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芹菜是家家戶戶都常吃的一種蔬菜，愛吃芹菜的朋友應(yīng)該能注意到，我們在處理芹菜的時候，都會把葉子摘掉單獨吃芹菜莖，大家有過疑問嗎？

為什么看著鮮嫩的芹菜葉子不能吃？它是沒有營養(yǎng)還是真的不能吃呢？

一

為什么吃芹菜不吃芹菜葉？

芹菜葉也是可以吃的哦，為什么大家都不喜歡呢，可能和下面這兩個原因有關(guān)：

但是芹菜葉可是一樣好東西，它的營養(yǎng)價值一點都不比莖差，某些方面更具優(yōu)勢。

中醫(yī)認為：芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、清腸利便、止咳潤肺之功效。

有研究表示，在13種營養(yǎng)素的測量中，芹菜葉有10種營養(yǎng)素含量都超過了芹菜莖。

芹菜葉中的蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的2倍，其維生素A、胡蘿卜素的含量更是比芹菜莖高出了8倍多！

而且，芹菜葉中還含有豐富的葉黃素，葉黃素不僅可以改善視力，還能有效降低心血管疾病的風(fēng)險。

二

春吃芹菜，4大好處找上來

根據(jù)《中國食物成分表（20212018）》中顯示，每100克芹菜中（含莖、葉）含蛋白質(zhì)2.2毫克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

除此外，還富含不溶性纖維、鉀元素和胡蘿卜素，還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源。

中醫(yī)方面，《本草推陳》中記載：芹菜能夠“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”。

春吃芹菜，不僅能夠清肝降火、祛風(fēng)安神，還能給身體帶來這4個好處！

1、輔助降血壓

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有芹菜素，在動物實驗中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它具有舒張血管、降低血壓的作用。

另外，芹菜中含有豐富的膳食纖維和鉀元素，這些物質(zhì)對于血壓的控制都很有幫助。所以作為一種蔬菜，適當(dāng)吃芹菜對于防治高血壓是有好處的。

但是要注意蔬菜并不是藥，吃芹菜并不能夠直接降低血壓。

芹菜富含的纖維素，還是一種理想的綠色減肥食品，纖維素的攝入，有助于促進腸蠕動，吸附腸道里的脂肪，從而降低血脂，促進大便的排泄。

這不僅有助于預(yù)防便秘，還能在一定程度上降低患腸癌的風(fēng)險。

3、提升食欲

清雅翠綠的芹菜，含有一種揮發(fā)性芳香油，能散發(fā)出特殊的香味，可以促進食欲。

但是部分人不愛吃芹菜也是因為這股味道，如果排斥這種味道，可以試試西芹，西芹的味道比較淡，而且不溶性膳食纖維含量是旱芹的2倍，促排便的效果更好。

芹菜不僅富含鈣、磷物質(zhì)，還含有豐富的維生素K，大家都知道，維生素K有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，而鈣、磷物質(zhì)也可幫助我們增強骨骼，改善骨骼健康~

此外，芹菜中的粗纖維能夠在我們的咀嚼過程中，刺激唾液的分泌，在一定程度上能夠去除牙垢，達到抗菌固齒的功效。