第三章 蘋果樹的水分補充
一、認(rèn)識誤區(qū)和存在問題
1、不注意灌溉方式和時期
目前，在絕大多數(shù)果園，噴灌、滴灌和滲灌等節(jié)水灌溉方式，由于投資較多，沒有得到普及和推廣，漫灌仍是普遍采用的灌溉方式。漫灌會造成水資源嚴(yán)重浪費和土壤板結(jié)、淋溶與流失。灌水不能與蘋果樹需水規(guī)律相協(xié)調(diào)。一些果園4-6月份灌水量不足，不能滿足新梢旺長和果實膨大的需要；后期（8-9月份）灌溉量過大，導(dǎo)致貪青生長和果實品質(zhì)下降。
灌水對于蘋果生產(chǎn)的重要性，已得到普遍認(rèn)識和重視。但是，灌水后如何保墑、如何采取措施提高水分的利用效率，以及土壤水分過大時如何排水等，往往被忽視。通常的情況是，只重視灌水，不重視保墑。當(dāng)出現(xiàn)雨水過大、土壤澇時，不采取措施排水，放任不管。另一方面，保墑與灌水同等重要，也是節(jié)約水資源的重要措施。許多果園在耕作保墑、覆蓋保墑和積雪保墑方法的應(yīng)用上，還存在欠缺。
我國優(yōu)質(zhì)蘋果主產(chǎn)區(qū)大部分處地干旱、半干旱地區(qū)，特別是西北黃土高原優(yōu)生區(qū)，主要靠自然降水供給果樹利用，該區(qū)域年降水量在560-700毫米可基本滿足蘋果生長發(fā)育的需要，但由于降水量分布不均，主要集中在7-9月，加之地面植被少，雨水流失嚴(yán)重，風(fēng)多風(fēng)大，蒸發(fā)量大，易出現(xiàn)春旱、伏旱和冬旱，尤其是春旱對蘋果生長極為不利。要在充分利用自然降水和有限利用水資源并推行節(jié)水灌溉的同時，從土壤著手，創(chuàng)造一個疏松、肥沃、保水的土壤環(huán)境條件，滿足蘋果樹對水分的需求，實現(xiàn)樹勢健壯、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
大水漫灌者戒
筆者前一段時間在三原耀縣果區(qū)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)許多果農(nóng)仍然進行大水漫灌。我原以為那里的水不要錢或者很便宜，一問才知道，水并不便宜，澆地每分鐘1-3元不等，澆一畝園大概需要上百元。多少年來，許多專家、技術(shù)人員一再倡導(dǎo)，果園不能大水漫灌，可是大水漫灌仍然在各地普遍進行，其中的原因令人深思。
首先是思想認(rèn)識問題，我從來都認(rèn)為，一切技術(shù)能否很好的推廣，關(guān)鍵在于人們的思想認(rèn)識，在大水漫灌這個問題上也不例外，許多果農(nóng)沒有認(rèn)識到大水漫灌的危害性。著名果樹專家張立新說的好，許多果農(nóng)在灌溉這個問題上認(rèn)識有偏差，沒有意識到灌溉是為了“澆樹”而不是“澆地”，一些地方，甚至連叫法上都是這樣——“走，澆地去”。
許多果農(nóng)受小麥、玉米等大田作物管理的影響，因為大田作物一般都是大水漫灌，想當(dāng)然的認(rèn)為，果樹也能大水漫灌，殊不知，果樹根系、生長規(guī)律、需水特點與大田作物有很大的不同，采取大水漫灌，對果樹有很多不利。
其次是方法問題，許多果農(nóng)對滴灌、滲灌等現(xiàn)代灌溉方法投資不起，而對一些簡單實用的灌溉方法并不知曉，除過大水漫灌，許多果農(nóng)就不知道該怎么灌溉了。
還有一些果農(nóng)因為勞力有限，給他說怎么怎么弄，他怕麻煩，特別是農(nóng)忙季節(jié)，更是顧不上做，還是大水漫灌簡單，電閘一開就行了。
要倡導(dǎo)果農(nóng)進行節(jié)水灌溉，不再大水漫灌，首先要解決果農(nóng)思想認(rèn)識問題，所以，接下來我們就談?wù)劥笏嗟膯栴}。
一、果樹并不需要那么多水
果樹需水有一定的限度，過多過少都不好。我們知道，土壤是一個水、肥、氣、熱的綜合體，好的土壤，土壤的各要素都有一個合適的比例，如果水過多，必然會影響其他三方面，水過多，土壤的透氣性就會變差，果樹根系就會覺得喘不過氣來，嚴(yán)重時還會造成根系死亡；水過多時土壤溫度難以提高，較低的溫度不利于果樹的生長，另外，一些移動性較強的養(yǎng)分也會隨水流失或者下滲到深層土壤。所以說果樹并不需要太多的水，一般來說，土壤含水量達到最大田間持水量的45-60%就可以滿足果樹需求。對一些旺樹，生產(chǎn)上有時候還需要適度控制水分，以利于果樹成花。
在這一方面，我國著名的果樹專家魏欽平教授做過這樣一個有趣的實驗，就是將一顆蘋果樹栽植在四個方形花盆的中間，也就是說將果樹的根系分成四部分分別進行澆水，結(jié)果表明，每次只澆一個花盆的果樹（即四分之一澆水），果樹營養(yǎng)生長較小，容易成花，而每次四個花盆都澆水的果樹（即四分子四澆水），生長量很大，枝葉茂盛，卻難以成花。這個實驗表明，果樹進行適度的有控制的澆水方能達到理想的效果。
二、大水漫灌容易引起果樹表層吸收根死亡
我們知道，果樹根際30公分以上的表層土壤分布著大量的吸收根，什么是吸收根呢？就是毛細根上白色的、長度僅有幾毫米的根才是吸收根，這最不起眼的小東西才是果樹的命根子。這些根系對環(huán)境變化非常敏感，表層土壤的變溫、干旱、洪澇等都會造成根系死亡。研究表明，大水漫灌后，由于表層土壤的通氣性、溫度、含水量等發(fā)生很大變化，處于表層土壤的吸收根往往大量死亡。而這些根系的死亡，會造成果樹營養(yǎng)的暫時虧缺，直到新的吸收根長出來，所以，一些果樹經(jīng)過大水漫灌后，會出現(xiàn)葉片發(fā)黃或者落果等現(xiàn)象。
三、大水漫灌會破壞土壤團粒結(jié)構(gòu)，造成土壤板結(jié)
大水漫灌對土壤侵蝕、壓實的作用很強，大水漫灌使得土壤內(nèi)的空氣被擠出，土壤處于一個缺氧環(huán)境，一些根系和土壤微生物會因為缺氧死亡，土壤的團粒結(jié)構(gòu)也被破壞，造成土壤板結(jié)。
四、 大水漫灌會使地溫升高緩慢，影響根系生長、推遲蘋果成熟時間
特別是春季，由于水的比熱很大，果園大水漫灌后，地溫升高緩慢。溫度低，會直接影響果樹根系的生長和土壤微生物的活動，推遲果樹的開花時間，進而推遲蘋果成熟時間，尤其對中早熟蘋果影響較大。
五、大水漫灌容易傳播腐爛病等病害
腐爛病等許多病菌都是隨水傳播，果園大水漫灌后，腐爛病菌等多種病菌就會水流到每一棵果樹的根莖部位，條件適宜就會侵染健康果樹，造成腐爛病的流行。
六、大水漫灌容易引起果樹旺長，難以成花
大水漫灌后，由于果樹吸收的過多的水分，營養(yǎng)生長大大增強，大量冒條，新梢旺長。新梢的旺長，又會消耗過多是光合營養(yǎng)和礦質(zhì)營養(yǎng)，分配到果實、根系、花芽的營養(yǎng)就會相對減少，果實難以長大、花芽難以形成、根系生長受到抑制；新梢過度旺長，營養(yǎng)積累變差，枝條不充實，抗性降低，同時光照惡化，無效枝葉增多，光能利用率降低，各種病蟲害容易流行。
七、大水漫灌造成水分和養(yǎng)分的浪費
據(jù)調(diào)查，大水漫灌一畝地大概需要120多噸水，而采用節(jié)水灌溉技術(shù)，可以節(jié)省75%以上的水，對于我國水資源非常缺乏的國家來說，提倡節(jié)水灌溉，反對大水漫灌顯得尤為重要。對果農(nóng)來說也可以節(jié)省大量的開支。另外，土壤中的一些礦質(zhì)營養(yǎng)還會隨著大水流失或者下滲的深層土壤中（果樹無法利用），造成養(yǎng)分的極大浪費。
通過上面分析，我們可以看出，大水漫灌完全是一個“出力不討好”的措施，所以，我們在實際生產(chǎn)當(dāng)中，千萬不要再進行大水漫灌了。
二、蘋果樹的水分補充
1、蘋果對水分的需求
（1）水分的功能
果樹一生中的一切生命活動都離不開水。水在果樹生長發(fā)育過程中的功能主要體現(xiàn)在四個方面：
①水是各器官的主要組成部分 水是果樹細胞原生質(zhì)的重要成分，在果樹各個組織中占有重要位置，在果樹根、嫩梢和葉片中占60%以上，樹干中占50%以上，蘋果果實中占85%左右。
②水是果樹養(yǎng)分吸收、運輸、光合作用等生理活動的基質(zhì) 根系從土壤中吸收的各種無機元素，必須依靠水分運輸?shù)礁鱾€需要的器官中去；水直接參加光合作用，制造大量碳水化合物，這些物質(zhì)又通過水運轉(zhuǎn)到樹體各個部位；同時，有機質(zhì)水解也離不開水。
③水是果樹進行蒸騰作用的必需物質(zhì) 蘋果根系吸收的水分95%用于蒸騰消耗，這種消耗是靠氣孔細胞的開張進行的。只有蒸騰作用的進行，才能降低樹體溫度和保證生理活動正常進行。
④水使果樹生長中的細胞處于膨脹狀態(tài) 只有細胞處于膨脹狀態(tài)，才能進行分裂和增大，果樹才能生長發(fā)育。
（2）蘋果的需水量
一般蘋果樹每生產(chǎn)1克干物質(zhì)的需水量約為146-233克，其中用于蒸騰消耗的有95%以上。每畝盛果期蘋果樹的年耗水量約為100-110噸，相當(dāng)于150-170毫米的降水量，按水分直接利用率30%計，年降水量必須達到500毫米以上，否則就要設(shè)法補充以滿足果樹的需水要求。維持蘋果樹正常生長發(fā)育的土壤含水量約為田間持水量的60%-80%左右。春季是果樹生長結(jié)果的關(guān)鍵時期，必須保證持水量在80%左右。5-6月是蘋果樹新梢旺盛生長期，營養(yǎng)生長需要消耗大量水分，葉片蒸騰也需要大量水分。因此，這一時期為蘋果樹需水量最大的時期，也是對水分非常敏感的時期，稱為“果樹需水臨界期”。當(dāng)果樹生長進入緩慢時期，也是花芽的分化期，要適當(dāng)控制土壤水分，持水量以60%-70%為宜。7月下旬、8-9月份中晚熟品種果實陸續(xù)進入加速生長期，此時氣溫較高，土壤水分蒸發(fā)量大，造成水短缺，易出現(xiàn)伏旱，對果實產(chǎn)量影響頗大，應(yīng)加強澆灌和保墑，及時補充土壤水分，使其田間持水量保持在70%以上。后期由于氣溫逐漸降低，果實接近成熟，需水量又逐漸減少，田間持水量維持在60%-70%即可。
（3）缺水危害與多水弊端
蘋果的缺水危害表現(xiàn)為：發(fā)芽慢，新梢細短，葉片??；花期縮短，坐果率低，花后幼果發(fā)育差，落葉嚴(yán)重；夏（伏）旱春梢停長早、日灼嚴(yán)重；秋旱葉片早衰，果實膨大慢，著色差，遇雨裂果嚴(yán)重，果汁含量減少，口感較差；冬旱樹抗寒性降低，幼樹易“風(fēng)干”，大樹易“抽條”。但多雨對蘋果的生長結(jié)果也不利，主要表現(xiàn)為：新梢旺，樹徒長，坐果低；停長不及時，成花難；果實著色差，肉質(zhì)粗，風(fēng)味淡；土壤養(yǎng)分淋溶重，且透氣差，根系易因窒息而中毒。
選栽抗旱性的砧木和品種；增施有機肥和加強葉肥，以肥調(diào)水；調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，改變枝類組成；嚴(yán)控花果留量，提高樹體自身吸水力和增強抗旱性，減少枝、葉、花、果對水分的無效消耗。
通過耕作保墑、覆蓋保墑、積雪保墑，以及修筑水土保持工程等措施，減少蒸發(fā)和攔蓄自然降水。
山坡、丘陵及無灌溉條件的旱地果園，應(yīng)在6-8月份氣溫高時，連噴2-3次普德勁腐殖酸鉀葉面肥800-1000倍或5%草木灰浸出液（草木灰5-6千克，清水100千克，充分?jǐn)嚢韬蠼?4-16小時，過濾除渣），或噴0.5%-1.0%硫酸鉀，增加樹體含鉀量，增強樹體抗旱、抗高溫能力。
努力創(chuàng)造條件，廣開水源，在蘋果樹需水的關(guān)鍵時期及時、適量地灌溉，確保樹體生育需要。
西北黃土高原等地水資源短缺，在沒有灌溉條件的地域必須立足抗旱保墑。一方面要通過各種保墑措施，提高水分利用率；另一方面應(yīng)減少水分的損失和浪費，減少無效消耗。措施主要有：耕作保墑、覆蓋保墑和噴布抗旱劑、土壤保水劑。
A耕作保墑 旱地果園首先應(yīng)建立以蓄水保墑為中心的耕作制度，最大限度地蓄積雨水，減少蒸發(fā)散失，滿足蘋果樹生長發(fā)育的需要。要求做到：初春土壤解凍后，及時頂凌淺刨園土，隨即耙耱鎮(zhèn)壓，可有效地保蓄土壤深層向上移動的水分不易蒸發(fā)散失，還可提高早春土壤溫度，改善通氣狀況，促進根系生長和加強吸收功能；生長期每逢中雨降后（或灌溉后），淺耙樹盤，合墑中耕，可破除板結(jié)，減少水分蒸發(fā)散失；雨季來臨，深刨園土，立茬不耱，減少徑流，接納雨水；雨季結(jié)束，及時耙平，蓄水保墑；采果前后，結(jié)合施基肥，深翻擴盤，耕翻園土，利于土壤熟化，提高有機質(zhì)含量、吸收保持水分；冬季要各積蓄雨雪，以增加水分，利于樹體安全越冬。
B覆蓋保墑 （詳見本章“秸稈覆蓋”、“地膜覆蓋”等敘述）。
C化學(xué)保墑 一是在樹體上噴抗旱劑（如黃腐酸、甲草胺、乳膠、丁二烯丙烯酸等），可減少氣孔開張程度，或在葉表面形成一層極薄的薄膜，減少樹體蒸騰而減少水分消耗量。二是在地面噴施抗旱劑，能明顯增強果樹保水、抗旱能力。三是使用土壤吸水、保水劑，如淀粉和聚丙烯酸鹽聚合物、羥甲基酸纖維素交聯(lián)體等新型無毒、無害的吸水物質(zhì)，吸水量為自重的500-1000倍，干旱時再緩慢釋放水分供果樹利用。
我國是一個水資源欠豐的國家，蘋果主產(chǎn)區(qū)多處在干旱、半干旱地區(qū)，而且自然降水存在著嚴(yán)重的降水時期分布不均問題。因此推行節(jié)水灌溉，一方面可滿足果樹生長發(fā)育的要求，獲得優(yōu)質(zhì)果品；另一方面可減輕水資源短缺的壓力，實現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。
A起壟覆蓋 溝灌生草 果園開溝灌溉簡稱溝灌，是果園節(jié)水灌溉的新方法。一般開溝與起壟配合進行，在果樹樹冠外圍投影下方順著行間方向，在樹行兩側(cè)各挖1條深寬各20公分左右的灌水溝，將開溝取的土覆蓋樹盤，同時在樹盤起壟，一般建議老果園壟高10-20公分，新栽園20－30公分，樹下高，行間低，壟寬1－1.2米，處理時間可以結(jié)合秋天施用基肥進行。壟上覆草或者用黑色地膜覆蓋。在果樹的行間可以進行生草，草長到一定程度刈割后覆蓋樹盤。
處理好以后，灌溉的時候可以順著小溝進行灌溉，而且，每次灌溉只灌果樹的一面的小溝。這種灌溉方法與大水漫灌相比，每次至少節(jié)水75%以上。果實可溶性固形提高1-2度，同時可以防止采收前果實裂果，控制樹體旺長。
溝灌時僅灌溉果樹吸收根的集中分布區(qū)，灌溉水能夠發(fā)揮較大的效用。果樹根際的30-60公分的中層土壤是主要為果樹提供水分的土層，溝灌時灌溉水經(jīng)溝底、溝壁滲入這一土層，表層土壤結(jié)構(gòu)不會遭到破壞，土壤透氣性好，有利于土壤微生物的活動。溝灌時水不直接流到果樹根頸部，可有效防止根頸部病害的傳播。另外，溝灌時果樹樹干周圍的空氣濕度低，可以減輕枝干粗皮病、樹冠下部果實輪紋病等的危害。
“起壟覆蓋，溝灌生草”技術(shù)簡單、投資低(不到設(shè)施節(jié)水的1/10)、果農(nóng)易接受；可以有效降低土壤蒸發(fā)和果樹蒸騰，降低水肥流失。果樹多年生、根系龐大，利于實施，并具有一次建成，多年使用特點，這是大田作物不具備的。
B滴灌：滴灌是以水滴或細小水流緩慢地施于果樹根域的灌溉方式，是自動化程度較高的節(jié)水灌溉技術(shù)。主要優(yōu)點：一是省水。滴灌僅濕潤果樹根部附近部分土壤，蒸發(fā)損失小，不產(chǎn)生地面徑流，幾乎沒有深層滲漏，是現(xiàn)代各種灌溉方法中最省水的一種，較噴灌節(jié)約用水25%，可增產(chǎn)20%-30%，最適宜干旱少雨地區(qū)。二是不破壞土壤。滴灌進入土壤的水主要是借助于毛管力的作用濕潤土壤而不破壞結(jié)構(gòu)，土壤內(nèi)部水肥、氣、熱等常保持適宜于果樹生長的良好狀況。三是適用地域廣。山坡丘陵可廣泛采用。四是節(jié)省土地和勞力。滴灌可以自動化，不需平整土地和修建渠道，滴灌也可與施肥結(jié)合進行。
管道（主管道和分管道）可用尼龍管也可用膠皮管，后者比較經(jīng)濟、耐腐蝕。分管道與樹行平行，滴管直徑大小因園而定，滴頭距離30-50厘米為宜。通過總控制閥控制壓力和時間，一般為1千克/厘米2左右，每次灌水土壤滲水深度35厘米上下，相當(dāng)于10-15毫米降水量，在干旱時每10-15天滴灌一次。為防止滴頭堵塞，要選用高質(zhì)量滴頭材料，用水需經(jīng)嚴(yán)格過濾。
移動式果園微噴設(shè)施
C噴灌：噴灌系統(tǒng)是由加壓泵、管道和噴頭三部分組成。是把灌溉水噴到空中，形成細不水滴回落到地面上，有固定式和移動式。果園常用的還有小水量噴灌（微噴），可調(diào)節(jié)地面空氣濕度，抑制蒸騰以保持土壤水分。其突出特點，一是使用方便，打開閥門就可自動旋轉(zhuǎn)噴水；二是春寒時遇霜，可以噴水預(yù)防霜凍；三是噴灌之后沖洗葉面，有利于光合作用進行，可增產(chǎn)5%-10%。但投資較大，應(yīng)用面積較小。
D穴灌：據(jù)實驗和調(diào)查，穴灌可節(jié)肥50%、節(jié)水90%，且畝均投資不超過30元，在山坡丘陵果園大力推廣（詳見“穴貯肥水”部分）。
灌水時期：蘋果樹前期需水多，而西北果區(qū)及同類地區(qū)多有春旱、伏旱；后期需水少，而降水相對較多。因此，西北黃土高原等蘋果主產(chǎn)區(qū)灌水的重點是在前期。
萌芽至花期灌水：早期果樹萌芽抽梢、開花坐果，需水較多。春旱時應(yīng)及時灌水，可促進生長，提高坐果率，同時還可減輕春寒、晚霜為害。水量宜適中。
果實膨大期灌水：7月下旬至8月上旬如遇干旱應(yīng)及時灌水，以促進果實生長，提高產(chǎn)量。水量也宜適中。
秋末冬初灌水：秋季降水一般可滿足果樹生長需要。在深翻施肥后至土壤封凍前灌水能提高果樹抗寒能力，滿足果樹來年春季生長發(fā)育需水要求。水量應(yīng)足。
灌水量：果園最適灌水量，應(yīng)在一次灌溉中使根系分布范圍內(nèi)的土壤濕度達到有利于果樹生長發(fā)育的程度，一般以田間持水量來確定。土壤田間持水量是指在自然狀況下重力水流失后，不發(fā)生蒸發(fā)的情況下，土壤可保持的最高限量的水量。適于蘋果生長發(fā)育的持水量為60%-80%，低于60%時就要灌水，高于80%時就應(yīng)停灌或晾墑。灌水量應(yīng)以不同土壤類型而定。
水分狀況直接影響果樹的生長發(fā)育，水分過多或過少都對優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)均不利。因此，果園的水分管理應(yīng)注意：
灌水必須注意水質(zhì)，雨（雪）水、地面徑流水、河水是最好的灌溉用水，含有害物質(zhì)的工業(yè)廢水和城市污水絕不能作灌溉用水。
灌水必須與果樹生長節(jié)奏相吻合，突出一個“巧”字，盲目灌水就會事倍功半，得不償失。
灌溉必須與施肥相結(jié)合，才能相得益彰，相互促進。
旱地果園土壤管理，要圍繞節(jié)水來進行，多采用旱作措施，促進果園水分利用進入良性循環(huán)。
蘋果樹的需水規(guī)律 蘋果樹的水分需求隨季節(jié)、土壤含水量和樹體狀況的變化而變化。春季發(fā)芽前至開花前，氣溫低，葉幕小，耗水量少，蘋果樹需水不多。新梢旺長期，為需水臨界期，氣溫不斷升高，葉片數(shù)量和總?cè)~面積急劇增加，蘋果樹需水最多?；ㄑ啃纬善?，需水較少，水分供應(yīng)過多反而影響成花。果實迅速膨大期是第二個需水臨界期，氣溫高，葉幕厚，果實迅速膨大，水分需求量大。果實采收前，氣溫逐漸降低，葉片和果實消耗的水分不多，一定的空氣濕度有昨于果實著色，但水分供應(yīng)不能過多；否則，會影響果實著色和降低果實品質(zhì)。休眠期，氣溫低，沒有葉片和果實，蘋果樹的生命活動降至最低點，要系吸水功能弱，水分需求少。
主要灌水時期 蘋果園灌水時期，應(yīng)根據(jù)蘋果樹在不同物侯期的水分需求、氣候特點和土壤水分狀況綜合確定，通常包括下述四個時期：
a萌芽期 春季蘋果樹萌芽抽梢，孕育花蕾，需水較多。此是常有春旱發(fā)生，及時灌溉，可促進春梢生長，增大葉片，提高開花勢，還能不同程度地延遲物候期，減輕春寒和晚霜的危害。但灌溉時期不能太早，否則，效果不明顯。
b花期前后 土壤過分干旱會使蘋果期提前，而且集中到來，開花勢弱，坐果率低下。因此，花期前適量灌溉，使花期有良好的土壤水分，能明顯提高坐果率。但花期前土壤水分狀況較好時，不宜大水澆灌，否則，會使新梢旺長而影響坐果。落花后澆水，有助于細胞分裂，果實高樁，可減少落果、促進新梢生長和花芽形成。由于正值需水臨界期，灌水量可稍大一些。
c幼果膨大期 此期若水分供應(yīng)不足，常導(dǎo)致果個偏小。如能及時灌水，可增大果個，提高產(chǎn)量。但灌水過多會降低果實品質(zhì)。
d后期灌水 結(jié)合秋施基肥進行?？纱龠M有機肥腐爛分解，有利于斷根再生。土壤封凍前，灌足凍水，可防止果樹抽條和保證春季果樹旺盛生長。
灌水量 當(dāng)土壤含水量低于田間最大持水量的60%時，就需要灌水。灌水后，根際土壤含水量應(yīng)達到田間最大持水量的60%-80%。蘋果樹的適宜灌水量，要根據(jù)樹齡、樹勢、樹冠大小和品種特性，并參考土壤實際含水量等確定。一般幼樹灌水量少；成齡樹灌水量大；旺樹和坐果率低的品種，灌水量宜少；弱樹和坐果率高的品種，灌水量可相對較多。在漫灌條件下，幼樹株灌水100-150千克，初果期樹株灌水150-250千克，盛果期樹株灌水400-750千克。若改用滴灌或滲灌，可節(jié)水2/3-4/5。
蘋果園灌水，過去多以漫灌為主，投資少，簡便，但土壤易板結(jié)，耗水量大。近幾的為節(jié)約用水，科學(xué)用水，提倡果園進行節(jié)水灌溉。節(jié)水灌溉主要有以下幾種方法：
A溝灌 在水源不充足、有機械開溝條件的果園，可在樹冠投影下挖輪姿態(tài)溝或在株間開短溝灌水。溝灌的灌水量較漫灌少，對土壤結(jié)構(gòu)的破壞較輕。目前生產(chǎn)上使用較多。
B噴灌 噴灌適于山地、坡地果園和園地平整的生草制果園。省水、省工，在噴水的同時，還可噴藥和噴肥。除滿足蘋果樹的水分需求外，噴灌還具有春季增溫防霜、夏季降溫防日灼、提高果實品質(zhì)、促進成熟和減輕苦痘病、木栓斑點病和黑星病等病害發(fā)生的功效。噴灌有固定式和移動式兩種設(shè)備。噴頭高度可定在樹冠頂部、中部或樹干周圍。由于噴灌需要專門設(shè)備，投資較多，設(shè)備長期留置果園，不易看管，因而近年來應(yīng)用漸少。
C滴灌 滴灌省水、省工，還可結(jié)合施肥（溶入礦質(zhì)營養(yǎng)），對防止土壤次生鹽漬化作用明顯。能為局部根系連續(xù)供水，使土壤保持原來結(jié)構(gòu)、水分狀況穩(wěn)定。每畝滴灌設(shè)備投資在200-300元，1-2年即可收回成本。滴頭密度、滴灌次數(shù)和水量，因土壤水分狀況和果樹需水狀況而定。3年生幼樹每株安裝2個滴頭即可。對于其他樹齡的蘋果樹，可根據(jù)樹冠擴大情況，將滴頭由2個拉至6人，每個滴頭每分鐘滴22滴，連續(xù)熵2個小時即能滿足水分需求。在滴灌時，可加入礦質(zhì)肥料（濃度為2毫克/升），礦質(zhì)元素能快速移動、擴散，對根系吸收十分有利，供肥后連續(xù)滴灌5小時，5天后鉀可向下層土壤移動80厘米，向四周移動15-18厘米；硝酸銨可向下層土壤移動1米，向四周移動1.2米。
D滲灌 滲灌，是通過埋入地下的管道，將水分通過滲漏孔直接輸送到蘋果根際土壤的灌溉方法，具有改善根際土壤理化性狀、增加根量、使枝條生長平穩(wěn)、增產(chǎn)增質(zhì)等效果。與漫灌、溝灌、噴灌和滴灌等其他灌溉方法相比，更加省水、省工，投資少，效果更好。滲灌的具體操作是：在距蘋果樹干兩側(cè)1米處，挖深60厘米，寬50厘米的條溝，在溝內(nèi)水平埋入滲灌管道（內(nèi)徑為20厘米，每節(jié)長35厘米，管壁厚3-5毫米，每節(jié)有9個斜孔，孔徑為2毫米，分3行均勻分布在管壁上，兩節(jié)的結(jié)合處以白泥灰密封），留出地上口（灌水口）和地下口（雨季排水口）。灌水時紗網(wǎng)過濾，防止雜物進入滲灌管道內(nèi)堵塞滲水孔，平時蓋嚴(yán)地上口。
果園保墑可采用耕作保墑、覆蓋保墑和積雪等三種經(jīng)濟有效的方法。
① 耕作保墑 耕作保墑的方法如下：
a頂凌刨園 早春頂凌刨園。此時土壤剛解凍，正值返漿期，刨園后，可以保蓄由深層土壤向上層土壤移動的水分。并能提高地溫，增加透氣性，促進根系活動。
b雨后中耕 生長季節(jié)，每次降雨或灌溉后，深刨樹盤，破除板結(jié)，截斷土壤毛細管，減少土壤水分蒸發(fā)。
c松土除草 干旱時，松土除草，減少水分散失。土壤濕度很低時，及時鎮(zhèn)壓提墑。雨季開始時，耕翻，立垡不耱。雨季結(jié)束，及時淺耕、耙耱、蓄水保墑。
d修盤擴穴 果實采收后，結(jié)合施基肥，深翻樹盤，逐年放大樹穴，整修樹盤，有利于熟化土壤和蓄積雨水。灌封凍水后，及時耙耱，可減少水分蒸發(fā)，有利于果樹安全越冬。
e節(jié)水耕作 為了果園保墑和防止水土流失。提倡節(jié)水耕作，改多耕為少耕，改深翻（深度一般為60-100厘米）為深耕（深度為20厘米左右）。蘋果花后一次清耕。雨季前一次刈割，就地覆蓋。輪換采用穴耕和條耕。穴耕，即在樹冠投影的外緣深鋤或刨6-8個穴，將周圍雜草、高草翻入穴中，一年內(nèi)穴耕2-3次，每次在不同的地方穴耕。條耕，即在樹冠投影下，順行淺耕一條，可以一的一邊，也可兩邊同時進行。改深翻為深耕，即深度為20厘米左右，可全園深耕，也可局部深耕。發(fā)言鋤草為淺旋耕或刈割。
② 覆蓋保墑
一是有機物覆蓋。見土壤管理部分。
二是地膜覆蓋。見土壤管理部分。
三是化學(xué)覆蓋。利用高分子化合物制成乳化液，噴到整平耙碎的土壤表面，迅速形成一層覆蓋膜，從而保持土壤水分，但不會影響降雨滲入土壤。一般一次化學(xué)覆蓋，可維持30-100天。同一地塊不宜連續(xù)多次使用，以免污染土壤和影響微生物活動。
冬季降雪較厚的地區(qū)，可收集行間積雪，堆培于樹盤或樹行上，培實壓平，加蓋秸稈等物，以增加早春土壤濕度，保護根頸，避免凍害。但在易發(fā)生春季抽條的地區(qū)，樹干周圍不宜培雪太高；否則，土壤解凍慢，會加劇抽條。
多雨季節(jié)，常造成地面積水，致使土壤通氣不良，不但根系呼吸和土壤微生物活動受到抑制，還容易積累鹽分，引起根系中毒死亡。因此，當(dāng)果園土壤含水量達到田間最大持水量時，即應(yīng)排水。各類土壤的田間最大持水量分別為：細砂土為28.8%，砂壤土為36.7%，壤土為52..3%黏壤土為60.2%黏土為71.2%。
平地果園 較大的果園應(yīng)有完善的排水系統(tǒng)，包括排水溝、排水支渠和排水干渠。通常每隔2-4行挖一條排水溝，排水溝在小區(qū)內(nèi)，小區(qū)邊上挖排水支渠，支渠與排水干渠相連接。排水溝渠的深淺和寬窄，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)赜炅看_定。排水溝通常底寬30-50厘米，上寬80-100厘米，深50-100厘米。
山地和丘陵果園 通常在梯田內(nèi)沿挖竹節(jié)溝排水，溝底寬30-40厘米，深約35厘米，每隔5-6米修一段長1米左右的土埂，即攔水竹節(jié)。在梯田面靠近竹節(jié)溝排水口的地方，挖一個沉淤坑（深、寬各60厘米，長約1米）。在沉淤坑的外側(cè)，用磚石和水泥砌一個出水簸箕，以免排水時沖環(huán)梯田壁堰。一些山地和丘陵果園存在澥澇地段，土壤常年過濕，不利于蘋果樹正常生長發(fā)育。對于這類地段，可采用如下兩種方法予以解決：一是在澥澇地段上方，開一條截水溝，將泉水和上方滲漏下來的水引到橫向排水溝內(nèi)，再經(jīng)去渠和干渠，排出果園；二是在澥澇地段的地面下，用石塊或粗塑料管構(gòu)筑暗溝，將水從地下排出。
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