相信很多人都非常喜歡吃牛肉，相比起豬肉而言，牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富，食用后對(duì)人體更加滋補(bǔ)，而且，味道更加好吃，香味更加醇厚，無(wú)論用哪種烹飪方法做出來(lái)都非常的鮮香下飯。
今天小編要和大家分享的是：燉牛腩。牛腩相對(duì)于純瘦牛肉而言，就像豬五花相對(duì)于純瘦豬肉一樣，還有較低含量的動(dòng)物油脂，做出來(lái)味道會(huì)更加香醇好吃，而且牛油脂肪比豬肉脂肪更香，因此牛腩非常受歡迎。
食材明細(xì)：牛腩，西紅柿，洋蔥，生姜，大蔥，食鹽，醬油，料酒，冰糖，八角，食用油
做法與步驟：
1、將新鮮的牛腩洗凈血水后，冷水下鍋進(jìn)行焯水，加入幾片生姜，焯至牛腩稍微變色，一般大概煮10分鐘左右即可撈出，撈出后放入涼水中冷卻，洗凈煮出的浮沫，冷卻好后切成小塊備用
2、將西紅柿洗凈后劃十字刀，開(kāi)水下鍋煮5分鐘左右煮熟，撈出西紅柿放入碗中，用筷子吃去西紅柿皮，加入少量食鹽，用勺子搗爛成西紅柿泥
3、洋蔥洗凈后切成小塊，生姜切片，大蔥切段；取一個(gè)小碗，加入2勺醬油和1勺料酒，攪拌均勻制成調(diào)味汁備用
4、起鍋倒入適量油，將油燒至六七成熱后，放入蔥段爆香，爆香后將蔥段撈出，放入洋蔥大火翻炒至斷生
5、然后倒入西紅柿泥，翻炒均勻后放入牛肉，加入生姜片、冰糖和八角，倒入調(diào)味汁，加入小半碗清水，大火燒開(kāi)后加入食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘入味，最后大火收汁即可出鍋享用
這樣做出來(lái)的牛腩，不僅口感非常鮮嫩，入口即化，而且非常的入味，濃濃的西紅柿汁的香甜味，融進(jìn)了牛腩的醇香中，吃起來(lái)爽口又下飯，每次做一大鍋，最后連湯汁都能喝完。很多人說(shuō)燉牛腩時(shí)，總是忘了加一點(diǎn)西紅柿，或者加錯(cuò)了西紅柿，難怪燉出來(lái)的牛腩味道不好吃。
正確的方法應(yīng)該是將西紅柿先煮熟，然后加入少許食鹽搗爛成西紅柿泥，這樣加入鍋中的燉牛腩，能讓牛腩的醇香和西紅柿汁的香甜，更加充分的融合在一起，味道賊好吃！你記住了嗎？
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