01韓式家庭燒烤腌料
除了必須的醬油、芝麻油、大蒜和生姜，還加入了紅糖、白糖、蜂蜜、蘇打汽水(七喜或可樂)和軟化肉質(zhì)的梨汁。這種腌料可以腌制牛小排、豆腐、和蔬菜。燒烤時，腌料融化后，會產(chǎn)生一股令人難以抗拒的香甜氣息。
材料：1/4杯醬油、1/4杯梨汁或果醬、2湯匙芝麻香油、2至3瓣蒜，搗成泥、1至2根蔥、1茶匙半生姜末、1湯匙紅糖、1茶匙炒香芝麻籽、少許新鮮黑胡椒粉
做法：
將所有配料倒入一個小碗里攪拌，嘗一嘗味道，根據(jù)口味，適當(dāng)加入配料調(diào)整。
腌制牛小排或者豆腐時，把食材放在裝有腌料的深碟或密封保鮮袋里，至少腌制2小時，隔夜腌制更佳。
梨汁可以軟化肉質(zhì)，并增添甜味，1/4杯梨汁需要半個梨，用榨汁機或攪拌機制取。
02烤蔬菜腌料
五顏六色的蔬菜，有時候比烤肉更具有吸引力！蔬菜在清理過后，經(jīng)過簡單的腌制，燒烤后的口感更加鮮嫩！
材料：2/3杯橄欖油、1/3杯香醋、1/4杯碎洋蔥、1湯匙切碎的新鮮羅勒、1茶匙蒜末
、1/2茶匙粗鹽、1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒
做法：
把所有配料拌勻。腌制切好的蔬菜3、4小時，然后烤蔬菜或直接將腌料刷在正在烤制的蔬菜上。以上分量可產(chǎn)1杯腌料。
03 BBQ燒烤甜辣醬腌料
材料：2個大號墨西哥紅辣椒切碎、3瓣蒜去皮、1/4杯醋、半杯糖、3/4杯水、2茶匙鹽、1湯匙玉米淀粉、2湯匙水
做法：
1. 用攪拌機將紅辣椒、大蒜、醋、糖、3/4杯水和鹽混合打成醬汁。
2. 將醬汁倒入烤盤煮沸，小火煨3分鐘收汁。
3. 將玉米淀粉和2湯匙水拌勻，倒入烤盤，再小火煨幾分鐘收汁。
4. 收汁過程不要煮得太稠，煮好后裝瓶放入冰箱冷藏一個月后即可作為燒烤腌料、燒烤醬、蘸醬使用。
04 蒜味腌料
材料：2大匙蒜末、1/4小匙香油、1大匙醬油、1/2大匙細(xì)砂糖、1/4小匙胡椒粉
做法：取一只碗，將所有材料加入攪拌均勻即可。
此道腌醬適合肉腥味較重，且需腌漬較久的肉類，如：肉質(zhì)較厚、口感較硬的肉塊。
蒜香雞翅
6只雞翅
2大匙蒜味腌料
1. 將雞翅洗凈并瀝干水份，加入蒜味腌料，腌約10分鐘。
2. 將作法1腌好的雞翅放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘至熟取出即可。
注：
1. 亦可放在烤爐上至表面略為焦香，以叉子穿刺較厚的部分，沒有血水滲出即可。
2. 如果擔(dān)心厚的地方烤不熟，而雞翅的尖端卻烤焦，可以在雞翅最厚的地方內(nèi)側(cè)輕劃一刀，但不要劃太大刀，以免肉汁流失。
05 酸橙姜汁腌料
材料：1頭蒜、1塊核桃大小的生姜、1個酸橙、5湯匙橄欖油、1湯匙醬油、一把胡椒子
做法：
1、大蒜和生姜去皮后切成小塊;
2、酸橙削皮后，將皮切成條狀，擠出酸橙汁;
3、上述材料混合橄欖油、胡椒子、醬油和禽肉靜置腌制2小時即可。
本腌料適合腌制雞腿肉或式雞胸肉這類。
06
麻辣雞翅腌料
材料：1個檸檬、150毫升番茄醬、4湯匙葵花籽油、2只紅辣椒、2湯匙醬油、1湯匙辣醬油
1茶匙辣椒粉
做法：
1、檸檬擠汁，辣椒切成小塊;
2、所有佐料混合攪拌，刷在雞翅或雞腿上;
3、腌制至少2小時后，再刷一次腌料。
07 椰汁腌料
沒有什么比燒烤更美味的食物了!下面教你調(diào)制一款椰汁腌料，適用于腌蝦或雞肉。
材料：1/4杯椰油、1/3杯(80毫升)熱水、1個小洋蔥，切碎、1瓣蒜、2個小紅辣椒、1/2茶匙磨碎的檸檬皮、鹽和胡椒，調(diào)味
做法：
1.結(jié)合椰油和熱水，讓椰油充分溶解。
2.將椰油混合物加入到食品加工器，加入洋蔥，大蒜，紅辣椒，檸檬皮和鹽/胡椒。
3.攪拌食品加工器直到順滑。
4.立即使用或者儲藏在密封容器里冷藏。
08 自制清香烤肉料汁
周末在家用電烤爐實踐韓式烤肉，吃烤肉其實蠻簡單的，把肉腌一腌，放在電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是烤肉的那個蘸料，分享一種烤肉料汁，搭配烤好的肉來吃，有一種水果的清香味。
材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋果一個、梨一個、洋蔥半個、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。
做法：
1、鍋中放入適量的清水，放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。
2、水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖。然后放入姜片、一個蘋果(切片)、一個梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
3、蓋上鍋蓋小火熬制2小時。
4、2小時后，關(guān)火。將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。
5、然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
09 簡單燒烤配料大合集
烤肉醬配料：
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬配料：
檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬配料：
酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬配料：
蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬：
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
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