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聽(tīng)過(guò)一部紀(jì)錄片把中國(guó)人都看哭了？沒(méi)錯(cuò)，我們都饞哭了！

陳曉卿——中國(guó)最會(huì)吃的人，帶著新作《風(fēng)味中國(guó)》和大家見(jiàn)面了。這部美食紀(jì)錄片的豆瓣評(píng)分為9.1分，堪稱(chēng)美食紀(jì)錄片中的佼佼者！

在陳曉卿的鏡頭里，那些襯托「主角」的香料蔬菜反而引起了我的注意。

如果說(shuō)主食給我們帶來(lái)的是幸福感和安全感，那么這些「配角」則是為每一道菜增添了不同的風(fēng)味。

香料蔬菜平時(shí)需求量小，關(guān)鍵時(shí)候卻不可或缺。因此不是冰箱里囤著一堆變味的香料蔬菜，就是臨時(shí)發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)用完了。于是，在家里種一些香料蔬菜成了我的「必做功課」。

許多香料蔬菜，如香菜、香蔥、韭菜，都含有芳香物質(zhì)，幫助人們消毒殺菌、疏壓助眠。香料蔬菜在不同菜肴中的做法也是不同的，導(dǎo)致最后呈現(xiàn)的味道也各不相同，這便是香料蔬菜的魔力！

香菜在香料界的地位可以說(shuō)是屹立不倒，而有些人不喜歡香菜并不是香菜的錯(cuò)，都是因?yàn)樗麄儞碛小窸R6A2」這個(gè)特殊的基因。這些不喜歡香菜的人只有17%，所以香菜仍然占據(jù)著香料界的「半壁江山」。

香菜發(fā)汗清熱、開(kāi)胃醒脾，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它還能去除肉的腥膻味，在葷菜中經(jīng)常能看到它。當(dāng)然，對(duì)于喜歡吃香菜的人來(lái)說(shuō)，恨不得每個(gè)菜里都放上。

香菜的種植過(guò)程并不復(fù)雜，播種的關(guān)鍵是先將種子碾成兩瓣。香菜的異香能驅(qū)蟲(chóng)，方圓幾里「寸蟲(chóng)不生」。種的時(shí)候還要注意適當(dāng)遮光澆水，一個(gè)月左右就能收獲。

做菜前先去陽(yáng)臺(tái)摘一小筐香菜，香菜葉上還綴著幾顆露珠，有著冰箱里的香菜無(wú)法比擬的滿(mǎn)滿(mǎn)活力。

一塊滑嫩的無(wú)骨雞，一口帶點(diǎn)清香的雞油飯，再配上幾片香菜葉，蘸上黑豉油，這道洋溢著熱帶風(fēng)情的料理，輕輕松松讓人忘記煩惱。

鮮美的羊肉和脆嫩的香菜，細(xì)細(xì)切碎，擁抱著躲進(jìn)面皮。蘸上醇香的陳醋，一碟下肚，從心到胃，暖意涌動(dòng)。

韭菜，在古代被稱(chēng)為「救菜」，因?yàn)槠浜胸S富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。韭菜是一種十分經(jīng)濟(jì)的香料蔬菜，一年可以收割多次，種了以后再也不用擔(dān)心沒(méi)有韭菜吃了！

韭菜種植雖然需要4個(gè)月，但是割過(guò)一波以后，還會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)。陽(yáng)臺(tái)種的韭菜都比較瘦弱，我為此特地去請(qǐng)教了種過(guò)菜的長(zhǎng)輩，原來(lái)菜農(nóng)們會(huì)給韭菜噴矮壯素，才讓韭菜長(zhǎng)得又高又粗。

煎的金黃的面皮在鍋上發(fā)出滋滋的聲音，將它切成兩半，綠油油的韭菜伴著黃橙橙的雞蛋，一不小心就探出了頭。

將豬肚和雞胗打十字花刀，沸油爆炒，再加入翠綠的韭菜，一白一紅一綠的「爆雙脆」就做好了。

香蔥，是中國(guó)人家庭中必備的調(diào)味料，「蔥姜爆鍋」是大多數(shù)菜肴的起手式。

在陽(yáng)臺(tái)或是窗臺(tái)種幾排香蔥，既方便采摘，又美化了環(huán)境。

別看香蔥纖細(xì)修長(zhǎng)，它需要2個(gè)月才會(huì)成熟。長(zhǎng)出新芽后，每三天澆一次水，播下兩周后施一次肥。2個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，將盆里的香蔥剪下，留下的根還會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)大。

種的香蔥多了，我也會(huì)給鄰居送上幾捆。自己種的蔥自帶清香，下鍋翻炒后更是香味四溢，菜香也不怕巷子深了！

蔥花爆香，倒入牛腩、番茄慢燉，別忘了土豆和胡蘿卜的戲份。小火關(guān)蓋煮至土豆酥軟，暖暖一碗，吃完好過(guò)冬。

土豆搗碎成泥，淋上煮沸的辣椒汁，撒上一把香蔥段，韌糯爽口、酸辣鮮香的洋芋攪團(tuán)出爐了！

羅勒原產(chǎn)非洲、美洲及亞洲熱帶地區(qū)，它的香味很像丁香和松針的混合味道。羅勒常常和番茄結(jié)伴出現(xiàn)，披薩餅、意大利面、沙拉都是它表演的舞臺(tái)。

羅勒種子大、發(fā)芽率高，是常見(jiàn)香料蔬菜里頭非常好種的。因?yàn)樗巧罡卟?，所以要?zhǔn)備大一點(diǎn)的盆。羅勒喜歡高溫，記得及時(shí)澆水，它就能源源不斷地貢獻(xiàn)新鮮的羅勒葉。

歐芹來(lái)自浪漫的地中海，它不僅名字和芹菜很像，味道也十分相似。作為西餐中的重要香辛調(diào)味蔬菜之一，它可以去除口中的異味，并提供鐵、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。

春暖以后就可以栽種歐芹了，它發(fā)芽比較慢，需要耐心等待1月。種歐芹比較方便的是，它是一個(gè)不喜歡挪窩的主兒，不用過(guò)多地搬動(dòng)它。等歐芹長(zhǎng)大了，只摘取中間部分的壯葉，剩下的還能繼續(xù)生長(zhǎng)！

「你隨風(fēng)飄揚(yáng)的笑，有迷迭香的味道。語(yǔ)帶薄荷味的撒嬌，對(duì)我發(fā)出戀愛(ài)的訊號(hào)。」聽(tīng)過(guò)周杰倫的《迷迭香》的小伙伴一定和我一樣困惑：迷迭香到底是什么味道的？

迷迭香有鎮(zhèn)靜安神的作用，對(duì)消化不良也有一定療效。

在西餐中，迷迭香是常見(jiàn)的香料，特別是在制作牛排、土豆的時(shí)候。清甜中帶點(diǎn)木香，甜調(diào)里透著微微的苦澀，這大概就是迷迭香的夢(mèng)幻魔力！

了解了這么多國(guó)內(nèi)外常見(jiàn)的香料蔬菜，

你是不是也心動(dòng)了？

香料蔬菜種子，

讓陽(yáng)臺(tái)成為移動(dòng)的菜地，

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