在Goggle中搜索“三黃雞的吃法”大概最多的就是做白斬雞了，決定了，就是它了！
過去我做白斬雞就是把雞煮熟，再蘸著吃。后來一位朋友告我你這樣煮，味都到湯里去了，應(yīng)該是水開后放雞再開起來就關(guān)火了，我總怕煮不熟再就沒敢試過。
這次一查，煮法還真是挺多,抄下了5種煮法，經(jīng)過學(xué)習(xí)比較選取了2種，把它合二而一。
下面就是我學(xué)的方法：燒一大鍋開水（要能沒過雞），放半根蔥，煮15分鐘，期間每3分鐘用筷子把雞提出水面控凈肚膛里的水再放回水中（這叫浸雞），關(guān)火，20分鐘后提出在冷開水中晾涼，吃前雞皮抹香油，剁雞裝盤。至于蘸雞的調(diào)料就可以根據(jù)自己的口味隨心所欲了，我燒了花椒，辣椒的油澆在蔥姜蒜茸上，涼后加鹽，醬油，香醋，白糖，味精，少許純凈水。這次做白斬雞關(guān)鍵是學(xué)會了浸雞，就又嫩又香啦！
