《紅樓夢(mèng)》第八十七回。
紫鵑、雪雁費(fèi)盡心思為林黛玉調(diào)配美食。那一餐包括：南來(lái)的五香大頭菜、紫鵑搭配的雜菜湯以及親手熬的江米粥。對(duì)于林黛玉吃五香大頭菜的場(chǎng)景，你怎么看？
01
原文中，紫鵑如此這般和林黛玉說(shuō)：
“剛才我叫雪雁告訴廚房里，給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加上一點(diǎn)兒蝦米兒，配了點(diǎn)青筍紫菜，姑娘想著好么？”
只此一句，便顛覆了林黛玉的從前種種。
大觀園內(nèi)一立廚房起，晴雯、芳官、司棋、探春、寶釵、寶玉甚至趙姨娘，都曾和廚房管事柳嫂子調(diào)度飲食。
而瀟湘館從上到下一次都沒(méi)有。這才是林黛玉矜持自重的一貫作風(fēng)，寄人籬下，能少一事便少一事。
而在高續(xù)里，低調(diào)的紫鵑也公然吩咐柳嫂要求這要求那，為了黛玉身體著想，點(diǎn)湯要飯，協(xié)調(diào)飲食這一節(jié)還可理解，可紫鵑所點(diǎn)的菜真的是認(rèn)真的嗎？
晴雯點(diǎn)過(guò)一盤(pán)素炒茼蒿，不要雞不要肉。
探春與寶釵點(diǎn)過(guò)一道油鹽兒炒枸杞芽?jī)?，是時(shí)令菜，圖個(gè)新鮮。
寶玉點(diǎn)過(guò)一盤(pán)酸酸的涼涼的菜，特意叮囑，別擱香油。
而紫鵑精心調(diào)配的飲食，卻是混合著火肉、白菜、蝦米、青筍、紫菜的一鍋亂燉，這得是什么味？原來(lái)，黛玉吃的雞髓筍、燕窩粥，螃蟹夾子肉，這一鍋雜菜湯讓她怎么下嘴？甭說(shuō)黛玉，連三等婆子也不稀罕。
02
在雜菜湯之后呈現(xiàn)的，是瀟湘館自己熬的江米粥。
原文寫(xiě)道：
紫鵑道：“還熬了一點(diǎn)江米粥?！摈煊顸c(diǎn)點(diǎn)頭兒，又說(shuō)道：“那粥得你們兩個(gè)自己熬了，不用他們廚房里熬才是?！弊嚣N道：“我也怕廚房里弄的不干凈，我們自己熬呢。就是那湯，我也告訴雪雁合柳嫂兒說(shuō)了，要弄干凈著。柳嫂子說(shuō)了：他打點(diǎn)妥當(dāng)，拿到他屋里，叫他們五兒瞅著燉呢?！摈煊竦溃骸拔业共皇窍尤思译缗h。只是病了好些日子，不周不備，都是人家，這會(huì)子又湯兒粥兒的調(diào)度，未免惹人厭煩?！闭f(shuō)著，眼圈兒又紅了。
這一段瀟湘熬粥有多荒謬呢？先從小廚房成立說(shuō)起。
天又短又冷，王熙鳳提議“大嫂子帶著姑娘們?cè)趫@子里吃飯”。挑兩個(gè)廚子女人，在后園門(mén)五間大房子內(nèi)，“單給他姊妹們弄飯”。王熙鳳還說(shuō)：“就便多費(fèi)些事，小姑娘們冷風(fēng)朔氣的，別人還可，第一林妹妹如何禁得?。烤瓦B寶兄弟也禁不住，何況眾位姑娘?！?/p>
可以說(shuō)：為寶玉、黛玉、探春等做飯，是小廚房柳嫂子的職責(zé)所在，而林黛玉又是VIP貴賓，熬一碗粥并不過(guò)逾。況且，這小廚房已經(jīng)運(yùn)營(yíng)良久，紅香圃壽宴，怡紅院夜宴，均出自柳嫂之手，林黛玉早就吃了無(wú)數(shù)頓柳嫂子烹飪調(diào)停的飯菜，何曾有過(guò)微詞？怎么就突然嫌人家臟了？怎么就突然因一碗江米粥自苦自艾了？
03
繼雜菜湯、江米粥后，五香大頭菜閃亮登場(chǎng)。
原文又寫(xiě)道：
這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上，因問(wèn)黛玉道：“還有咱們南來(lái)的五香大頭菜，拌些麻油、醋，可好么？”
高續(xù)令雪雁出面，又特意強(qiáng)調(diào)“咱們南來(lái)的”，以此突出黛玉思戀南鄉(xiāng)的清潔。
然而，江南風(fēng)物飲食多精致考究，林黛玉又出自姑蘇名門(mén)，怎么就偏偏好這一口五香大頭菜呢？
試想，瀟湘館比那上等的書(shū)房還好，黛玉平日子連香都不熏，滿屋內(nèi)只有文墨香雅，瓜果清新，又如何安置儲(chǔ)存這些老咸菜呢？
04
林黛玉，憑什么就不能吃五香大頭菜？
并非因?yàn)樗肯聼o(wú)塵，出塵脫俗，便與五香大頭菜絕緣。而是這種生猛的吃法，并不符合賈府的一貫水準(zhǔn)和習(xí)慣。
賈府也吃咸菜。賈母那么尊貴，也拿茄鲞、椒油莼齏醬等來(lái)配粥配飯，可那只是滿桌菜肴中的點(diǎn)綴，一小碟子足以，不似雪雁那樣大剌剌的上桌。
王熙鳳、賈寶玉這些榮國(guó)府的大紅人，臥病期間也是清粥咸菜。
鳳姐只吃燕窩粥，兩碟子精致小菜。見(jiàn)第55回。一時(shí)小丫頭子捧了盒子進(jìn)來(lái)站住，晴雯麝月揭開(kāi)看時(shí)，還是這四樣小菜。晴雯笑道：“已經(jīng)好了，還不給兩樣清淡菜吃，這稀飯咸菜鬧到多早晚？”一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說(shuō)道：“好燙！”見(jiàn)第58回。
賈寶玉、王熙鳳生病期間，都是吃清粥咸菜，也是由內(nèi)廚房預(yù)備，精致的小碟子，湊上幾樣，也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)把咸菜缸放在自家。
05
林黛玉，憑什么不能吃五香大頭菜？真的不能。
林黛玉，適宜細(xì)嫩的雞髓筍；
史湘云，要配豪邁的烤鹿肉；
賈寶玉，忙忙的一口湯泡飯最為應(yīng)景；
劉姥姥，必須牛飲馬喂不挑食；
賈元春，喝碗疙瘩湯也需打造精巧的4副銀模子；
薛寶釵，貴而難得的暹羅豬、大鱘魚(yú)也不稀罕；
什么人就該吃什么飯。
紅樓夢(mèng)中的美食調(diào)性，總能與人物格調(diào)、事件背景水乳交融，相得益彰。
而高續(xù)里讓林黛玉吞咽起了五香大頭菜，不僅與出塵脫俗的神仙妹妹畫(huà)風(fēng)違和，也不符合賈府食不厭精、膾不厭細(xì)的豪門(mén)氣質(zhì)。
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