俗話說得好，“天上龍肉，地上驢肉！”可見驢肉的營養(yǎng)非同一般。而市面上驢肉的價(jià)格其實(shí)并不比牛肉高，因此也會(huì)出現(xiàn)許多不法商販利用驢肉和牛肉顏色口感均相近的特性，將驢肉冒充牛肉進(jìn)行高價(jià)售賣牟取差價(jià)，那么驢肉和牛肉到底怎么區(qū)別？哪個(gè)肉質(zhì)會(huì)更營養(yǎng)呢？那么下面麟大大就為大家來一一解答。

驢肉和牛肉有什么區(qū)別？

既然驢肉和牛肉的顏色非常接近，那么區(qū)分方式就不能光從顏色來判斷了，具體可判斷區(qū)別如下：

1、腥味不同。牛肉有著固有的濃烈牛膻味，并且該氣味用手摸肉后可以長(zhǎng)存不散，而驢肉雖也有腥味但不是牛膻味，并且氣味較淡，手摸肉后不久就會(huì)散去；

2、肉質(zhì)嫩度不同。牛肉的肉質(zhì)較細(xì)嫩，用手摁壓比較軟，慢回彈，而驢肉的肉質(zhì)比較硬實(shí)發(fā)干，用手摁壓比較費(fèi)力，摁壓立馬回彈；

3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉內(nèi)白色脂肪分布明顯，即使是肌肉也會(huì)有較多均勻白色筋膜，而驢肉的肉內(nèi)白色脂肪很少，分布也不均勻，這點(diǎn)容易分辨；

4、營養(yǎng)成分不同。牛肉的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇都高，微量元素比較豐富，而驢肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，并且賴氨酸比豬肉牛肉都全面，微量元素也豐富，因此二者營養(yǎng)成分不同；

5、作用不同。牛肉性溫，常吃有著暖胃益氣、滋脾健胃、強(qiáng)筋健骨的功效，而驢肉性平，常吃有著補(bǔ)血益氣、增進(jìn)食欲、健脾健胃、補(bǔ)精益氣的功效，二者食療作用不同。

如何快速分辨出驢肉和牛肉？教你3招！

了解了以上特點(diǎn)后，要想快速區(qū)分出驢肉和牛肉就比較簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)以下3招即可：

1、聞氣味。雖然這個(gè)方法很老套，但不得不說這個(gè)方法非常管用，因?yàn)榕Ｈ獾呐ｋ妒潜蓉i肉驢肉都要明顯許多的，并且這個(gè)牛膻味味道濃烈且自然，無法輕易造假，用手撫摸牛肉后手上還能長(zhǎng)久存在該氣味，有這樣特點(diǎn)的才是真牛肉，否則就是驢肉或其它不明肉類；

2、看白色脂肪分布是否均勻。因?yàn)榕Ｈ庖话慵词故羌兪萑饧兗∪?，表面也?huì)帶有較多白色脂肪或白色筋膜，而驢肉一般含白色脂肪較少，即使有也是分布非常的分散，并不均勻；

3、摁壓肉后看回彈。牛肉的肉質(zhì)一般都很緊實(shí)且細(xì)膩，用手摁壓可以感覺肉質(zhì)比較軟且能慢慢回彈，而驢肉肉質(zhì)一般都很緊實(shí)發(fā)硬，用手摁壓感覺肉質(zhì)比較干硬，摁壓需要費(fèi)力些且立馬回彈。

牛肉和驢肉到底哪個(gè)好？

根據(jù)營養(yǎng)成分上來看，牛肉蛋白質(zhì)高、脂肪高、膽固醇也高，而驢肉蛋白質(zhì)高、脂肪低、膽固醇也低，所以驢肉會(huì)更好一些，并且驢肉含有的氨基酸比其他豬肉牛肉都要全面一些，因此平時(shí)常吃驢肉其實(shí)更適合健身減肥，這個(gè)答案和你想的是一樣的嘛？哈哈！

想了解如何區(qū)分真假牛肉的同學(xué)可以點(diǎn)擊下方“了解更多”進(jìn)行跳轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)，也非常歡迎大家在本文下方評(píng)論與我互動(dòng)，我都會(huì)一一回復(fù)，麟大大感謝大家的觀看！

結(jié)語

其實(shí)不管是驢肉還是牛肉，平時(shí)咱們吃東西應(yīng)當(dāng)盡可能全面的吃，不要光吃一種肉類，魚肉豬肉等肉類也有其他肉類所不具備的營養(yǎng)，只有吃的全面才是最好的哦！加油吶！！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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