每次去北京出差，護(hù)國寺街都是要去的，因?yàn)槟抢镉?家店我會想吃，從新街口南大街進(jìn)入護(hù)國寺街，按順序一家家道來，哈哈！
1.王胖子驢肉火燒
首先說下驢肉火燒，這個(gè)分保定和河間兩派。
外形：保定火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，保定火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細(xì)，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個(gè)木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的，吃口有點(diǎn)像饅頭比較敦實(shí)。河間火燒是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的，有層次并且脆；
驢肉：驢肉的區(qū)別是最大同時(shí)也是本質(zhì)的區(qū)別。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點(diǎn)決定了兩種食品口味上的巨大差異；最后，在將驢肉夾進(jìn)火燒的時(shí)候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因?yàn)槭轻u制，所以在加進(jìn)火燒的時(shí)候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時(shí)候一般都吃涼的一樣，而且一般會在火燒里面夾上青椒等一些輔料。
王胖子是屬于河間派，說實(shí)話出了河北真很少見到保定驢肉火燒，河間因?yàn)榛馃袑哟尾⑶掖?，個(gè)人比較喜歡這個(gè)吃口，保定的朋友不要打我??！
說實(shí)話王胖子的水平放到石家莊或者河北其他地方只能算是中上，而且火燒里的肉量略少，不過誰讓咱在帝都呢，解解饞吧，如果只吃一家店，我還會來碗驢肉湯，后面還有東西就不吃了，火燒建議堂吃。
2.護(hù)國寺小吃
護(hù)國寺小吃名聲在外，想吃當(dāng)然還是來總店了，這里有2家護(hù)國寺小吃，一家人民劇場對面、一家在人民劇場邊上，我也搞不清楚哪家是最老的，帝都的朋友可以來說說。護(hù)國寺小吃我一般過來就吃紅小豆糕和綠豌豆黃，這兩者相比豌豆黃來說豆腥味小，紅小豆糕沒有紅豆沙那么細(xì)膩，但好在糖加得不多，不是很甜，比較適合我的口味，這類天熱建議堂吃，我以前曾經(jīng)中午買了晚上回賓館發(fā)現(xiàn)有問味道了。如果有機(jī)會去可以試下面茶，焦圈、炸糕類的建議等新炸好的，不過這是可遇而不可求啊，炸好放在那的，老實(shí)說真是一般，特意吃不值得，這也是護(hù)國寺小吃最大的問題，冷的比較多，燒餅夾肉不錯(cuò)，可惜我準(zhǔn)備后面幾天去一家更好吃的，就不拍給大家了。
3.寶光熏肉鞋底火燒
說實(shí)話，這家店讓我很糾結(jié)，以前每次來都點(diǎn)2個(gè)，剛吃完沒啥，回賓館必定會覺得撐了吐掉，所以后來來只吃1個(gè)，前面已經(jīng)吃了不少東西了，為了大家只能再買一個(gè)，熏肉加上剛出爐的脆火燒，1 1大于2的化學(xué)反應(yīng)，好吃，忍不住又吃完了，這個(gè)火燒一定要堂吃。
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