為什么有人開餐飲店能發(fā)家致富，有人開餐飲店只能勉強維持？
餐飲店能否賺錢，在于你是否能看出顧客的需求。不賺錢人認為顧客只是來吃，只想著如何讓菜品好吃；而賺錢人則會從其他的角度多想一些。
因為顧客雖然是為了吃，但不代表只需求菜品好吃，他們希望能夠更舒服的吃。誰能讓顧客感覺舒服，誰就是贏家。
所以往往有些餐飲人做了“傻事”，反而生意更好。因為這些被旁人看成傻的舉動，實際上卻給顧客帶來舒服，這是他們的深謀遠略。做這樣的“傻事”，不會賺錢的人不會懂，懂了也就自然賺錢了。
以下這幾種深謀遠略的營銷手段，能讓你餐飲店的生意長盛不衰，越來越好。
解決顧客痛點的舉動
在一個寫字樓附近，幾乎同時開了兩家烤肉大餅的店，它們相隔不遠，口味相當，價格也相當。
第一家店只是正常的賣熏肉大餅，而第二家店則采購了大量的口香糖作為贈品。
第一家店認為第二家店的做法沒有必要，這樣只會增加成本。但隨著時間流逝，第二家店比第一家店的生意好很多很多，而功臣就是這小小的口香糖。
雖然這個口香糖作為贈品增加了成本，但卻解決了白領吃完熏肉大餅后嘴中有味道的痛點，它讓白領顧客更為舒服，自然生意也就更好。
往往會賺錢的餐飲店，總是舍得“付出”，來換取顧客的舒服，從而提升復購率。
提升顧客體驗的細節(jié)
例如辦公樓下有三個賣盒飯的，說實在的，三者的盒飯真的差不多，但每天賣最多的都是同一個人，他和別人相比，最大的優(yōu)勢就是一次性筷子的質(zhì)量更好。
雖然一次性筷子只要能用就好，但質(zhì)量好的筷子能讓人吃飯更舒服，并且還會給人帶來一種品質(zhì)高的感覺。
無獨有偶，有一家面館，自從把碗換成了高一厘米的后，生意就不知覺變得越來越好，因為這看似不必要的細節(jié)，卻能很好地提升顧客的用餐體驗。
你比別人做的更好的細節(jié)，往往看似不必要，但卻能實實在在地反饋給顧客，讓顧客用餐更為舒服。
加強顧客印象的方式
生活中我們總能遇到這樣的餐飲店，你在點餐時，服務員總會好心地提醒你點的差不多了，這些基本夠吃的了。
這樣的店看似賺的少，但你卻能發(fā)現(xiàn)它開得很好，生意長盛不衰。相反，那種巴不得你往死里點的店，生意總是會越來越差。
舉個例子：去吃燒烤，就兩個人，都點了4盤肉和2盤菜了，服務員還是在不斷給顧客推薦他們家的“特色”，顧客在表明不需要的時候，還嘟囔了一句“菜才點2盤”。
這頓飯顧客的消費比平常多了50%，并且浪費了很多，讓顧客直接產(chǎn)生了“下次再也不來”的想法。
這就是印象的重要性，當你的店給人帶來了“便宜”和“良心”的印象后，自然生意更好；而若留下了“價格貴”“不良心”的印象后，就已經(jīng)注定了要輸。
往往賺的少一些，是為了能“細水長流”，餐飲業(yè)的核心就是顧客的復購率。
