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根據(jù)《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》的調查，目前我國約有超過80%的成年居民全谷物攝入不足，導致人體B族維生素、礦物質和膳食纖維缺失。為了推廣“食物多樣、谷類為主”的健康理念，幫助居民正確選擇營養(yǎng)、優(yōu)質的谷物，中國營養(yǎng)學會多位專家經過歷時5個月的遴選和評審，最終評選出“中國好谷物”品類前10名，公布如下：

全麥粉

雖然我的皮膚有點黑，但是我的“內心”很豐富。我的姐妹精白面粉最“暴露”，脫掉了胚乳、糊粉層和麩皮，只有白白的胚乳，而我仍保留了最原始的模樣，含有更多膳食纖維、礦物質、B族維生素、維生素E、類胡蘿卜素等有益的營養(yǎng)物質。

專家建議

全麥粉顏色黑，口感粗，制作主食時可適量添加。建議用于制作發(fā)酵類食品，如全麥面包、發(fā)糕、饅頭等，因為B族維生素經發(fā)酵后可提高利用率，同時纖維素也更易被胃腸道消化吸收。

自我介紹

我的兄弟“白大米”僅保留了膚白貌美的胚乳，而我只脫掉了谷殼，拒絕了碾磨機的按摩機會，保留了胚芽、糊粉層和部分谷皮，因此我所含的B族維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維都比白大米要高。特別是“紋身”稻米（如黑米）還保留了抗氧化物質。

燕麥米/片 

不管是橢圓還是纖瘦身材，我的蛋白質、脂肪和膳食纖維含量遠高于其他谷物。我區(qū)別于其他同胞的最大特點就是含有β-葡聚糖，在人體內消化較慢，飽腹感強，而且還具有血糖生成指數(shù)低、血糖負荷低等特征，非常適合糖尿病患者食用哦。

專家建議

研究發(fā)現(xiàn)，燕麥對睡眠有促進作用。晚餐可用燕麥熬粥，或和大米以1:4的比例煮成米飯食用。

自我介紹

北方人對我愛得比較深沉。我的維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量遠比同為米類的大米要高，還是你們預防高血壓及缺鐵性貧血的保護神。黃黃的皮膚注定我和其它谷物有著不一樣的“內涵”，充滿了胡蘿卜素和較多的維生素B2。

玉米

我體內的B族維生素、β-胡蘿卜素和膳食纖維的含量高于稻米和小麥，還含有黃體素、玉米黃質等有益于健康的植物活性物質。如果吃玉米時連我的“玉米嘴”——胚芽也一起吃掉的話，還能獲得必需脂肪酸（亞油酸）及維生素E，對人體非常有益。

專家建議

鮮玉米須可以用于煮湯，飲用玉米須水能起到一定的預防感染作用。鮮玉米的玉米須有棕色的，也有白色的，如果要煮玉米水，最好選擇白色的，會比較嫩。

自我介紹

我們大家族的成員“皮膚”有黃有黑也有白，還有褐色和紅色。我的體內還含有大量蛋白質、多種維生素和礦物質，其中維生素B1、尼克酸、維生素B6、鐵等都達到營養(yǎng)素參考值的20%以上。如果讓我和其他糧谷類食物“聯(lián)姻”，產生的營養(yǎng)價值是“1+1＞2”。

青稞

我是來自青藏高原的裸粒大麥，別名叫稞大麥、元麥。不瞞你說，我有“三高”：高膳食纖維、高維生素和高β-葡聚糖，還享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美譽。而且，我的組成成分也比較特殊，含有74%~78%的支鏈淀粉，這些物質可以幫助你們維持腸道健康、調節(jié)血脂、預防心腦血管疾病等。

專家建議

來自西藏地區(qū)的青稞米一般都不容易煮爛，吃的時候可以先將其浸泡半天，讓青稞米充分吸收水分，使它變得不那么“剛強”，然后再搭配大米及其他雜糧等一起煮粥或蒸飯，這樣才能保證所有谷類能夠在同一個時間出鍋，并達到軟硬適中的口感。

自我介紹

我和小麥雖屬“麥”牌，但我的“內核”要比它好。除了富含膳食纖維、維生素和礦物質外，我的蛋白質組成中的賴氨酸含量還特別豐富，和我的好友米、面等谷物搭檔的話，蛋白質互補，營養(yǎng)更好。很多人覺得我味道“苦”，其實這是我體內的黃酮類蘆丁在搗蛋，不過它對改善你們的血脂和血管功能很有幫助哦。

薏米

和大米妹妹相比，我含有更多的蛋白質、脂肪和膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂和鐵等），蛋白質中支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的含量也遠高于大米、小麥等成員。很多人一提到我，首先想到的就是“除濕”、“消腫”等作用，而其實我的蛋白質含量也很可觀，甚至可以和肉類相媲美。

專家建議

英國女王伊麗莎白二世堅持每天下午5點喝一杯薏米水。這杯薏米水是由半杯薏米、2.85升開水、2個檸檬、6個橙子和少許紅糖熬制而成。薏米健脾祛濕，有助于人體的新陳代謝，而酸酸的檸檬很開胃，再加上富含胡蘿卜素的橙子，能夠改善血液循環(huán)，增強生命活力。

自我介紹

我的祖先來自南美洲安第斯山區(qū)，我的必需氨基酸構成與乳類相當，賴氨酸含量還是小麥、玉米的兩倍以上。此外，我還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等有助于預防各種代謝性疾病的植物活性物質。