1、老醋三寶
食材
花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖，
做法
1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。
2、調(diào)汁：陳醋、生抽、糖直接調(diào)勻了就能用。
3、三樣食材擺盤中，然后倒汁。
4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。
5、最后統(tǒng)一倒一些香油。
2、金針菇日本豆腐
用料：
日本豆腐：500g 金針菇：500g 大蔥：適量 蔥：一小把 蒜：適量 鹽：適量 耗油：2勺 醬油：2勺
做法：
日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開(kāi)包裝橫切3刀，切塊，大蔥，蒜切碎，蔥花備用。
鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
在這期間，勾芡備用。打開(kāi)鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多，關(guān)火，上碟，裝飯開(kāi)吃啦。
3.香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟
4.口水雞
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過(guò)涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
5.卷心菜炒粉絲
1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切?。?/p>
3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
6.剁辣椒炒雞胗
1．雞胗清洗潔凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2．長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5．參加青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
7.DIY香辣豬蹄
1．豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；
5．大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
8.大盤雞
1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒鹽胡椒粉大火收汁~
9.韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法:
1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
10.迷你版糖醋排骨
1．排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍；
2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3．排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火；
4．待鍋涼透撈出排骨；
5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6．待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
11.青椒炒肉絲
材料：瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，淀粉，鹽。
做法
1、瘦豬肉切成細(xì)絲，用醬油、料酒和淀粉抓勻腌制。
2、青椒洗凈、切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末。
3、鍋倒油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開(kāi)。
4、肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。
12.肉沫燴豆腐
材料：老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，干辣椒，糖5克，鹽5克，淀粉，蔥，蒜，姜。
做法
1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克淀粉，少量清水拌勻腌制10分鐘。
2、把剩下（除干辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調(diào)料兌成一碗醬汁。
3、煎鍋內(nèi)油熱后，放入豆腐煎到兩面金黃時(shí)，取出備用。
4、再次燒熱鍋，油燒熱后，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁后，放入蔥段，關(guān)火。
13.百合枸杞炒西芹
材料：百合70克，枸杞10克，西芹150克，鹽適量，雞精少許。
做法
1、枸杞泡發(fā)，洗凈備用，西芹和百合洗凈，西芹切成菱形塊狀。
2、鍋內(nèi)放油，約七成熱時(shí)，下西芹翻炒。
3、一分鐘后，下百合與枸杞一起翻炒一分鐘。
4、最后調(diào)入鹽與雞精炒勻即可。
14.西蘭花炒蝦仁
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂(lè)熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂(lè)熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
15.蘿卜燉排骨
食材：白蘿卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法
1，排骨用滾水焯一下，洗凈浮沫
2，焯好的排骨放進(jìn)壓力鍋內(nèi)膽，用生抽、老抽、料酒腌制一會(huì)
3，花椒八角桂皮干辣椒洗凈備用，姜蒜切片
4，白蘿卜切自己喜歡的大小
5，隨后也放進(jìn)壓力鍋內(nèi)膽，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
16.香煎西葫蘆
材料：西葫蘆，鹽，孜然粉，辣椒粉。
做法
1、挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片
2、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎、
3、一面煎個(gè)兩分鐘翻面再來(lái)兩分鐘即可。
4、西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉。
17.香菇油燜筍
新鮮竹筍，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油
做法
1、干香菇泡軟，洗凈； 竹筍沖洗干凈備用。
2、竹筍切塊，沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。
3、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
5、開(kāi)蓋湯汁收干，淋點(diǎn)香油，出鍋。
18.紅燒鯉魚(yú)
原料；鮮活鯉魚(yú)、花生油、濕淀粉、大蔥白、醬油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油。
做法
1、鮮鯉魚(yú)去內(nèi)臟，兩邊斜切5刀；
2、松蘑泡水發(fā)好后，洗凈泥沙、去蒂根；大蔥去皮洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮切成片；
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色。倒入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片，燒開(kāi)；
4、改小火燜熟，再放入蔥白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，裝盤即可。
19.水煮肉片
食材：豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料
做法：
1、豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，
2、在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，
3、放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
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