包菜也成稱包心菜、圓白菜、菜頭等等，是我們經(jīng)常的食用的蔬菜之一。它價格便宜，但營養(yǎng)非常高， 它與我們常說的“白菜不如白菜”的大白菜營養(yǎng)相差無幾，而維C的含量還要高出一倍左右；它富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包白菜； 同時多吃包白菜，能增進食欲，促進消化，預防便秘、消炎殺菌、美容養(yǎng)顏；經(jīng)常食用卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)等。
圓白菜在成長過程中一層包裹一層，是非常容易殘留農(nóng)藥的蔬菜之一，所以我們清洗是要一片一片撕開，用清水和少許鹽浸泡15分鐘左右，但不要浸泡時間過長，避免造成營養(yǎng)成分流失。而包菜手撕成片狀， 也能減少營養(yǎng)和水分的流失， 因為刀切很容易把細胞切碎， 所以手撕包菜不僅更健康， 而且還容易入味，吃起來口感更好。
家里冰箱中還有臘腸， 臘肉濃郁的香味與很多菜都很搭，因此家中常會備一點，炒素菜的時候點綴點，味道特別，香味濃郁。 這菜用料簡單， 制作方便， 先將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失； 煸香臘腸，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。炒好的“臘腸手撕包菜” 紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜， 是道色香味俱全又開胃下飯的佳肴。
原料： 臘腸 1根 包菜 1小顆 蒜 5瓣 紅辣椒 3個 姜片 3片 生抽 2勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 臘腸放入鍋中， 加入少許水和適量的油； 3. 將水分慢慢煸炒完， 臘腸的油脂煸炒出來后； 4 放入紅辣椒、姜蒜進去爆香； 5. 再放入手撕包菜葉進去翻炒； 6. 加入適量的生抽； 7. 煸炒至包菜發(fā)軟， 再加入適量的鹽調味； 8. 翻炒均勻后盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 由于臘腸沒有提前蒸過， 所以加入點水和油一起燜煮下臘腸讓其口感更潤澤； 如果臘腸提前蒸過， 只需加入少許油， 將臘腸中的油脂微微煸炒出來； 2. 手撕的包菜更容易入味， 大火快炒防止它出水，只需加入少許生抽上色調味， 加入鹽調味即可。
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