編者按：作者對(duì)茶的考究可謂深刻，茶文化在我國的表現(xiàn)以及茶文化帶來的各種影響都在作者的筆下栩栩如生。品茶是一種情操，一種雅致的氣韻。文章闡述鮮明，邏輯清晰。問好作者，推薦共賞。祝創(chuàng)作愉快。

　　一碗喉吻潤，
　　兩碗破孤悶，
　　三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，
　　四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，
　　五碗肌骨清，
　　六碗通仙靈，
　　七碗吃不得，惟覺兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生
　　——題記
　　這是唐朝詩人盧仝的《七碗茶歌》，由此歌看來，茶的歷史及妙用是多么的淵博浩翰啊。茶者，飲品也，此乃我國悠久歷史文化中為一朵奇葩。茶，在我國有上千年的歷史，人們從何時(shí)開始種植茶葉，從何時(shí)開始飲茶史料中沒有確切的記載。據(jù)說在古代戰(zhàn)國以前就有茶了。后來的一些資料的記載中還提到神農(nóng)氏遍嘗百草時(shí)日遇七十二毒，得茶而解之，這是否據(jù)實(shí)現(xiàn)今已無從考證。無論這故事是真是假，但茶最早起源于中國，這是毋庸置疑的。
　　據(jù)史料記載從周朝到春秋時(shí)期，茶是用來做祭品的；從春秋到西漢初期，茶是用來做菜食的；到東漢中期，茶發(fā)展為藥用；東漢后期開始茶是宮廷中的珍品飲品，到西晉、隋朝逐漸普及到民間，至唐宋則普及到“日不可無”的飲品?！鞍氡谏椒看髟拢槐K清茗酬知音”，在古時(shí)候的文化里，茶可是作為一種圣潔的飲品來與知音相交流的。尤其是在唐宋那個(gè)詩詞鼎盛的年代，茶更是作為一種全新的命題來供文人墨客所歌頌，比如蘇軾的“坐客皆可人，鼎器手自潔”，比如陸游的“茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴”，再比如黃庭堅(jiān)的“茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉”，此類種種，數(shù)不勝數(shù)。
　　茶文化也在中國歷史上最鼎盛的唐朝前后開始逐漸地傳入我們的鄰國朝鮮、日本及東南亞等地；隨著著名的絲綢之路傳入中亞、西亞以及歐洲大陸，乃至后來的整個(gè)世界。據(jù)專家考證，我國第一部關(guān)于茶文化的介紹是創(chuàng)作于唐朝而后被刻印于南宋咸淳九年（公元1273年）的百川《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是世界上第一部茶書，分三卷共十章，分別談?wù)摬璧钠鹪础⒅撇韫ぞ?、制茶過程、品茶器具、煮茶方法、品茗、鑒賞、茶葉的歷史、產(chǎn)地等。而它的作者是唐朝的陸羽更是被后人尊稱為茶圣。
　　茶文化不僅歷史淵遠(yuǎn)而且其保健功能也是非常明顯。早在明代顧元慶在茶譜中記載曰：“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡利水道、明目、益思、除煩，內(nèi)去平膩，人不可一日無茶”，李時(shí)珍的《本草綱目》則從茶的藥理角度闡述其功效：“茶能降火，火為百病，火降則上清，溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒食之毒，使人神思?xì)馑?，不昏不睡，此茶之功效也”。而從思想層面上來看，茶的“平靜不激，內(nèi)斂澄清”，又與中國古代儒家哲學(xué)思想有許多契合之處，從而使茶在平凡中盡顯其深邃和意遠(yuǎn)，正所謂“茶中有大道矣”，故被古往今來的眾多好茶者及一家所推祟。
　　“茶鼎夜烹千古雪，花影晨動(dòng)九天風(fēng)”，中國茶藝作為東方古老文化的載體已被世界各國人民所接受，而流行于閩南廣東一帶的功夫茶又以其悠久的歷史，獨(dú)特的品飲藝術(shù)，獨(dú)樹一幟。凡飲功夫茶者均知“茶房四寶”。一曰“玉書”為赭褐色陶燒水壺。二曰“潮汕風(fēng)爐”功夫茶道專用之燒水用具。三曰“孟臣罐”為一種小巧精致的紫砂壺。四曰“若琛甌”為一種小白瓷茶杯，通常四只為一套，上述茶房四寶構(gòu)成功夫茶的外在表現(xiàn)形式。而隨著人們生活水平的不斷提高，茶文化的發(fā)展茶藝程式也不斷地得到了完善與補(bǔ)充，從而大大地提高了人們的品味和情趣。
　　而于我國來說，茶園遍布大江南北，其種類也是鱗次櫛比，非常地豐富。在長期的自然與人工選擇下，形成了豐富的茶葉品種，按制作發(fā)酵工藝可分為綠茶、紅茶、烏龍茶等。其中烏龍茶是半發(fā)酵茶，其品質(zhì)兼綠茶與紅茶之長，有一種特有的花香與果香，葉片有“綠葉鑲紅邊”的美稱，烏龍茶茶型緊結(jié)，綠中帶黑，茶湯滋味醇正、甘甜香濃、令人回味無窮。其中出產(chǎn)于閩南平和白芽奇蘭茶作為烏龍茶中的新貴，近年來聲譽(yù)鵲起，已被廣大好茶者及醫(yī)家所推祟和接受。白芽奇蘭茶是我國閩南特產(chǎn)的珍稀高香型烏龍茶良種，茶葉芽梢白毫明顯，葉張又似“竹葉奇蘭”故名白芽奇蘭茶。白芽奇蘭茶從新梢采摘后，經(jīng)多道工序精制加工而成，具有條索緊結(jié)、色澤烏潤、整碎勻整、香氣濃郁，滋味醇厚等特點(diǎn)，是我國茶苑中又一朵芬芳馥郁的奇葩。除此以外還有西湖的龍井，信陽的毛尖，等等。
　　由此可見，中國的茶，可不是一般的哦！不論是從文化，保健，種類還是藝術(shù)上來說，都不是其他國家可比擬。所以就算是在現(xiàn)在的社會(huì)，茶已被進(jìn)化為瓶裝的紅茶或是綠茶，但中國古老的茶是永遠(yuǎn)不會(huì)被世人所貴遺忘的，因?yàn)槟抢锩?，有我們的精神和氣?jié)?！　?