丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
芒種過后，正式進(jìn)入仲夏。
現(xiàn)在我們可以看見的顏色是繽紛的，空氣是甜美的。
有紅艷艷的楊梅，紅里帶點(diǎn)青的妃子笑，粉紅色的桃子，它們均散發(fā)著香氣。
在夜間，還可以聞到梔子花、茉莉花幽幽飄來的氣息。
于是便開始尋找，但卻只聞其香不見其花。
或許，它就在某一個(gè)小角落自顧自地散發(fā)著魅力。
仲夏時(shí)節(jié)的福州，空氣中飄蕩著果香，氤氳著花香，特別甜美。
夏天的花香，在白茶的茶香中也可以尋到。
如，苦楝花、合歡花、七里香、蓮花、蘭花等等，盡數(shù)融于茶湯當(dāng)中，給予味蕾享受。
花香和著毫香，譜寫著一篇篇華麗的樂章，讓人心動(dòng)不已。
但是，好花不常開，好景不長在，讓人不得不擔(dān)心，這些香氣會(huì)被歲月所消磨殆盡嗎？
前不久聽說，白毫銀針存久了，香氣會(huì)逐漸變淡。
這恐怕是對存茶生出的最深的誤解。
《2》
新茶時(shí)期，白毫銀針的香氣清新淡雅。
當(dāng)下，正是品飲新白茶的大好時(shí)節(jié)。
剛做好的白毫銀針存放一段時(shí)間后，便呈現(xiàn)在大家的茶桌之上，以便讓茶友們?nèi)ジ惺芩鼰o與倫比的芳華。
在新茶階段，白毫銀針的香氣，是以毫香和花香為主。
從大箱中取出一泡白毫銀針，將其投入溫?zé)岬纳w碗中，合上蓋子上下輕搖三下。
將蓋子揭開貝殼開口大小的小口，湊近鼻尖，首先聞到的便是清郁的毫香，清新脫俗。
這股毫香，類似野生蘆葦曬干后散發(fā)出來的氣息，如同山野空氣的味道，十分清雅。
如果沒有聞過這種味道，那也很簡單，等到出門踏青的時(shí)候，折下一根蘆葦，將它曬干后去聞一聞就知道了。
聞著毫香，仿佛重新回到陽春三月的那個(gè)美好時(shí)節(jié)，鶯飛草長，草動(dòng)蟲鳴。
新茶時(shí)期的白毫銀針，除了類似干草氣息的毫香，還有清雅的花香。
干茶中的花香，是恬靜的，藏匿在毫香背后，散發(fā)著自己甜美的魅力。
注水出湯后，嗅聞蓋香。
蓋子上的毫香馥郁，和著清雅的花香不斷鉆入鼻腔。
毫香是蓋子上的主旋律，清雅的花香在隱隱發(fā)力。
待蓋子冷卻后，溫柔的花香是蓋子上的主角，溫柔又靦腆，宛若春寒料峭盛開的白花。
看似嬌弱，但卻仍舊抬著頭迎接春風(fēng)拂面，獨(dú)自綻放著迷人的芬芳。
毫香與花香被稠滑的湯水包裹著，在啜茶時(shí)那些芳香分子在唇舌間舞蹈，大放異彩。
入口是濃郁的毫香，回甘是雅致的花香，相輔相成，營造一杯婀娜曼妙的茶湯。
新茶時(shí)期的白毫銀針，無論是干茶、蓋子還是湯水中，都沾滿了春天的芬芳，沁人心脾。
《3》
到倉庫里，取了一泡2020白毫銀針。
在取茶的時(shí)候，就已經(jīng)聞到了那股溫暖人心窩的毫香依舊存在。
經(jīng)過一年的陳化，白毫銀針的香氣在逐漸轉(zhuǎn)變著，變得更加熟了，變得更加穩(wěn)重。
將干茶稍稍湊近鼻尖，沖入鼻腔內(nèi)的是一股濃郁的稻谷香以及曬干的野草香氣。
稻谷香，就是打開谷倉那一瞬間，撲鼻而來的氣息。
也像被攤晾在曬谷場里的五谷，被翻動(dòng)時(shí)散發(fā)出來的味道。
陳化了一年的白毫銀針，正處于稻谷香與干草香相互融合的階段。
沖泡過后，蓋子上氤氳著糧食一般的氣息，稻谷香與干草香完美地結(jié)合在一起，帶著滿滿的豐收喜悅。
待蓋子微微涼了些再去聞，類似稻谷氣息的毫香逐漸變淡，花香開始嶄露頭角。
成熟的花香，像花瓣被放在蒸籠里蒸熟后散發(fā)出來的氣息，變得更熟了。
溫婉大氣，雅致端莊的花香，但卻不失力量感，強(qiáng)勢地不斷往鼻腔內(nèi)鉆去，讓人不可忽視。
茶香落水，毫香重重地沉在水中，不斷給予味蕾美妙的享受。
細(xì)細(xì)品味，可以感受到花香藏匿在其中，看似淡雅，實(shí)則持久。
喝上一口茶湯，茶香在口中持續(xù)的時(shí)間非常久，喝過茶之后，喝白開水都是香的。
真真是吐氣如蘭，做了回香草美人。
《4》
陳化了三年后，白毫銀針正式步入老白茶的行列。
正如，2018年的白毫銀針。
經(jīng)過了三年的時(shí)光，在妥善儲(chǔ)存下，風(fēng)華依舊。
品飲老銀針時(shí)，湯水入口，便被那股稻谷香驚艷到了。
它的稻谷香，更加濃郁了。
原本還未陳化滿三年的銀針，稻谷香還沒有這般強(qiáng)勁，還是與干燥植物的氣息融合在一起。
而如今，它的稻谷香如同深入骨髓一樣，是那般的沉郁，那般地令人欲罷不能。
蓋子上，稻谷香占據(jù)著整個(gè)蓋心，溫柔卻不失勁道。
只有在蓋子稍稍冷卻后，花香、陳香才開始散發(fā)魅力。
花香是那種典雅的、清雅的氣質(zhì)，像是開放在深夜的不知名的小野花散發(fā)出來的氣息。
啜茶入喉，鋪天蓋地的糧食氣息不斷撫慰著味蕾。
稠滑的湯水與稻谷香融合得恰到好處，帶著豐收的味道，帶著五谷豐登的味道。
這股糧食般的氣息，最可以引起人們的共鳴。
因?yàn)闆]有糧食，人類無法存活下去。這股類似谷倉、饅頭蒸熟后打開蒸籠時(shí)發(fā)出的味道，果真是撫慰人心。
那樣濃郁的糧食般的氣息，全部都集于這一杯老銀針的茶湯中。
喝上一口，仿佛驚艷了時(shí)光。
一杯接著一杯，不舍得將這杯茶放下，只想不斷沉醉在它編織的味蕾盛宴中，不斷深入探究。
《5》
白毫銀針一直存放下去，茶香會(huì)變?nèi)鯁幔?/strong>
可以肯定的是，品質(zhì)出眾的白毫銀針，在良好的倉儲(chǔ)條件下，只會(huì)越存越好，茶香并不會(huì)變?nèi)酢?/p>
只要好好存放，白毫銀針的稻谷香，只會(huì)變得越來越討人歡心。
那股稻谷香，像不要錢似地拼命往鼻腔內(nèi)鉆，仿佛在告訴眾人，它越存越香的特點(diǎn)。
濃郁到極致的稻谷香，讓人流連在其中，不愿意醒來。
只想多聞一會(huì)，多喝幾口，多感受片刻。
關(guān)于這點(diǎn)，相信手中有2013白毫銀針的茶友，定然是感同身受。
除了稻谷香，白毫銀針的花香也一直保留著。
花香或許并不會(huì)那般張揚(yáng)，那般特點(diǎn)鮮明，但是它就像一個(gè)隱秘的護(hù)衛(wèi)一樣，一直都存在著。
時(shí)不時(shí)會(huì)出來撩撥內(nèi)心，猶如一滴水激起千層浪一樣，裊裊而上。
另外，老銀針還會(huì)生出藥香。
如防風(fēng)、當(dāng)歸等根莖類等中藥煮水時(shí)散發(fā)的氣味，穩(wěn)重內(nèi)斂。
除此之外，還會(huì)生出陳香。
那種葉片纖維老去散發(fā)出來的氣息。
藥香、稻谷香、陳香、花香等香氣融合，使得品飲老銀針時(shí)，香氣占據(jù)著所有感官。
這便是歲月的味道，光陰的味道。
喝一杯老銀針，如同在品味時(shí)光。
這樣的表現(xiàn)，便可以給大家一個(gè)答案。
《6》
回到開篇那個(gè)問題，白毫銀針存放幾年后，香氣會(huì)變?nèi)鯁幔?/p>
答案是，不會(huì)。
在品質(zhì)出眾，且倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，白毫銀針只會(huì)往更高的階段攀爬。
新茶時(shí)期白毫銀針?biāo)哂械谋憩F(xiàn)，老銀針都會(huì)有。
只不過是在歲月中，那些茶香換了一個(gè)表現(xiàn)方式罷了。
比如，毫香從干燥的野草香，轉(zhuǎn)變成了稻谷香。
稠滑的湯水仍舊包裹著茶香，沉入水中，被人感知。
歲月對于優(yōu)質(zhì)白茶來說是福音。
皆因，它們在時(shí)光中，會(huì)變得越來越閃亮。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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