雞肉里面，雞腿是最嫩的部分。煎一個(gè)好吃的雞腿排其實(shí)并不難，但是要做出一道讓人吃了會(huì)掉眼淚的雞腿 排還是得花點(diǎn)心思。一起來(lái)看看這道白酒蘑菇雞的魔力吧!
鍋、烤箱、盤(pán)子
雞腿肉 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
蔥 2株
蘑菇 適量
鮮奶油 1杯
白葡萄酒 1瓶
鹽 適量
黑胡椒 適量
面粉 適量
橄欖油 適量
杏鮑菇 半個(gè)
蟹味菇 適量
黃油 1塊
醬油 適量
味淋 少許
【1】撒鹽
將適量的鹽、黑胡椒撒在雞腿肉上。
【2】劃小刀
在雞腿肉上劃幾刀，防止煎炸時(shí)雞肉縮小。
【3】裹面粉
將適量的面粉裹在雞腿肉上。
Tips
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這里用的是中筋面粉，如果你的雞腿肉是剛解凍的就用高筋面粉。高筋面粉吸收性較強(qiáng)。
【4】煎雞腿肉
鍋中加入適量的橄欖油，將雞腿放入鍋中煎，雞皮朝下。
【5】倒酒
將適量的白葡萄酒倒入鍋中。
【6】烤雞腿肉
將煎好的雞腿肉放入烤箱，上火230攝氏度，烤8至10分鐘即可拿出。
【7】切配菜
將蘑菇切片、半個(gè)杏鮑菇切片、洋蔥切丁，蔥切末備用。
【8】炒配菜
將洋蔥丁、杏鮑菇片、蘑菇片依次倒入鍋中翻炒，在將蟹味菇去蒂放入鍋中加入1塊黃油翻炒。
【9】做醬汁
將少許醬油、味淋、水、鮮奶油均勻攪拌煨煮，然后撒上黑胡椒調(diào)味。
【10】切雞肉
將烤好的雞腿肉切塊。
【11】裝盤(pán)
將做好的醬汁倒入盤(pán)中，再放上切好的雞腿肉，撒上蔥花即可享用美味。
這是我吃過(guò)的雞腿肉當(dāng)中最嫩的一道！刷新了我對(duì)雞排的所有理解！師父說(shuō)，料理，技法并不是最重要的，而是要學(xué)習(xí)打開(kāi)味覺(jué)，用心感受食材。當(dāng)你賦予食物以愛(ài)的時(shí)候，美食就有了神奇的治愈力，而料理，也成了生活中最能表達(dá)愛(ài)的方式！愿你也能用愛(ài)料理，感受世間的美好！
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白酒蘑菇雞：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
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