豬肉吃過(guò)不少，可是你吃過(guò)隔山肉嗎？在兩廣地區(qū)，隔山肉是一種備受老饕們歡迎的完美食材，它是連接豬肝和豬肺之間的長(zhǎng)條瘦肉，吃起來(lái)口感獨(dú)特，有益脾健胃的功效，而且一頭豬只能產(chǎn)一斤左右的隔山肉呢！可以說(shuō)是非常珍貴了~
對(duì)于隔山肉，各地老饕做法不一，博白人喜歡白切，欽州人鐘愛香煎，河池人用來(lái)煮粉，而今天大廚卻要用來(lái)燜！據(jù)說(shuō)香到鄰居要來(lái)敲門！那么這道菜究竟怎么做？趕快往下看！
醬燜隔山肉
隔山肉、姜片、紅皮蒜、干椒
八角、柱侯醬、生抽
這個(gè)柱侯醬就是燜隔山肉的秘訣之一~ 柱侯醬是來(lái)自廣東佛山的著名特產(chǎn)，相傳是同治年間一位叫做梁柱侯的廚師發(fā)明的，它以豆醬、醬油、白糖、蒜肉等原料精制而成，味道醇厚甘甜，用它來(lái)燜制各種肉類別有風(fēng)味。在超市就可以買到哦！▽
首先把隔山肉洗凈，切成邊長(zhǎng)2厘米左右的方塊，便于入味。▽
接著開火將鍋燒熱，直接把隔山肉放進(jìn)去干炒1分鐘。▽
大廚說(shuō)，做這一步記住不要放油炒，因?yàn)楦羯饺庥椭芏啵蠡鸪纯梢园延椭瞥鰜?lái)，肉吃起來(lái)才會(huì)爽口不油膩。▽
炒到隔山肉外皮焦香時(shí)，就可以盛出來(lái)備用了。▽
重新起鍋，加入適量油。▽
油熱后加入1頭紅皮蒜、3個(gè)八角 、6個(gè)干椒、9片姜片，用小火把配料爆香。▽
接著放入隔山肉翻炒片刻，讓肉吸收料頭的香味。▽
炒均勻之后就可以開始燜了，1斤的隔山肉需要加入3勺柱侯醬、2勺生抽。▽
再加入大約1聽的啤酒，沒(méi)過(guò)肉就可以，起到去腥增香的作用。▽
然后蓋上蓋子，燜上10分鐘。▽
時(shí)間到了，打開鍋蓋用大火收汁，這醬香濃郁的醬燜隔山肉就出鍋了~
隔山肉吸飽了濃郁的醬汁，料香、肉香、酒香和醬香糅合成獨(dú)特的香氣，讓人食欲大開！
嘗一口，隔山肉的筋膜軟嫩中帶著嚼勁，特別入味，超級(jí)下飯哦！
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