身邊很多朋友，特別是年輕一點(diǎn)的朋友說(shuō)做飯是一件很難的的事情，每天都在為吃什么菜而發(fā)愁。其實(shí)對(duì)喜歡做飯的人來(lái)說(shuō)，在廚房做飯有時(shí)也不是為了吃，而是將食材在廚房制作成美食的過(guò)程，菜場(chǎng)買回的食材通過(guò)自己的精心搭配變成一道道美食?？梢蕴焯熳?、天天吃的一定是那些簡(jiǎn)單好做還好吃的家常菜，溫馨的同時(shí)還讓人放心。
今天我們需要準(zhǔn)備的食材是，五花肉、西紅柿、肉末、豆角、青椒、面筋等，今天做這四道菜：
做的最好吃的一次：紅燒肉
那碗湯筷子不能停：番茄汆丸子湯
干煸的味道最美味：干煸豆角
口感特別、有嚼勁：青椒炒面筋
如果能把紅燒肉做好了，所有的肉菜對(duì)我來(lái)說(shuō)就沒有困難了。五花肉的做法有很多，但是我覺得做紅燒肉還是有點(diǎn)難度的。糖色如果炒的不好，紅燒肉的色澤就不好，2個(gè)月前我也做過(guò)一次，相比較這次我算是入門了。
紅燒肉 這是我做的最好吃的一次，烹飪方法如下：
鍋中放適量的水，放入姜片和料酒，五花肉入鍋汆水去除肉腥味和血沫
撈出汆過(guò)水的五花肉，切成麻將大小的塊，準(zhǔn)備生姜姜絲和蒜泥
開始炒制糖色，選用冰糖，見下圖，大塊的，小火慢慢炒，不要急，冰糖都融化了，就算是炒好了
4、糖色炒好后就可以將瀝干水分的肉塊放入鍋中，快速翻炒，讓糖色裹滿肉塊
5、在此加一點(diǎn)白砂糖、生抽、老抽倒入開水漫過(guò)肉塊，放姜片、蒜泥、八角和鹽，中小火慢煮40分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
那碗湯筷子不能停：番茄汆丸子湯 烹飪方法如下：
上次做過(guò)的，但還是有遺憾。這次做的比上次好，我總結(jié)了兩條經(jīng)驗(yàn)，一是湯最好不要給生抽或者老抽，那樣湯色不好看，看不到湯里面的食材。而是肉末在攪拌上勁的過(guò)程中，生姜姜末和蔥花要多給這樣香，生粉還是要多給點(diǎn)，這樣口感會(huì)Q彈，蛋清也是需要的。湯里面的油這次我換成了豬油
準(zhǔn)備姜末和蔥段，姜末盡量多一些，切的細(xì)一些，蔥段也是，這樣肉丸子會(huì)更香
肉末調(diào)味，將肉末放入大碗中，放入姜末、蔥段、鹽、生抽、淀粉和蛋清拌勻，攪拌上勁備用
3、番茄切成小塊，鍋內(nèi)大半鍋水，放入番茄和豬油，煮開，下生菜，把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續(xù)加熱至熟。放入鹽、味精調(diào)味，即可出鍋。
干煸的味道最美味：干煸豆角 烹飪方法如下：
一點(diǎn)點(diǎn)花椒和辣椒，豆角做成干煸的味道也是非常美味的
豆角沒有熟透容易中毒，豆角還不容易熟，先在鍋內(nèi)用清水煮熟，這樣也能保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失。
將煮熟后瀝干水分的豆角下鍋在熱油中煸炒，相當(dāng)于炸的過(guò)程，去掉水煮時(shí)豆角的水分，炸到豆角表皮起皺后撈出。
鍋內(nèi)留底油，放入花椒炒香，然后放入干辣椒段煸炒，同時(shí)放入姜末和蒜泥炒香后放入生抽。白糖調(diào)味，鹽根據(jù)自己口味選擇放入適量的鹽，倒入豆角，煸炒至干，翻炒均勻就可以出鍋
口感特別、有嚼勁：青椒炒面筋 烹飪方法如下：
口感很特別，有嚼勁，看上去像燒的肉一樣，吃到口里的香味我感覺有點(diǎn)像辣條的感覺。
買回來(lái)的面筋是一小捆的，手撕成小條。準(zhǔn)備蒜泥和青椒，青椒切絲
面筋是需要焯水的，這樣更加的容易炒制
熱鍋起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入紅燒肉的湯汁翻炒均勻，給一點(diǎn)鹽就可以出鍋
我做紅好肉的時(shí)候就留下了一點(diǎn)紅好肉的湯汁，面筋有肉湯會(huì)更好吃
4道美食看的懂 做的出 吃的香的家常菜 聞香而動(dòng)征服你的味蕾
聯(lián)系客服
