煎餅果子
煎餅,一種由來以久的美食,是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)食物之一,據(jù)傳,起源于山東,目前多盛行于河南,河北,山東,蘇北等地;煎餅種類較多,菜煎餅,小麥煎餅,玉米煎餅等等,而基于煎餅演化而來的煎餅果子是普及度最高的一種,已遍及全國,成為當(dāng)下年輕人,白領(lǐng),大學(xué)生的早餐或者外賣必點(diǎn)美食
煎餅果子
煎餅多以雜糧或者粗糧為原材,現(xiàn)在多以細(xì)面為主,烙成以后,形似牛皮,可薄可厚;而煎餅果子作為煎餅的演化版本,在天津得以揚(yáng)名,我們聽到最多的也就是天津煎餅果子,天津人把其作為早點(diǎn),由綠豆面制作的薄餅,雞蛋,還有馃子(油條)或者薄脆的'馃篦兒'組成,配以面醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料
煎餅果子
現(xiàn)在天津以外的煎餅果子店,基本上都有添加香腸,火腿,豆腐絲,里脊等,早已不是最初的煎餅果子的味道,不過也并非都是變差的結(jié)果,也有不少店里的煎餅果子比較美味。而隨著市場(chǎng)上煎餅果子店的增多,制作環(huán)境大多相對(duì)較差,自己做的應(yīng)該放心,安全點(diǎn)。那么如何制作煎餅果子呢
煎餅果子
首先準(zhǔn)備如下食材:中筋面粉100g;玉米面或綠豆面50g;水350g;蠔油,甜面醬,黃豆醬各1勺;生抽少許;生菜,'馃篦兒'適量;然后將中筋面粉100g、玉米面50g、水360g混合后攪勻備用;接著將不粘平底鍋置于煤氣灶上,不開火,鍋里涂一層薄油
煎餅果子
冷鍋冷油加入一大勺面糊用勺背鋪勻,此時(shí)再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻;趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎,煎至邊緣微微翹起時(shí)翻面,翻面時(shí)可以兩手掂起煎餅直接反,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了,借助余溫刷醬料
煎餅果子
加配料,卷起,即可食用,美味的煎餅果子也就完成了,配上白米粥或者咸菜粥,一餐可口的早餐或者宵夜就完成了
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