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咕嚕肉

材料：豬里脊肉200克，菠蘿塊100克，青椒塊、紅甜椒塊、雞蛋各1個，蔥末、蒜末各適量。

調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、番茄醬各適量，香油少許。

做法：

1.將豬里脊肉洗凈切菱形塊;雞蛋打散備用。

2.將豬里脊肉用鹽、料酒腌約15分鐘，加入雞蛋液和淀粉拌勻。

3.油鍋燒至六成熱時，放入豬里脊肉塊，炸至五成熟時,撈出瀝油。

4.鍋內(nèi)留油少許，放人蔥末、蒜末，爆出香味后加番茄醬燒至微沸，用淀粉調(diào)稀勾芡。隨即倒人豬里脊肉塊、青椒塊、紅甜椒塊和菠蘿塊拌炒，淋人香油炒與即可。

回鍋肉

材料：凈豬后腿肉350克，  青椒片120克，蒜片、洋蔥片各適量，姜片15克

調(diào)料: 甜面醬1大匙，醬油、料酒各1小匙，郫縣豆瓣醬2小匙，花椒、雞精各少許。

做法 

1郫縣豆瓣醬剁細.

2.鍋中加入水燒開，將豬后腿肉放入鍋中燉煮。煮六分熟時撈出，入冷水中浸泡3分鐘，切成薄厚適中的片。

3.油鍋四成熱時將豬后腿肉片放人鍋中煎炒至斷生，接著再放人郫縣豆瓣醬末翻炒。再調(diào)入醬油、甜面醬、料酒和雞精，放人姜片、洋蔥片、蒜片、花椒，燒至湯汁濃稠時加人青椒片，大火翻炒至斷生即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉250克，梅菜10克，姜、蒜各適量。

調(diào)料：泡辣椒汁、醬油各1大匙，料酒、鹽各1小匙。

做法

1.將五花肉洗凈，切塊:將梅菜洗凈切碎:姜、蒜切蓉，備用。

2.將五花肉用白水煮熟，撈出擦去肉皮上的油和水，切成大小相等的薄片，抹上醬油腌味，再整齊地擺入碗中。

3.然后向肉上加姜蓉、蒜蓉、料酒、鹽、再放入泡辣椒汁和梅菜碎上屜蒸2小時取出，食用時翻扣于盤中，稍點綴即可。