脆內(nèi)軟，還帶著蔬菜的清香。
主推順德粥水火鍋的老字號(hào)。古老的木趟門、清磚墻、火燒原木餐椅，古色古香的裝飾讓環(huán)境顯得很清幽。
人均：127元
其他推薦：ＸＯ醬炒陳村粉、順德論教糕、順德拆魚粥
地址：番禺區(qū)南村鎮(zhèn)興南大道33號(hào)橋興商務(wù)大廈2樓
冬陰功蝦湯里放了不少椰奶和香茅，吃不慣的人可能會(huì)接受不了。椰汁西米糕冰涼涼的，椰汁味也挺濃的。吊燒豬頸肉帶皮的比較嫩。
金字招牌是蔡瀾起的。十年的泰國菜館，在北京路一派餐廳里，也不輸優(yōu)雅陣勢(shì)。
人均：87元
其他推薦：蠔仔蛋、咖喱牛腩、蝦醬通菜
地址：越秀區(qū)惠福東路522號(hào)（近教育路路口）
酸菜魚用的是無骨魚，肉質(zhì)肥美又細(xì)膩。暴力豬腳好多膠原蛋白，豬皮厚而軟。蘿卜湯是用大豬腳熬的，鮮香中帶一點(diǎn)微甜。
以“花”為主題，夢(mèng)幻細(xì)膩的餐廳，主打的卻是重麻重辣的四川江湖菜。蔡瀾剛開始直播，翻的就是它家的牌子。
人均：92元
其他推薦：霹靂嬌娃、冰桔檸檬飲、香辣蝦、炸巖石
地址：天河區(qū)天河城7樓
人生總會(huì)有一兩個(gè)偶像。團(tuán)長的偶像不多，蔡瀾就是其中一個(gè)。
中年轉(zhuǎn)行的他，成為一代“食神”，除了吃，更多的是有人生智慧和市井情懷。希望團(tuán)長以后，也能成為一點(diǎn)食神啊。那你呢？你的美食偶像是誰呢？
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