外甥女三四歲，喜歡吃炸雞，每次經(jīng)過麥當(dāng)勞啊肯德基啊，就走不動(dòng)路了！有次跟我們?nèi)ダ牙鸭?，她一看路是肯德基的方向，就開始念叨著，炸雞炸雞肯德基，非要讓我媽去買，可是因?yàn)樾『⒊哉u不好，我姐多次囑咐我媽不讓她吃。我媽一邊“好好好，等會(huì)到了買，你看著點(diǎn)別走過了”地答應(yīng)著，一邊給我爸使了個(gè)眼色，然后老爸就很默契地?fù)Q了一條路走。就這樣，小外甥女一直到走到姥姥家都還沒看到肯德基的店，她還一路自言自語，咋還沒到呢~哈哈~
有了這樣的姥姥姥爺，我真擔(dān)心她再也不相信社會(huì)，笑哭~
今天給大家說說炸雞排的做法，用料簡(jiǎn)單做法方便，連面包糠都是自制，做兩個(gè)雞排用油量比炒一盤菜還少，算是油炸食品里的低配版了，關(guān)鍵是味道一點(diǎn)也不比外面賣的差！一起來看看吧！
食材：雞胸肉2片，調(diào)味料（食鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽），面包片2片，雞蛋一個(gè)。
做法：
擦面包糠
做好的面包糠
1.制作面包糠。將面包片切掉四邊，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分鐘，拿出來按一下，里面也變硬就可以了。如果面包芯還是軟的，那再烤幾分鐘（一定要用低溫慢慢烤噢，你可以把它想象成曬饅頭干）。烤好后放涼，然后用擦絲器擦，干面包片就變成面包糠了，顆粒非常細(xì)。最后可能會(huì)有少許比較大的顆粒，用搟面杖搟一下，或者用指頭按碎就好了。做好的面包糠可以存在密封罐子里，隨用隨?。∶姘纷龇ê茉缰鞍l(fā)過，做法鏈接在這里：
1塊雞胸橫切成兩片
顏值雞排
2.準(zhǔn)備材料及腌制雞肉。雞排解凍，將雞排平方到案板上，從中間橫著切成兩片。放入適量鹽、花椒面、燒烤料（沒有啥考慮的用孜然、味精、辣椒面代替）、胡椒粉、辣椒面、生抽，再加入少量水，用手抓勻，腌制二十分鐘。
調(diào)蛋液，蛋液需要調(diào)味
3.做裹粉準(zhǔn)備材料。取一顆雞蛋打散，加入適量食鹽、孜然粉、花椒粉，攪拌均勻。另取2個(gè)干凈無水的盤子，一個(gè)放淀粉，一個(gè)放面包糠，用于裹粉。
裹粉：裹好淀粉的雞排再次裹一層蛋液
裹面包糠
炸雞排
4.炸雞排。平底鍋加少量油，小火加熱（少油的關(guān)鍵是用平底不粘鍋，只需要加入平時(shí)炒菜底油的量即可），用筷子夾起一片雞胸肉，裹粉。具體操作為：①放入蛋液碗中，裹一圈蛋液→②再放入淀粉盤中，裹一圈淀粉→③再次放入蛋液中，裹一圈蛋液→④放入面包糠中，裹一圈面包糠。裹粉這一步看起來很復(fù)雜，其實(shí)操作起來很快！將裹好粉的雞排放入熱好的油中，小火慢慢炸2~3分鐘，一面變色后翻個(gè)面再炸2~3分鐘即可。趁熱吃，太香了！
做好的雞排
麻辣味的更好吃
小貼士：
1.面包糠的做法已附鏈接，覺得文中介紹不詳細(xì)的可以去小丫的另一篇菜譜中看噢。2.很關(guān)鍵！炸雞排翻面時(shí)一定要小心，否則油很容易濺出來！
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