今天這兩道童叟無欺的譜子，口感真是自己都給驚艷到了。做起來簡單無難度，上桌時卻適合表演一番。
毫不夸張的說周末聚會時(我還作為冷天的宵夜)，是一定要嘗試的菜。
好吃到哭。
/ 下飯酸牛肉 /
洛寧酸牛肉是洛寧縣的第一招牌菜，這個是改良加強精致版。洛寧版的，個人覺得比較粗狂，牛肉更厚，蔥更粗。
這個版本一直更加喜歡些，香濃，酸辣，特別下飯。真是太適合這種冷天了，變通多，葷素搭配。偶爾一頓吃不完，湯汁拿來拌面也是欲罷不能！
/ 食材 /
鹵牛肉400g 一定要大蔥3根
（鹵牛腱的做法在今天的第二篇）
白醋4大勺 陳醋1大勺
辣椒粉1勺 芝麻醬半勺
油1勺 生抽1勺 鹽適量
香菜少許 水500ml
/ 做法 /
1.鹵好的牛肉切薄片。（鹵牛腱的簡易做法在今天的第二篇，祖?zhèn)靼娴目?span>這一鍋絕妙的鹵味，能讓你吃的心滿意足這一輯）
2.大蔥大蔥大蔥！一定要用大蔥！多多多！斜切絲。鍋里燒熱油，加入大蔥炒勻。加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。
3.加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。
煮開后加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調(diào)整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。
4.少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬，這是重點。湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。
轉(zhuǎn)大火煮出香味，加少許香菜提香，關(guān)火。
5.天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。
2.要用鹵牛肉，鹵牛肉里香料味已經(jīng)很足，煮出來湯汁雖然沒有額外加什么過多的調(diào)料也不會覺得寡淡！
3.芝麻醬一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把湯汁味變濃郁！
/ 豉汁蒸排骨 /
記得讀書時候，周末在家請閨蜜們吃飯，發(fā)短信問一姐妹，想吃啥啊。姑娘回答：豆豉。于是買了一大包，卻不知道怎么吃，做了豆豉油麥菜，豆豉蒸魚。
豆豉蒸排骨，粵菜，第一次吃到頗為驚艷。
/ 食材 /
豬小排 豆豉少許
蔥花切丁適量 姜切片3-4片
耗油少許 鹽適量 料酒一大勺
生粉適量 小蘇打一小撮 香菜末少許
/ 做法 /
1.備好所有食材，排骨切方小塊。軟骨之間切開
2.加生粉，蔥花姜片豆豉，料酒，鹽，生粉，一點耗油，一點小蘇打，色拉油
3.攪打均勻，腌制一晚入味。
4.因為要蒸的久所以我是冷水下鍋，大火蒸20分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸20分鐘。
5.取出撒上香菜末，太香了！拍照前都忍不住吃了兩塊。
ps：做肉類之前我喜歡拿小蘇打腌制一下肉類，炒牛柳或者這樣蒸排骨，肉質(zhì)比較容易酥爛，如果是小火慢燉的就不需要了。喜歡口味清淡點的不要放耗油，腌制半小時就蒸，味道沒那么濃。
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