跟山珍海味相比，粥看似不起眼，但卻最能健脾胃。明朝大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就對(duì)粥贊譽(yù)有加，稱(chēng)其“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”；而清代醫(yī)學(xué)家王士雄更稱(chēng)“粥乃世間第一補(bǔ)人之物”。
在《紅樓夢(mèng)》里描寫(xiě)了無(wú)數(shù)奢華宴會(huì)的曹雪芹深知食粥有益于健康，在書(shū)中的多個(gè)章節(jié)里多次提及多種粥品，細(xì)究之下各有養(yǎng)生妙用。
鴨子肉粥
第五十四回《史太君破陳腐舊套》中，賈母說(shuō)道：“夜長(zhǎng)，覺(jué)的有些餓了?！兵P姐兒忙回說(shuō)：“有預(yù)備的鴨子肉粥?！辟Z母道：“我吃些清淡的罷?！兵P姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預(yù)備太太們吃齋的。”
紅棗粳米粥
家人為賈母準(zhǔn)備的都是比較精致、適合老人家養(yǎng)生特點(diǎn)的粥品，如鴨子肉粥能清虛火，對(duì)虛不受補(bǔ)的體弱者或老人最適宜；棗兒熬的粳米粥則能益氣養(yǎng)血，紅稻米粥也同樣能滋補(bǔ)氣血，對(duì)上了年紀(jì)，身體機(jī)能老化而氣血不足的老人也很有補(bǔ)益。
米湯
而襲人偶感風(fēng)寒后吃藥發(fā)汗后感覺(jué)好些了，會(huì)吃些米湯來(lái)靜養(yǎng)。米湯跟我們家常煮的稀粥比較接近。可別小看米湯，趁熱喝能發(fā)汗，有去風(fēng)寒的輔助功效。而且米湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，特別是熬出來(lái)的那層黏稠的“粥油”，不但易消化且富含維生素，很適合體虛的產(chǎn)婦或病人食用。
紅樓夢(mèng)中的粥不僅可以用來(lái)養(yǎng)生，據(jù)說(shuō)也可以辨別不同作者的文筆呢！
第八十七回《感秋聲撫琴悲往事》紫鵑便問(wèn)道：“剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點(diǎn)兒蝦米兒，配了點(diǎn)青筍紫菜。姑娘想著好么？”黛玉道：“也罷了。”紫鵑道：“還熬了一點(diǎn)江米粥?！薄@里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上，因問(wèn)黛玉道：“還有咱們南來(lái)的五香大頭菜，拌些麻油醋可好么？”黛玉道：“也使得，只不必累贅了?！币幻媸⑸现鄟?lái)，黛玉吃了半碗，用羹匙舀了兩口湯喝，就擱下了。
眾讀者極為不憤，林黛玉怎么可能吃這等廉價(jià)的飲食？想一想，前80回眾人都吃的什么，茄鲞、胭脂鵝脯、糖腌的玫瑰鹵子、小蓮蓬兒小荷葉兒湯、豆腐皮的包子、藕粉桂花糖糕、松瓤鵝油卷……
俗語(yǔ)道，“三代為官作宦，方知穿衣吃飯”，紅學(xué)家評(píng)價(jià)道，高鶚畢竟沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)“鮮花著錦，烈火烹油”的繁華歲月，寫(xiě)不出榮華富貴。
鄧云鄉(xiāng)先生在《高鶚的湯》一文中評(píng)論道：
第一， 這吃“粥”就“湯”，就是南北各地，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的吃法。飯有飯菜，粥有粥菜，酒有酒菜。拿曹雪芹寫(xiě)的對(duì)照來(lái)看看。
野雞崽子湯
第四十三回《閑取樂(lè)偶攢金慶壽》一開(kāi)頭寫(xiě)道：賈母道：“今日可有大好了。方才你們送來(lái)的野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心里很受用。’王夫人笑道：‘這是鳳丫頭孝敬老太太的……’賈母點(diǎn)頭笑道：‘難為他想著。若是還有生的，再炸上兩塊；咸浸浸的，喝粥有味兒。那湯雖好，就只不對(duì)稀飯?！?/span>
“那湯雖好，就只不對(duì)稀飯”，這是最普通的飯食常識(shí)。
第二，這五香大頭菜加醋，也是怪文。
五香大頭菜
五香大頭菜本來(lái)是很普通的東西，由南京揚(yáng)州，直到蘇州杭州，到處都有得賣(mài)。在這些地方，本地五香大頭菜，并不為貴，而更好的是講究云南大頭菜。再有在大頭菜品種中，也不以五香大頭菜為上品，還有玫瑰大頭菜，桂花大頭菜等等。他還特地加了“咱們南來(lái)的”幾字，以示親切，而實(shí)足更顯示寒傖，絲毫不懂南方的飲食。
這大頭菜里放“醋”，也是很難想象的。南甜北咸，東辣西酸，各地的飲食習(xí)慣，只有山西人愛(ài)在醬菜里倒醋，北京人不大會(huì)往各種醬菜里倒醋，至于江南人，那就更不會(huì)在各種醬菜里放醋了。
好了，趣事兒講完了，讀者諸君，笑過(guò)之后，喝碗粥方是要緊的。切切。一笑。
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