減肥的人知道什么是食物的GI嗎？
GI（Glycemic Index），中文翻譯成“食物血糖生成指數(shù)”，也可簡稱為“升糖指數(shù)”。該指數(shù)是用來衡量既定食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。換句話說，GI值的高低代表了食材里所含的碳水化合物或糖分在消化時，血糖的生成速度的快慢。
高GI值為何會導(dǎo)致發(fā)胖？
高GI的食材。例如薯片、汽水等，會迅速轉(zhuǎn)引起血糖上升，身體為了降低突然升的過高的血糖，從而超量分泌胰島素來把血糖轉(zhuǎn)化成能量供給細胞，而超量的胰島素會生成超量的糖原，儲存在肝臟，成了脂肪肝的起因，肝臟存儲是有限度的，再超量的糖原，就會演變成脂肪轉(zhuǎn)存到人體的脂肪細胞內(nèi)，這也是肥胖的起因之一。同時，超量的胰島素迅速的把血糖水平降低，但降低到正常水平后，體內(nèi)那些超量分泌的胰島素繼續(xù)存在，又造成了血糖過度降低，使人感到不適和饑餓，讓人胃口大開又想再次進食，造成惡心循環(huán)。而不僅是垃圾食物GI值高，很多水果、主食的GI值同樣不低。所以會提倡減脂期的朋友，更多的吃粗糧、瘦肉等，來代替精米、五花肉。
低GI值食材則會平穩(wěn)的釋放糖分，使血糖水平維持平緩的上升，不會造成超量胰島素分泌，也就不會造成高GI食物的問題了。
何為高GI，何為低GI？
當血糖生成指數(shù)在55以下時， 可認為該食物為低GI食物；
當血糖生成指數(shù)在55～70之間時，該食物為中等GI食物；
當血糖生成指數(shù)在70以上時，該食物為高GI食物。
選取“健康”GI食物的原則
1) 一般來講，膳食纖維越多的食物，GI指數(shù)越低。因此，綠葉蔬菜、豆類、薯類、以及全麥制品的GI值比較低，建議選擇。相反，白米白面的升糖指數(shù)會很高，基本都在80-100，因此不建議大量單獨食用。相反，全麥類制品的GI則在30-50左右；
2) 學(xué)會“細糧粗做”。比如做白米飯的時候，加入一些糙米、小米，豆類，做成雜糧飯，升糖指數(shù)一下就會降下來。同理，吃白米白面的時候多吃綠葉蔬菜，可以達到同樣的效果，是管理體脂最好的、且最有效的方法；
3) 學(xué)會使用醋（涼菜、拌面都可以）。醋從一定程度上可以防止糖變成脂肪，且有助于平衡餐后血糖；
4) 食物不要煮的“過熟、過透”。例如煲的太過火的粥，雖然入口即化，但升糖指數(shù)非常高，尤其不適合體脂高的人群。糖尿病患者更是被嚴令禁止食用；
5) 健身完畢后，胰島素比較敏感，可以吃GI值相對高一些的食物。如果你一定要吃點作弊餐，這是一個比較好的時間段，但也不要吃過量。
講真，有時候，GI值比熱量值要重要的喲！
日常常見食物的GI值和熱量值（每100克）
1、主食類
種類 GI值 熱量
法國面包 93 279
白土司 91 264
白米飯 84 356
胚芽米 70 354
牛角面包 68 448
面線 68 356
意大利面 65 378
麥片 64 340
中華面 61 281
蕎麥面 59 274
稀飯 57 71
糙米飯 56 350
燕麥 55 380
全麥面包 50 240
2、肉類
種類 GI值 熱量
魚丸 52 113
培根 49 405
火腿 46 196
牛肉 46 318
牡蠣 45 60
香腸 45 321
豬肉 45 263
雞肉 45 200
鴨肉 45 200
羊肉 45 227
蝦 40 83
3、蔬菜
種類 GI值 熱量
馬鈴薯 90 76
胡蘿卜 80 37
玉米 70 92
南瓜 65 91
芋頭 64 58
地瓜 55 132
韭菜 52 118
蓮藕 38 66
洋蔥 30 37
番茄 30 19
白蘿卜 26 18
青椒 26 22
四季豆 26 23
茄子 25 22
芹菜 25 15
花椰菜 25 33
芹菜 25 15
苦瓜 24 17
萵筍 23 12
小黃瓜 23 14
花生 22 562
豆芽菜 22 15
黃豆 20 360
菠菜 15 20
4、配菜類
種類 GI值 熱量
魚板 56 96
油豆腐 43 386
豆腐 42 72
蛋 30 151
香菇 28 18
木耳 26 127
蘑菇 24 11
海帶 17 138
5、水果類
種類 GI值 熱量
西瓜 72 25
鳳梨 65 51
香蕉 55 86
葡萄 50 55
芒果 49 64
哈密瓜 41 40
桃子 41 40
柿子 37 60
櫻桃 37 60
蘋果 36 54
奇異果 35 53
檸檬 34 54
梨 32 43
柳橙 31 46
木瓜 30 38
草莓 29 34
6、點心飲料類
種類 GI值 熱量
冰糖 110 387
白糖 109 384
巧克力 91 557
蜂蜜 88 297
薯片 85 388
奶油蛋糕 82 344
冰淇淋 65 212
布丁 52 126
果凍 46 45
果糖 30 368
脫脂牛奶 30 36
全脂牛奶 25 64
黑巧克力 22 382
代糖 10 276
不可能有人時時刻刻的給你提供現(xiàn)成的健身配餐，每餐教你取多少食材用多少料，怎么個制作過程，這個也不現(xiàn)實。授人以魚，不如授人以漁。學(xué)會這里邊的門道兒，比起“知其然，不知所以然的教你制作”，好象門道兒這事更有價值。
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