今天我要說(shuō)的是我們平時(shí)非常常見(jiàn)的一種食材，它的叫法也很多，曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“千張”，“干豆腐”，可想而見(jiàn)這是全國(guó)喜愛(ài)的豆制品。北京叫豆皮、東北叫“干豆腐”就是南方說(shuō)的千張、也就是豆皮，一般都是涼拌菜，今天我給大家?guī)?lái)一道用豆皮做的簡(jiǎn)單的熱菜，剛好過(guò)年能夠露一手啦
原料：豆皮、肉餡、蝦仁、雞蛋、姜、大蔥、油菜、小蔥
調(diào)料：料酒、生抽、香油、鹽、味
第一步：肉餡和蝦仁放在一個(gè)盆里，加入雞蛋、料酒、姜末、蔥末、生抽、鹽、味、高湯、香油攪勻做成餡料
第二步：豆皮切成長(zhǎng)方形，像包春卷一樣將餡料包住，然后用香蔥捆住接口
第三步：取菜心的根部做成花型，然后和包好的豆皮一同放到盆里，倒入高湯蒸至肉餡成熟調(diào)鹽味，連湯裝盤即可
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