羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強人體的御寒能力，古代醫(yī)學(xué)認為“人參補氣，羊肉則善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進血液循環(huán)，增強御寒能力。而且，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收。
羊肉餃子餡的做法：
材料：羊肉餡500g、胡蘿卜2根、料油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟：
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡，花椒粒用開水沏開，胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
3、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎花椒水放涼用過濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
4、放入適量精鹽，放入植物油和香油，放入生抽、醬油，把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
5、揉好面，做劑子，搟皮兒，把餡兒放到餃子皮中間包餃子，水開煮餃子，開三次水就煮好了。
冬天吃什么餡的餃子好—白蘿卜豬肉餡餃子
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補腎的養(yǎng)生法。如果家里有學(xué)生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
白蘿卜豬肉餡餃子的做法：
材料：豬肉300g大蔥3根 白蘿卜1個 輔料油適量鹽適量五香粉適量蠔油適量花椒適量姜適量
步驟
1、要吃餃子先和面!水和面以1比2和成光滑的面團，蓋上濕布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
2、大蔥清洗干凈，花椒泡在水里，白蘿卜擦成絲，加入少許鹽腌10分鐘
3、大蔥切成蔥花，腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
4、豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜，待花椒水放涼后，分次加入肉餡里，順著一個方向把肉餡攪打上勁
5、加入蔥花攪拌均勻，把白蘿卜絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
6、醒好的面切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，包入肉餡，煮熟后的餃子，蘸上陳醋吃吧!
冬天吃什么餡的餃子好—芹菜牛肉餡餃子
寒冷的冬季吃點西芹，能夠輔助降壓，預(yù)防便秘。而且芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜牛肉餡餃子的做法：
材料：牛肉400g、芹菜800g、餃子皮1000g 、蔥花適量、鹽適量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香油適量。
步驟
1、芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗凈加入蔥花剁碎，牛肉餡放入碗中加入調(diào)味料。
3、均勻后再分三次加入水?dāng)嚧?，攪打直到牛肉餡上勁。
4、菜剁碎，擠干水分放入牛肉餡中，然后加入香油攪拌均勻。
5、餃子皮包入牛肉餡，捏成餃子生坯，依次全部包好，開水煮熟即可食用。
冬天吃什么餡的餃子好—洋蔥牛肉餡餃子
在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
洋蔥牛肉餡餃子的做法：
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、面粉500克、雞蛋1個、姜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、味極鮮醬油適量。
步驟：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳一餳。
2、牛肉豬肉切成小丁，洋蔥切成小丁，把肉丁、洋蔥丁在一起剁好，姜剁成茸。
3、雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁，加進剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。
4、和好的面分成大小均勻的劑子，搟成皮，包上餡兒。
5、把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。
6、鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會兒就好。
冬天吃什么餡的餃子好—韭菜雞蛋餡餃子
冬季氣候干燥，寒氣較重，運動量也較小，容易造成腸道功能紊亂。而韭菜富含的粗纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。另外韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜雞蛋餡餃子的做法：
材料：面粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g、植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量 。
步驟
1、粉絲用溫水泡發(fā)(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲)。
2、溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
3、邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀，直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
4、面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
5、雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
6、把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
7、將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎，炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
8、韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
9、熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進菜里，餡料不容易出水)。
10、其它切碎的原材料倒進韭菜里，兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
11、餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊，將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
12、一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。
13、刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連，左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
14、一勺餡料放在面餅中間，將面餅中間先捏住，兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
15、做好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
16、里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
冬天吃什么餡的餃子好—茴香豬肉餡餃子
茴香味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用，在冬天吃一些茴香餃子可以幫助健脾養(yǎng)肺，而且茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
茴香豬肉餡餃子的做法：
材料：面粉1000克;蔥;姜;茴香1500克; 豬肉500克(肉要帶點肥的)、黃醬2湯匙、水600克、麻油1湯匙、 鹽、味精。
步驟：
1、新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2、蔥、姜切末;炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻;加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。
3、將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4、和好面團，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子;搟好餃皮。
5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。
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