土豆，又名馬鈴薯。在生活中，我們的餐桌上隨處可見它的身影，一是因為土豆食用方法多樣，口味獨特；二是土豆自身也具有豐富的營養(yǎng)價值，它富含維生素B1、B2、B6及泛酸等B族群維生素和大量的纖維素、微量元素、氨基酸、淀粉等營養(yǎng)元素，具有益氣強身、美容、抗衰老的功效。
土豆的家常做法
01 酸辣土豆絲
食材：
主料：土豆2個。
輔料：紅椒1個。
調(diào)料：小蔥1棵，生姜5片，大蒜2瓣，醋適量，干辣椒3個，鹽適量，色拉油適量，白糖適量。
做法步驟：
1、將土豆切成整齊薄皮后，再切成細絲。
2、將切好的土豆絲放入清水中浸泡，去除淀粉。
3、將辣椒切成小段，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，紅椒切成絲，生姜切成姜末備用。
4、將油倒入鍋內(nèi)燒熱，小火放入花椒粒，等炸至聞到花椒的香味以后撈出花椒不要。
5、將姜末、蒜末、辣椒小段一起放入鍋中爆出香味。
6、放入土豆絲，進行翻炒，2分鐘左右后淋上醋，繼續(xù)翻炒。
7、再放入紅椒絲一起翻炒。
8、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花，出鍋即可。
溫馨貼士：
1、土豆絲切好以后，放入清水浸泡，可以避免其變黑，又可以使其更加白嫩爽脆。
2、翻炒時間的把握，喜歡清脆口感的，一般斷生后即可起鍋，愛好口感綿軟的，可以適當增加翻炒時間。
02 紅燒土豆
食材：
主料：土豆2個。
輔料：油適量，生姜適量，蔥1棵，水淀粉適量。
調(diào)料：鹽適量，雞精適量，醬油適量，清湯適量。
做法步驟：
1、將土豆削皮洗干凈，再斜切成小塊備用。
2、生姜切成片，蔥切段備用。
3、將油燒熱，然后將蔥段、生姜片倒入鍋中，爆香。
4、倒入適量醬油，再加入適量清湯燒開。
5、倒入土豆塊紅燒。
6、待土豆塊變軟熟后，加入適量鹽和雞精，再用水淀粉勾芡，出鍋即可。
03 牛肉燉土豆
食材：
主料：牛肉半斤。
輔料：土豆1個，尖椒1個。
調(diào)料：大蔥1棵，生姜適量，八角2個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香葉適量，白糖適量，香菜1棵。
做法步驟：
1、用清水將牛肉清洗干凈，再切成小方塊備用。
2、將土豆清洗干凈后，切成塊，生姜切成薄片，大蔥切段，尖椒切段，香菜切段備用。
3、燒開水放入牛肉塊，大火煮兩分鐘左右，把牛肉的血沫去除后，再把牛肉撈出鍋。
4、重新將牛肉塊倒入鍋中，加入之前準備好的八角、香葉、生抽、老抽、料酒生姜片和大蔥段，再將清水倒入鍋中。
5、用大火燒開后，改用小火慢燉1個小時左右。
6、最后將土豆塊和尖椒放入鍋中，加入適量鹽，混合均勻后，繼續(xù)用小火慢燉半個小時，出鍋撒上香菜葉即可。
04 干鍋土豆片
食材：
主料：土豆3個。
輔料：洋蔥半個，胡蘿卜半根，尖椒1個。
調(diào)料：生姜適量，大蒜2瓣，色拉油適量，烤肉醬適量，蒸魚豉油適量，干辣椒段適量。
做法步驟：
1、將土豆去皮洗干凈，切成薄片，浸泡在清水中備用。
2、將洋蔥、胡蘿卜、尖椒洗凈切片，生姜切片、大蒜切片備用。
3、將土豆片撈出水中瀝干水分。
4、在鍋中倒入適量油，將瀝干水分的土豆片倒入鍋中小火煎制，待土豆片兩面都煎成金黃色以后盛出備用。
5、在鍋中放入少量油燒熱，放入姜片、大蒜片，干辣椒段爆香，加入準備好的洋蔥片、尖椒片及胡蘿卜片進行翻炒。
6、放入剛煎好的土豆片一起翻炒均勻。
7、加入適量香辣烤肉醬翻炒均勻后，再放入蒸魚豉油一起炒勻出鍋即可。
溫馨貼士：
1、土豆切片后一定要浸泡在冷水中一段時間去除淀粉，避免變黑，而且在煎制時容易糊鍋。
2、在煎土豆片的時候注意火要小，避免土豆片外面煎焦了，土豆里面還沒熟的情況。
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