宮保雞丁

By 黃豆豆的一家

配料：

雞胸脯肉 1塊、黃瓜 半根、胡蘿卜 半根、大蔥 半根、花生米 1大把、干紅辣椒 5個(gè)、食油 適量、花椒 適量、精鹽 適量、生抽 1勺、香醋 1勺、紅薯淀粉 少許

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所需的食材，分別清洗干凈，雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬

2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家里沒(méi)有烤箱可以直接放鍋里炒熟或油炸熟，我習(xí)慣用烤箱烤，簡(jiǎn)單方便，同時(shí)還不用擔(dān)心烤糊

3.胡蘿卜、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用，切好的雞丁中加入紅薯淀粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻腌制3~5分鐘入味

4.煤氣灶開(kāi)火，鍋里倒入適量的食用油，油燒熱后放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味，炒香后加入干紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

5.加入胡蘿卜翻炒至表面稍稍變色，放入腌制過(guò)的雞丁大火快速翻炒

6.大約炒30秒左右后雞肉表面全部變成白色，放入香醋快速翻炒幾下入味

7.加入黃瓜、花生米和少許鹽

8.翻炒均勻后關(guān)火出鍋

烹飪小貼士：

1、雞肉下鍋后要大火快速爆炒，這樣雞肉才會(huì)更嫩，炒的時(shí)間不宜太久，久了雞肉就會(huì)變老；

2、腌制雞丁時(shí)用的紅薯淀粉可以換成玉米淀粉、土豆淀粉、雞蛋清等；

3、用烤箱烤的花生米，吃起來(lái)更健康且不油膩；

4、喜歡吃甜口味的，出鍋前可以加少許白糖提鮮；

5、辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；

6、這道菜中加入了黃瓜和胡蘿卜等輔材，不僅會(huì)讓口感更加清爽脆嫩，還讓這道菜的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。特別是胡蘿卜，含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，常吃能夠促進(jìn)消化、護(hù)肝明目以及美容養(yǎng)顏。

各位寶寶們還知道哪些宮保雞丁的做法呢？