主料
新鮮鱸魚1條 香蔥3根
嫩姜8片 紅椒半個(gè)
輔料
鹽2克 料酒適量
色拉油適量 生抽、蒸魚鼓油
蔥油鱸魚做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材咯。
2. 主料：將鱸魚去鱗、鰓和內(nèi)臟（亦可請(qǐng)生鮮市場(chǎng)幫忙處理干凈）后，清洗干凈并瀝干水分。然后在魚的脊柱處劃開一條縫。
3. 魚的兩面各劃三刀以便入味。
4. 姜片一半切片，一半切絲（泡溫水中讓蔥自然打卷），蔥也切成段和絲各適量。
5. 將姜片分別鑲嵌入被劃開的刀口處，蘸取少許鹽巴輕輕抹遍魚身。再在魚身上倒入少許生抽、料酒，并放上姜片、蔥段，靜置5分鐘。
6. 蒸制：取出蒸箱內(nèi)的有孔蒸盤，水箱加滿水，選擇“蒸魚”模式，設(shè)置100℃，定時(shí)10分鐘，確認(rèn)開啟。
7. 結(jié)束后取出蒸盤，輕輕倒出魚碗內(nèi)的湯汁，再將事先準(zhǔn)備好的姜絲、蔥絲、辣椒絲撒在鱸魚上。
8. 加熱色拉油，燒至7成熟時(shí)均勻地澆在魚身上，再淋上蒸魚鼓油即可。
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