先介紹一下小編自己，浙江金華人。對，就是那個山青水秀，蜚聲國內(nèi)外，盛產(chǎn)美女的地方。

哈哈哈，知道你們的第一反應(yīng)是金華火腿，還有人和小編說一直以為金華是個火腿的牌子，沒想到竟然還是個城市名。

最近小編新認(rèn)識一個朋友，做自我介紹時(shí)小編報(bào)上了自己的家鄉(xiāng)名。不料對方兩眼放光，說：“咱倆是老鄉(xiāng)啊?！甭犃T小編差點(diǎn)激動地?fù)肀Ψ?，老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪啊。

“你也是金華的??？”

“不，我是河南漯河的?！?/p>

“那你怎么說和我是老鄉(xiāng)？”

“你們那兒不是盛產(chǎn)火腿嗎？我們那兒盛產(chǎn)火腿腸?！?/p>

小編這才知道，這個世界上還有人分不清火腿和火腿腸。富有家鄉(xiāng)榮譽(yù)感的小編決定挺身而出，給大伙兒科普一下。先來兩張圖~

看出來了吧？火腿是一整只豬腿，而火腿腸就是一根腸。

那么問題來了，火腿腸是不是用火腿做的？這個問題非常好，小編一直不明白火腿腸為啥起這個名，你和火腿有半毛錢關(guān)系嗎？

金華火腿是由金華兩頭烏的腿腌制、整形、晾曬、發(fā)酵而成。

（金華兩頭烏是不是很可愛，一看就知道為啥叫這名吧？）

來看看一只金華火腿要經(jīng)過怎樣的“磨練”成形~這可是咱國家的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”哦?。?/p>

這么概括吧，火腿就是一只經(jīng)過腌制晾曬發(fā)酵的豬腿，也就是腌肉啦。超級咸有沒有？本地人都用來煲湯當(dāng)佐料有沒有？經(jīng)常有人讓小編帶兩根嘗嘗，您不怕齁嗎？關(guān)鍵是想累死小編嗎？

讓我們來看看金華火腿都分為哪幾個部位？

“上方”是最精華的部位，江浙傳統(tǒng)名菜“蜜汁火方”中的“火方”就指得是這一部位。

（蜜汁火方）

其他部位可以入湯，滋味也是咸香可口。用金華火腿吊出來的湯，構(gòu)成了一切江浙菜的底味。

回到火腿腸，是把肉絞碎了加入各種佐料經(jīng)腌制攪拌高溫蒸煮而成。別說給帶兩根嘗嘗，二十根小編也愿意帶啊。

經(jīng)過小編生動形象地講解，各位是不是可以分清火腿和火腿腸的區(qū)別了呢？明明完全不像啊。

最后再來說個關(guān)于金華火腿的傳說?；鹜认鄠髌鹪从诒彼?，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。

是不是吃起火腿來頓時(shí)多了幾分英雄氣概？

我們再來看看金華火腿的那些外國親戚~

意大利帕瑪火腿：歐式火腿里的奢華范兒

意大利盛產(chǎn)火腿，幾乎每個城市都有自己的招牌，但最頂級的要算是意大利北部帕瑪省內(nèi)獨(dú)有的帕瑪火腿。意大利的帕瑪火腿上面最醒目的是皇冠印章，因?yàn)橹挥醒y(tǒng)最純正的帕瑪火腿才會被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”，作為正貨標(biāo)志，開始向市面流通。

一只帕瑪火腿要想取得這個印章，要走過相當(dāng)艱難的道路。豬種必須采用傳統(tǒng)意大利豬種Large White Landrance和Duroc在意大利北部農(nóng)場飼養(yǎng)。為了至上的口感，這些豬生活得可滋潤了，它們是吃當(dāng)?shù)嘏连斨ナ康倪吔橇虾团Ｄ淘L大的。

（切片意大利帕瑪火腿配密瓜）

西班牙：肉質(zhì)緊實(shí)的伊比利亞火腿

（馬德里火腿博物館）

西班牙伊比利亞半島是一個火腿愛好者的天堂，和帕瑪火腿比起來，香濃惹味的伊比利亞火腿則是另一種奢華風(fēng)味。伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一，在西班牙，上好的伊比利火腿是用來單吃配酒的，做菜時(shí)十分講究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的時(shí)候可以用手捏食，然后，將整片放入口中慢慢咀嚼，食后有一種綿長繞口不絕的醇香在口中長留。

要品嘗頂級的伊比利亞火腿最佳莫過于人工切片了，人工切片的火腿才不會破壞掉肉本身的紋路和質(zhì)感。

片火腿師傅的功底可不能小覷，不僅要越薄越好，還要順著肉的紋路切，面積大小要絕對均勻。單單是學(xué)習(xí)片火腿，就得花上好幾年的時(shí)間。

看來不論古今中外，火腿都經(jīng)歷了時(shí)間的味道，堪稱得上是人間美味啊~