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一塊五花肉究竟有多少種吃法

很多 真的很多，翻了一下博客記錄

100多道葷菜中記錄著10%的五花肉

看出來了吧，我就是標準的無肉不歡

 鹽煎肉在滋味無窮的川菜中

與回鍋肉可以算是同門姐妹花

兩道菜在配菜和用料上差異不大

回鍋肉的特點在于“回鍋”也就是要再次烹調(diào)

先水煮至八分熟再炒制的回鍋肉，肉的水分要多一些口感Q彈

而鹽煎肉講究的是先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香

鹽煎肉的名氣雖沒有回鍋肉那么大

但是它的味道一點不比回鍋肉差

而且勝在操作更加快手和方便上

少了煮肉的環(huán)節(jié)，變成少油煎至金黃

減少了一絲肥膩感讓肉片多了一重焦香

感謝@新浪美食 @禾然有機 提供的禾然有機大禮包

禾然有機以有機為先導純天然釀造，倡導有機生活的理念

基地二年不使用農(nóng)藥化肥，土壤無污染

有機豆瓣醬采用東北轉(zhuǎn)基因有機大豆6個月釀造而成

源于自然，醬香濃郁，帶來了無與倫比的好味道

當米飯遇到下飯菜，最幸福的一定是我們的味蕾

開動吧~

鹽煎肉

 材料:

五花肉300g，蒜苗1小把，郫縣豆瓣醬1大勺，禾然有機豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，細砂糖1小勺

胡椒粉少許，油適量，紅辣椒1個，姜2片，蒜5瓣，蔥白1小段。

 做法:

1、 五花肉洗凈，切成薄片。

2、 紅辣椒斜切，姜切片，蒜切末，蔥切段。

3、 蒜苗洗凈斜切成段，將蒜白和蒜青分開備用。

4、 取一大勺郫縣豆瓣醬，1大勺禾然有機豆瓣醬混合均勻。

5、 鍋中放少許油燒至6成熱時放入姜片和切好的五花肉片。

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黃色時盛出備用。

7、 炒鍋中倒入少許油，油熱后將放入蒜末炒出香味。

8、 保持中小火將郫縣豆瓣醬和禾然有機豆瓣放入炒出紅油。

9、 倒入肉片翻炒。

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。

11、加入料灑用大火翻炒，快速炒勻。

12、 加細砂糖和少許胡椒粉。

13、 加入青蒜炒至斷生。

14、 撒入蔥段，紅椒段。

15、 快速炒勻盛一碗熱米飯開吃吧。

TIPS:

1、 郫縣豆瓣醬，禾然有機豆瓣醬都是咸的，可不必再加鹽或者出鍋前嘗一下。

2、 細砂糖的作用主要是提鮮，如不喜歡也可省去。

3、 醬一定要炒出紅油，味道才更香。

4、 青蒜下鍋不宜久炒要快速起鍋，才能保持翠綠的顏色和口感。

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新浪美食名博，70后上班族，非專業(yè)廚子

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