到過年的日子屈指可數(shù)，過年應(yīng)該是每個(gè)國人都會(huì)期待的節(jié)日。長輩們常常念叨“有錢沒錢，回家過年”。新的一年里，不管遇到什么困難、煎熬，這些都不再重要。因?yàn)檫@一切都可以在舊歷新年來臨后一去不復(fù)返。過年回家吃得肯定很講究。吃上一頓好的，過年才會(huì)踏實(shí)。我們中國的優(yōu)良傳統(tǒng)之一就是非常好客，過年肯定要花費(fèi)一番心思來招待客人。
今天就分享一道過年必做的硬菜，用來招待客人是最適合不過的了，堪稱待客良品。這道菜做法材料家常，待客美味不要局限在價(jià)格昂貴的奇珍異品上。待客，奉上真誠待客的一顆心意，拿出一道家常美味就足矣。這道美味形似火腿，外表金黃、結(jié)實(shí)粗壯。內(nèi)里是經(jīng)過調(diào)制的內(nèi)陷，吃起來咸香味美，越吃越香。在過年餐桌上很適合做下酒菜。
做法上比較簡(jiǎn)單，這是一種肉卷的做法，外皮我用的是豆腐皮，有人喜歡用蛋皮，我覺得都很好吃。這樣一道自制的肉卷干凈無添加，吃著又香，客人肯定會(huì)喜歡的。肉餡調(diào)好后，只需要卷一卷蒸一蒸就可以了。聽著是不是很簡(jiǎn)單呢？做這也很簡(jiǎn)單哦！如果沒有嘗試過這道菜的話有空一定要試試，因?yàn)檎娴暮芎贸?。下面就分享詳?xì)的制作步驟。
【所需材料】
一塊五花肉，蔥姜適量，一張豆腐皮，適量生抽，適量蠔油，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量玉米淀粉。
【制作步驟】
1.五花肉用刀剁碎，再加入蔥段跟生姜進(jìn)去。用手剁的會(huì)更香，肥瘦比例三肥七瘦是最好了。
2.再剁成細(xì)膩，盡量剁得細(xì)一點(diǎn)。
3.往里面加入生抽、蠔油、適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、適量花椒粉攪拌均勻。這里調(diào)味的量根據(jù)使用豬肉的量來定，或者按照個(gè)人口味喜好來定。
4.往里面加入玉米淀粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得粘稠，攪動(dòng)起來很費(fèi)勁即可。這樣上勁了吃起來很有口感?？曜右樦粋€(gè)方向。
5.豆腐皮用開水燙個(gè)十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。
6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點(diǎn)點(diǎn)肉餡出來用來封口。
7.然后整理一下卷起來，一邊卷一邊壓一下，卷緊實(shí)一點(diǎn)。
8.兩端沒有肉餡的地方用預(yù)留的肉餡填補(bǔ)上。
9.找一張錫紙，將肉卷卷起來。兩端開口捏緊。
10.開水上鍋，水開后蒸30分鐘?；鸷蚴谴蠡饘⑺疅_，水開后轉(zhuǎn)中火。
11.出鍋脫模，然后放涼再切塊。熱的時(shí)候切會(huì)碎掉哦！
小貼士：
1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來的。雞蛋液里面加點(diǎn)淀粉跟鹽，這樣煎出來的蛋皮非常有彈性。
2.我不太喜歡放料酒進(jìn)去，因?yàn)橛幸还珊茈y聞的味道。蔥姜其實(shí)也能去除腥味，就不用添加料酒了。
聯(lián)系客服
