江西，位于長江中下游南岸

江西簡稱贛（gàn)，江西菜又稱贛菜

它的形成有其社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、物產(chǎn)資源各方面因素

氣候環(huán)境、飲食習(xí)俗更是其主要因素

許多江西人的飲食習(xí)慣中也是多喜香辣和偏愛咸鮮，口味注重濃郁

江西好吃的特色地方美食，你都吃過或聽過哪些？

約食記

藜蒿炒臘肉

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藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一

其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶

藜蒿是產(chǎn)于鄱陽湖沿岸的野菜，口味清香，嫩莖尤其適合入菜

春季的藜蒿最嫩，這時(shí)候江西人過年的臘肉也剛好上市

二者同炒風(fēng)味醇香，開胃下飯讓人贊不絕口

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南昌炒粉

南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃

江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品

其中米粉是老百姓日常主食

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將粉煮熟，再撈起，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒

放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道

這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用

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東坡肉

九江永修縣一帶酒席宴上出的第一菜，必為“東坡肉”

它上席時(shí)為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉

這是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，相傳與蘇東坡有關(guān)

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三杯雞

三杯雞是江西的的十大經(jīng)典名菜之一

其中的三杯是指一杯米酒、一杯醬油和一杯豬油

而比較特別的是，除了這三杯，烹飪?nèi)u時(shí)不需要再放其他的湯水！

三杯雞的口感柔韌，肉香味濃，甜咸鮮的滋味也是非常受歡迎！

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包米果

包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一

在上猶、南康、大余、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負(fù)盛名

相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史

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包米果以四季時(shí)蔬為佐料

春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜

配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口

尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠(yuǎn)揚(yáng)

成了許多外地游客到上猶的必吃小吃

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酒糟魚

酒糟魚是鄱陽湖一帶的漢族傳統(tǒng)名吃

最好選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，然后放進(jìn)釀好的米酒壇里封起來

十多天后，就可以取出蒸著或煮著吃

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這道菜關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性

滲入棗木紅色的魚肉中，酒的色澤散發(fā)出一種沉醉之美，再有酒香飄來，令人神往

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瓦罐煨湯

南昌瓦罐煨湯歷史悠久，相傳始自北宋

曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換?！?/p>

湯中不添加任何色素香精，經(jīng)過數(shù)小時(shí)煨制

色流金、入口鮮、味回甘

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白糖糕

南昌白糖糕是一種流行于南昌漢族民間的傳統(tǒng)糕類小吃

起源于明清時(shí)期，到民國時(shí)代

這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品

被譽(yù)為“江西大傳統(tǒng)名點(diǎn)”

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九江桂花茶餅

九江茶餅起源于唐代，是江西四大糕點(diǎn)之一

采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成

宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊言：“小餅如嚼月，中有酥和飴”

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銅鼓包圓

銅鼓包圓是江西宜春地區(qū)銅鼓縣傳統(tǒng)的漢族小吃

是當(dāng)?shù)乜图胰颂赜械氖称?，也是招待貴賓的佳肴

形狀各異，透亮松軟，可口香甜，肥而不膩，軟而不粘

銅鼓過年吃團(tuán)圓飯時(shí)，包圓是必備的菜肴，而且是頭道菜肴

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燈盞馃

鉛山縣獨(dú)有的一種漢族特色小吃

它是用大米等原材料經(jīng)過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成

由于成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞馃”

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這么多的江西特色美食，你有吃過嗎？

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