澳洲堅果為山龍眼科澳洲堅果屬常綠大喬木雙子葉植物澳洲堅果的種子。原產(chǎn)于澳大利亞東部沿海、昆士蘭州東南部和新南威爾士州北部的亞熱帶雨林中。現(xiàn)在主產(chǎn)于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入，現(xiàn)分布于我國廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建等省區(qū)。
澳洲堅果定植后6—7年即可獲得相當(dāng)可觀的產(chǎn)量，豐產(chǎn)期達40-60年，甚至更長。樹冠高大，葉3—4片輪生，披針形、革質(zhì)、光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色。果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。
澳洲堅果屬植物有10個種，可以食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種Macadamia integrifolia Maiden＆Betche和粗殼種M.ternaphyllaS.Johnson，但它們的雜交種很多。粗殼種出仁率和古油量都低于光殼種，產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味也比不上光殼種，且加工產(chǎn)品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優(yōu)良品種均屬于光殼種。
異名：澳洲胡桃、昆士蘭栗，香港稱其為“夏威夷果”。
食性
甘，溫。歸心、腎經(jīng)。
功效
補腎健腦，瀉濁。
飲食調(diào)養(yǎng)
適合高膽固醇血癥及心血管疾病以及孕婦和兒童食用。
營養(yǎng)保健
澳洲堅果營養(yǎng)價值高，含蛋白質(zhì)，人體必需的8種氨基酸齊全。含脂肪，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。含碳水化合物、維生素B、維生素E、磷、鈣、鋅、鐵等。
每100克含蛋白質(zhì)9.23克，脂肪酸78.21克，熱量3040千焦，其中不飽和脂肪酸65.52克，碳水化合物9.97克，鈣53.40毫克，磷24.08毫克，鐵1.99毫克，鉀409毫克，維生素B10.12毫克，煙酸1.6毫克。
1、補腦益智：澳洲堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%一20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分。對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
2、降血脂作用：澳洲堅果富含單不飽和脂肪酸，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。
飲食注意：由于澳洲堅果單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點，所以建議還是直接食用于果，而不要烹飪吃。
澳洲堅果作為果樹來栽培的時間很短，只有數(shù)十年的歷史，但發(fā)展速度非?？?。在其原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)鼐用駨囊吧鷺渖喜墒展适秤没蛘ビ停延幸话俣嗄甑臍v史。直到20世紀(jì)30年代果仁來源仍靠從野生樹采取。
由于澳洲堅果營養(yǎng)豐富、香脆可口、風(fēng)味獨特，被譽為世界最高級的食用堅果。澳洲堅果可鮮食，但更多是加工成點心，用作面包、糕點、糖果、巧克力和冰激凌等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料，果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
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