伏特加是我羅斯的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料。它歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀左右，其英文名為VODKA, 出自俄羅斯的一個港口名叫VIATK的地方。
俄羅斯作家維克托葉羅費耶夫專門研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運。葉羅費耶夫的觀點聽上去有些聳人聽聞，但其實伏特加這個名字在俄文中就是“生命之水”的意思。
俄羅斯人喝伏特加，具有梁山好漢之氣魄，再烈性的酒也是一口悶，隨后緊握拳頭，“哈”的一聲吐出酒氣。其實喝好酒須慢功，輕斟淺酌才能品出真滋味。也許俄羅斯人的這種喝法才稱得上喝出了氣魄，喝出了膽略。
俄羅斯人喝酒不太注重地點，只要想喝，不必在家，也不必到飯店。每天下午五六點鐘的時候大街上盡是可愛的酒民。姑娘們一只手牽著愛犬，一只手提著啤酒瓶，她們堅信啤酒就是面包;男人們手里拿的一準兒是伏特加，邊走邊喝。
俄羅斯伏特加最初以大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，通過重復蒸餾、精心過濾的方法，除去酒精中所含的毒素和其他異物，釀成伏特加這種純凈的高酒精濃度的飲料。
由于在人們的印象中俄羅斯酗酒的人較多，所以人們誤認為伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其實，伏特加的酒度在40~ 50度之間，與白蘭地、威土忌、朗姆酒、金酒差不多，只因國外習慣以40度作為烈性酒的分界線，所以它被視為烈性酒。
俄羅斯伏特加酒酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其他香味，口味兇烈，勁大沖鼻，如火一般的刺激。其名品有波土伏特加(Bolskaya) 、蘇聯(lián)紅牌(oicana) :蘇聯(lián)綠牌( Mosowkya、檸檬那亞(inomaya)等。
自從1917年前蘇聯(lián)十月革命后，很多俄羅斯人流亡國外，同時也把釀造伏特加酒的工藝和秘方帶出國門，所以現(xiàn)今世界有很多國家都生產(chǎn)伏特加酒。
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