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菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜

工藝：蒸

姜汁肘子的制作材料：

主料：豬肘500克

調(diào)料：大蔥10克,料酒10克,鹽5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克

姜汁肘子的做法：

1. 將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨

2. 蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用

3. 在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)（皮朝下）

4. 再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯

5. 上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi)

6. 取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可

食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶 

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