俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”。說(shuō)起晨間的消遣恐怕就非“早茶”莫屬了，尤其是廣東、江蘇等南方地區(qū)，每逢節(jié)假日，三五個(gè)人悠哉的約在茶樓“嘆早茶”這便是他們心中最得意的事呢！
今天跟小編來(lái)吃一回粵式早茶！
說(shuō)是早茶，當(dāng)然是要有茶，早茶能喝的茶品也是很多，最普遍的無(wú)非就是普洱、鐵觀音、菊花幾種了
在喝的時(shí)候講究的也是輕松愜意，自然不像是功夫茶那般費(fèi)事，一壺紅茶，三五個(gè)人，說(shuō)說(shuō)笑笑間你一杯，我一杯清談品茗，何其悠哉！
不過(guò)你可不要因此便以為早茶就只是喝茶！
細(xì)說(shuō)起來(lái)一壺紅茶只是在為我們暖胃清腸，肯定還要配上糕點(diǎn)才更有一番韻味！
話說(shuō)到這你是不是也想起了粵式早茶中最為著名的“四大天王”了？
其實(shí)早茶中的茶點(diǎn)那是十分豐盛的，干點(diǎn)、濕點(diǎn)加在一起沒(méi)有一千也有八百，不過(guò)只要你隨意到一家茶樓就會(huì)奇異的發(fā)現(xiàn)，這四樣，亙古不變，菜單永存！那就是蛋塔、蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包。
對(duì)于這樣深受喜愛(ài)的必點(diǎn)項(xiàng)，人們便親切的稱之為“四大天王”！
不得不說(shuō)幾個(gè)小點(diǎn)登上“天王寶座”還真是驚著我了，于是我就忍不住來(lái)扒了扒咱這非同凡響的四種名點(diǎn)！
首先這“四大天王”第一式當(dāng)屬蝦餃！
很多人都喜歡蝦餃，驚艷于它玲瓏剔透的外觀和潤(rùn)白如玉的色澤?？墒窃徫业牟唤怙L(fēng)情，我看到蝦餃之后閃現(xiàn)在腦子里的第一個(gè)念頭竟然是著名的恐怖電影《餃子》……（好尷尬呀?。?/p>
我知道是我煞風(fēng)景了，不過(guò)這用生粉和澄面做成的餃子皮隱隱透出蝦仁的鮮紅，白里透紅的搭配真真是美極了！雖然吃了不一定能永葆青春，但營(yíng)養(yǎng)豐富開(kāi)胃養(yǎng)生那是必須的！
其實(shí)所謂蝦餃，這其中的餡料也并不是只有蝦仁。話說(shuō)20世紀(jì)初期，廣州市一家位于五鳳鄉(xiāng)的小茶樓為了招攬顧客，匠心獨(dú)運(yùn)以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦、豬肉配上鮮筍制成餡料包成餃子。不想蒸餃出鍋后皮薄透光，粉嫩誘人，入口后鮮美異常，于是蝦餃之名不脛而走，大酒樓也開(kāi)始爭(zhēng)相制作，專業(yè)的師傅還在面皮里加入了澄粉，這半透明的面皮更是恰到好處的透出其內(nèi)粉嫩的餡料，讓人食欲大增。這別致的外形，精美的顏色，咬一口柔韌香糯，鮮香撲鼻！真是美得一發(fā)不可收拾！難怪榮獲“四大天王”之首??！
等吃完了蝦餃，咱們就得嘗嘗這“四大天王”第二式：干蒸燒賣！
其實(shí)燒賣我還真是常吃，但和這干蒸燒賣一比，那些燒賣的賣相就遜色了。必須說(shuō)這風(fēng)靡廣東早茶必點(diǎn)項(xiàng)光看外觀就覺(jué)得精美，肥瘦豬肉配上整顆的蝦仁和雞蛋以云吞皮掐花，然后整齊的碼在籠屜里的小燒賣猶如盛開(kāi)的小花，鮮艷清新，油嫩的豬肉配上鮮香的蝦仁加上軟嫩的雞蛋這樣的搭配更是讓干蒸燒賣香濃爽口，油而不膩。
終于眼看干蒸燒賣見(jiàn)底，也是時(shí)候揭開(kāi)這“四大天王”第三式，蛋撻啦！
我最喜歡吃蛋撻，外皮香酥，內(nèi)里水嫩，吃進(jìn)嘴里蛋液甜而不膩，幾乎入口即化，連帶著一股蛋奶的味道誘人心脾。比起上面的燒賣和蝦餃，蛋撻才是點(diǎn)心，即使你已經(jīng)吃得飽飽的也還是能吃下去幾個(gè)，反倒還覺(jué)得解膩了！
據(jù)說(shuō)蛋撻在十七世紀(jì)時(shí)還曾是中國(guó)滿漢全席里的菜品。
Laura Mason的《Traditional Foods of Britain》也有述，英國(guó)人在中世紀(jì)時(shí)便學(xué)會(huì)了用奶乳、雞蛋、糖和香料炮制和蛋撻相似的糕品?？梢?jiàn)蛋撻的歷史已然悠久。如今蛋撻可不只是活躍在茶樓，那些蛋糕屋、大商場(chǎng)、美食街，總之有美食的地方總有蛋撻，雖然“四大天王”中蛋撻在茶樓的影響力并非第一，不過(guò)要細(xì)究在各處的影響蛋撻肯定是首屈一指！
吃完了蛋撻咱們就要吃這最后一王了！
叉燒包的名氣不用多說(shuō)，有人甚至還將其與國(guó)外的漢堡包比較，意指叉燒包就是漢堡包的祖宗！
看這開(kāi)口的包子，其內(nèi)是艷紅透光的叉燒，咬一口齒間流油。與一般的包子不同，叉燒包的皮并不宜過(guò)薄，微厚的發(fā)面皮將叉燒沁出的油脂吸收大半，不僅能夠去除叉燒本身的油膩，而且配上濃郁軟嫩的肉質(zhì)，入口回味帶甜，皮里有汁，肉里有香！這樣的味道在年輕人和孩子中產(chǎn)生了巨大的吸引力，成了早茶中的必點(diǎn)之項(xiàng)！
吃完了這最后一籠我終于飽了，你可別說(shuō)我能吃，你看這一排排的蒸籠挺嚇人，可其實(shí)這一籠一籠的量是真心不大，要我說(shuō)這蒸籠才是茶樓里頂有趣的東西，只要你吃干點(diǎn)，十有八九都是用蒸籠直接端上來(lái)的，這小巧羅列的蒸籠讓我想起了一次西藏文物展中看過(guò)的紅銅蒸籠。
這個(gè)紅銅蒸籠產(chǎn)于20世紀(jì)，紅銅材質(zhì)，一共五層，每層附有雙環(huán)方便手提，蒸籠上圓形雕花別致，寓意吉祥，附有頂蓋，下層燒水上層可以一連蒸制四種不同食材，設(shè)計(jì)上十分成熟，制作工藝也十分精致，整體風(fēng)格很有特色，現(xiàn)藏于西藏博物館！
同樣館藏于西藏博物館的還有這對(duì)紅銅茶壺，和上面的蒸籠正好是相得益彰！這對(duì)茶壺造型簡(jiǎn)約大方，而壺身、壺頸和壺嘴銜接處與僧帽蓋上又都有十分具有西藏氣息的雕花盡顯精致美觀，別說(shuō)，這樣的茶壺與上面的蒸籠配合著正好能讓咱們來(lái)一場(chǎng)“嘆早茶”！
話說(shuō)這“四大天王”你最愛(ài)哪個(gè)？或鮮或甜，或醇或香！嘿嘿，愛(ài)吃的我都喜歡！
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