你們都知道了吧，豆果今年已經(jīng)6歲啦～在小果兒誕生的6年時間里，咱們的豆果美食APP上收集了超過100萬個菜譜，個個都是你們親手上傳的。小果兒要先表白你們，mua！
小果兒數(shù)了一下，在這100多萬道菜譜當(dāng)中，收藏人數(shù)過10萬的菜譜大概有100多個，真心是萬一挑一的節(jié)奏！6年里，你在豆果學(xué)會了幾道菜？小果兒決定為你們整理出這些神級菜譜。成為廚房之神，有它們就夠了！
炎夏來襲，首先奉上清淡可口又下飯的“素菜篇”——
1
焦溜豆腐
by 花兒的美食廚房
·主料·
豆腐 | 300g
西蘭花 | 半個
胡蘿卜 | 半根
蔥絲、姜片 | 適量
蒜 | 2瓣
·輔料·
生抽 | 1勺
醋 | 半勺
糖 | 適量
鹽 | 少許
玉米淀粉 | 少許
水 | 1小勺
食用油 | 適量
·做法·
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2.燒熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著在涼水里浸一下。
4. 在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。
5. 油鍋燒到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。
8. 爆香蔥絲、姜片、蒜片，倒入豆腐和焯好的時蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，待豆腐包裹上調(diào)味汁就關(guān)火。
2
番茄燴金針菇
by 晴安
·主料·
番茄 | 2個
金針菇 | 200g
·輔料·
鹽 | 適量
食用油 | 適量
·做法·
1. 準(zhǔn)備食材，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。
2. 番茄用少量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片。金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。
3. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量鹽，繼續(xù)煸炒30秒。
4. 倒入清水，燜煮10分鐘。十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。
5. 用筷子將番茄皮夾出來，繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛。
6. 倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！
7. 試試咸淡，加入少量鹽，收汁出鍋即可。
3
三色炒蝦仁
by 笛子
·主料·
蝦仁 | 350g
黃瓜 | 30g
胡蘿卜 | 30g
·輔料·
油 | 1大勺
鹽 | 1小勺
白酒 | 1小勺
淀粉 | 2小勺
玉米粒 | 30g
·做法·
1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。
4
白灼菜心
by 晴安
·主料·
菜心 | 250g
·輔料·
生抽 | 2小勺
芝麻香油 | 1小勺
姜絲 | 少量
蒜末 | 少量
鹽 | 少量
食用油 | 1大勺
·做法·
1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
2. 準(zhǔn)備少量姜絲、少量蒜末。
3. 燒一鍋清水，放入少量鹽、少量油、姜絲煮沸。
4. 水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
5. 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛好熟即可。
6. 撈出菜心，進(jìn)行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末，均勻地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
7. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微微冒煙，將熱油淋在菜心上即可。
5
地三鮮
by 喝可樂的牛仔
·主料·
土豆 | 1個
茄子 | 2個
青椒 | 1個
·輔料·
蔥 | 10g
姜 | 5g
蒜 | 10g
鹽 | 1茶匙
生抽 | 1湯匙
糖 | 1茶匙
淀粉 | 1湯匙
·做法·
1. 土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2.將茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滾刀塊。
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽、糖、鹽、味精、少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。
6
酸辣土豆絲
by 拾光機(jī)
·主料·
土豆 | 1個
干辣椒 | 6粒
小蔥 | 少許
花椒 | 15粒
大蒜 | 2粒
·輔料·
鹽 | 半小勺
食用油 | 2湯匙
白醋 | 1～2湯匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 土豆去皮，切絲，土豆絲放入涼水中洗去多余淀粉。
2. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
3. 鍋里加水，燒開，放進(jìn)土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。
4. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
5. 倒進(jìn)干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
6. 倒進(jìn)土豆絲，快速翻炒。
7. 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發(fā)，留下醋香。加食鹽和白糖調(diào)味。糖和醋的用量根據(jù)口味調(diào)整，喜歡吃酸的，就多放點白醋。
8. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
7
上湯娃娃菜
by dUcky
·主料·
娃娃菜 | 兩棵
粉絲 | 適量
·輔料·
皮蛋 | 1個
蝦皮 | 少許
姜絲 | 少許
·做法·
1. 娃娃菜洗凈。
2. 鍋燒熱倒入少許油，把蝦皮、皮蛋、姜絲爆香，皮蛋微微變焦。
3. 鍋中倒入高湯或清水，燒開。
4. 娃娃菜下鍋煮。
5. 5分鐘左右娃娃菜軟了以后，加入少許鹽和雞精即可（不放也已經(jīng)很鮮了）。
7. 盤子底部墊一些半熟的粉絲（粉絲另起鍋，煮1-2分鐘即可），先把粉絲裝盤，再把娃娃菜和湯水澆在上面，用余熱把粉絲悶熟。
8. 用粉絲墊底，娃娃菜放在上面，最后粉絲也很Q彈可口。
8
蒜蓉醬油白灼生菜
by 小“二”廚
·主料·
生菜 | 400g
·輔料·
蒜 | 3～4瓣
醬油（生抽） | 20～30毫升
芝麻 | 少許
香油 | 10毫升
·做法·
1. 生菜洗凈濾干水分。
2. 調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油，放一邊備用。
3. 鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中焯一下，這個過程根據(jù)個人喜好，想吃爽脆的焯20秒鐘就可出鍋。撈出來裝盤。
4. 利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。
5. 最后，將醬汁淋到生菜上即可。
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