?導(dǎo)言：啤酒鴨，把啤酒倒入鍋里直接煮？還是簡(jiǎn)單加工，讓鴨肉好看好吃！
我們?cè)S多人吃東西都有自己的要求，說(shuō)好文明點(diǎn)叫講究，說(shuō)直接點(diǎn)就叫挑食。我們家爸爸和媽媽都會(huì)做吃的，所以許多人做的吃的我們家人都吃不慣（覺(jué)得不好吃）。特別是我的媽媽一般別人做的吃的都不喜歡吃。
記得在我還比較小的時(shí)候，那是家里吃的東西也不多。鄰居家豬拉肚子，鄰居說(shuō)：“豬拉肚子，幾天就會(huì)瘦，也會(huì)死。就把豬殺了吃肉“。鄰居家殺了豬，肉就吃不完，就給我們送了一些肉，媽媽卻不會(huì)吃，做好后嘗一嘗味道，多數(shù)都是我們吃了。記得爸爸問(wèn)媽媽，你怎么不吃呀？媽媽說(shuō)：“吃下去心里不舒服”。爸爸說(shuō)：“你想多了，沒(méi)問(wèn)題，如果不能吃別人不會(huì)送給我們吃，而且他們家人都在吃”。媽媽笑笑說(shuō)：“還是你們吃，我吃了反胃難受”。爸爸不再去勸媽媽。后來(lái)我們家買肉和雞鴨魚(yú)必須是新鮮的或者活的。
因?yàn)榘职种缷寢屧S多東西都不好吃，爸爸就挑新鮮的，雞鴨魚(yú)買回家直接殺，這樣?jì)寢寱?huì)吃一點(diǎn)。記得我們鄰居喂鴨子，當(dāng)鴨子長(zhǎng)大了，爸爸就會(huì)在每周末去鄰居家買兩只鴨子來(lái)吃，爸爸買回家殺，我就在爸爸旁邊打雜，記得有時(shí)用青椒炒，有時(shí)用豆瓣燒，有時(shí)用子姜燒等，都比較好吃！媽媽卻只吃一點(diǎn)點(diǎn)。媽媽說(shuō)：“鴨子做好了，也一股味道，就不想吃”。應(yīng)該是為了讓我們兄妹多吃一點(diǎn)吧！我們兄妹要吃她會(huì)給我們做的。
這么多年過(guò)去，我們兄妹都長(zhǎng)大成人各奔東西，哥哥和妹妹都去外地工作。都時(shí)常打電話問(wèn)家里情況。有時(shí)妹妹還說(shuō)想吃啥，問(wèn)爸爸媽媽怎么做，怎么做出來(lái)就沒(méi)媽媽做得好吃。前兩天剛回家，就聽(tīng)見(jiàn)妹妹問(wèn)媽媽："麻辣鮮香的啤酒鴨怎么做，就是把啤酒倒下去直接煮嗎？“媽媽說(shuō)：”不能直接煮哈，麻辣鮮香的啤酒鴨做法“。
麻辣鮮香的啤酒鴨：
食材：鴨子（3到6個(gè)月）一只，青紅辣椒，生姜，大蒜，小蔥，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，草果 ，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，啤酒一罐。
第一：把鴨子殺了，打理干凈，把鴨肉剁成均勻小坨，再用清水淘洗干凈鴨肉的血水，放到菜簍里瀝干水。（記住鴨肉不要焯水，多洗幾次能讓鴨肉保持營(yíng)養(yǎng)，也能洗掉鴨肉腥味）
第二：把生姜切成片，青紅椒清洗干凈切成均勻方塊。把干辣椒切成均勻小段，小蔥洗凈后剁成蔥節(jié)備用！
第三：起鍋燒油，把油燒到8成熱，放入生姜炒炒香，放入瀝干水的鴨肉用小火慢慢翻炒，把鴨肉里的油都炒出來(lái)，這才是鴨肉好吃的關(guān)鍵。
第四：鴨肉的油炒出后，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻后。再加入蔥節(jié)，大蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，草果，啤酒等，要淹沒(méi)過(guò)鴨肉，如果不能淹沒(méi)要么加一點(diǎn)水，要么在加一罐啤酒。蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，小火慢燉50分鐘。
第五：時(shí)間到鴨肉噴噴香，把準(zhǔn)備好的青紅辣椒放到鍋里炒，炒到斷生，放一勺雞精，收濃湯汁就可以出鍋了，一份麻辣鮮香的啤酒鴨就做好了！
這啤酒鴨的做法簡(jiǎn)單，如果你吃的辣就多放一些干辣椒，或者多放一些花椒等，做法比較簡(jiǎn)單，喜歡的朋友點(diǎn)贊，關(guān)注，收藏！從那天聽(tīng)媽媽給妹妹講啤酒鴨做法，我回家也做了一次，還真的不錯(cuò)！謝謝大家陪伴，我們下期見(jiàn)！
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