投資之王沈南鵬：我根本就不看好海底撈的服務(wù)！海底撈能做到短短幾年，在全國開了5000多家門店的規(guī)模，都是因?yàn)閺堄掠昧艘惶祝ㄩT店+師徒）的裂變模式！
#商業(yè)模式創(chuàng)新# 一、海底撈門店裂變模式“721模式”
7、2、1意味著每新開一家門店，總部持有70%的股權(quán)，連鎖店的店長持有20%的股權(quán)，當(dāng)老店長帶出來的新店長可以獨(dú)立承擔(dān)門店之后，老店長享受新門店利潤的10%分紅
總部和店長共同出資，就解決了在門店裂變中資金的問題，新店長不會(huì)因?yàn)橘Y金問題而放棄開店，他只需要想如何把門店經(jīng)營好就行，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)中店長特別重要，而721模式可以幫助海底撈長期的留住店長，那么如何做店長的裂變，就得看還海底撈的模式。
二、海底撈優(yōu)秀店長裂變模式
#企業(yè)管理# 當(dāng)一個(gè)海底撈店長通過考評(píng)，可以帶新店長時(shí)，有兩種薪酬機(jī)制
① 自己門店利潤2.8%
② 自己門店利潤0.4%+徒弟門店利潤3.1%+徒孫門店利潤1.5%
大部分的人都會(huì)選擇第二種，因?yàn)闆]有上限，賺的更多，而這個(gè)模式保證了老店長需要不斷的去培養(yǎng)新店長，因?yàn)樽约洪T店的業(yè)績有上限，而帶出的徒弟或者徒孫越多，整個(gè)盤子做大了才有可能賺的更多，因此這是一個(gè)雙向約束的方式，而這樣就解決了店長短缺的問題。
以上兩點(diǎn)加起來，店長要對(duì)門店業(yè)績負(fù)責(zé)，也要對(duì)徒弟負(fù)責(zé)，同時(shí)還拿著門店的股份，因此上班就相當(dāng)于給自己創(chuàng)業(yè)，干得越好，賺的得越多，因此，機(jī)制定好了，門店業(yè)績就不用愁，店長比老板還上心。
除了海底撈，這種類似的制度還有九毛九，利用這個(gè)制度年入20億！
九毛九的制度如下：
① 新店不用投錢，店長直接享受20%的股份，每年拿利潤20%的分紅，滿3年股份可以變成注冊(cè)股，直接綁定店長
② 門店每個(gè)月出資10%當(dāng)做人才培養(yǎng)基金，支持培養(yǎng)新店長
③ 新店長考核通過后，總部出錢開新店，老店長拿徒弟門店利潤10%的分紅
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，門店股份以及店長裂變模式，不只是海底撈，九毛九在做，包括喜家德，百果園，名創(chuàng)優(yōu)品，永輝超市，西貝，都在用這種合伙人模式，來實(shí)現(xiàn)人才的快速裂變。
#財(cái)經(jīng)# 對(duì)于普通的門店來說，應(yīng)該如何操作呢？給你打個(gè)版，可以按照你的實(shí)際情況來調(diào)整
1、 出資比例：總部和店長一起出資，確定出資比例，比如總部出60%，店長出40%
2、 分紅比例：回本前公司拿利潤的60%，店長拿40%；回本后把利潤多分給店長，來激活店長，比如店長拿60%，總部拿40%，總部也可以預(yù)留10%給店員做激勵(lì)股，來當(dāng)做培養(yǎng)新店長的獎(jiǎng)勵(lì)
3、 虧損補(bǔ)助：門店虧損公司補(bǔ)貼80%，店長自己負(fù)責(zé)20%
4、 人才培養(yǎng)制度：店長有硬性考核指標(biāo)，比如每年培養(yǎng)一個(gè)新店長，老店拿10%利潤出來當(dāng)做新店的儲(chǔ)備金，而新店開始盈利后，老店長可以拿新店10%的分紅
5、 退出機(jī)制：店長想退出時(shí)，公司可以以3倍的價(jià)格收回店長所有股份，但一定要簽訂協(xié)議。
門店的裂變機(jī)制，以及股權(quán)綁定，本質(zhì)上是吧店長這個(gè)員工的身份，變成了企業(yè)的合伙人，這種模式就是把一個(gè)企業(yè)變成了平臺(tái)，鏈接了店長和員工，最終就是讓我們這個(gè)企業(yè)凝聚一伙跟我們一起干事業(yè)的人，而不是單純的領(lǐng)死工資。這樣員工可以收益，平臺(tái)也可以收益，大家一起把這個(gè)平臺(tái)做大做強(qiáng)。
因?yàn)槲覀冎?，培養(yǎng)一個(gè)店長周期很長，跟何況是優(yōu)秀的店長，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些餐飲連鎖企業(yè)都是如此精心設(shè)計(jì)機(jī)制來留住人才，更何況小的平臺(tái)呢？而且不是員工要跳槽，而是機(jī)制太糟糕！
因此，企業(yè)的層級(jí)在老板的認(rèn)知中震蕩，企業(yè)是設(shè)計(jì)出來的，更多合伙人模式，推薦你看陳平老師的《互聯(lián)式盈利思維》，講解了三種合伙人模式
1、事業(yè)合伙人模式：投資開店之前先回本，抓住三大現(xiàn)金流市場，事業(yè)擴(kuò)張速度加速100倍（微股東模式）
2.創(chuàng)客合伙人模式：把公司做成平臺(tái)，一切連接者皆為創(chuàng)客，大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新（京東、小米、格力、京東、恒大都在做）
3.代言合伙人模式：重新定義渠道思維，人人是代理，客戶即渠道，（云集案例）
更多干貨內(nèi)容：
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4、 破解傳統(tǒng)企業(yè)五大生死劫：產(chǎn)品不好賣，利潤薄如刀，人才留不住，渠道在失靈，重資產(chǎn)運(yùn)營
5、 渠道在失靈：從賣產(chǎn)品到賣模式，用S2B2C模式做產(chǎn)業(yè)賦能平臺(tái)，整合上游，并購?fù)?，服?wù)下游
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