天冷發(fā)面做饅頭太慢？掌握這1技巧，半小時(shí)就能發(fā)滿盆，省時(shí)又省力。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
饅頭作為北方人的家庭主食，一日三餐是必不可少的。現(xiàn)在即使是已經(jīng)立春了，但是氣溫依舊很低，這就導(dǎo)致了饅頭發(fā)面比較慢的現(xiàn)象。有人可能從早上七點(diǎn)到晚上七點(diǎn)，面都沒(méi)有發(fā)滿盆，心里總有點(diǎn)小失落。那么如何在短時(shí)間內(nèi)將揉好的面團(tuán)發(fā)滿盆呢？如何在短時(shí)間內(nèi)制作出喧軟可口的饅頭呢？想必這是大家夢(mèng)寐以求的。
今天就和大家分享天冷方面的快速做法，不用白糖不用堿，簡(jiǎn)單省事，省時(shí)又省力。并且還分享給大家一些發(fā)面配方的“黃金比例”。作為廚房小白的你，想在家人面前露一手的趕快學(xué)起來(lái)吧！
【發(fā)面饅頭的家常做法】
準(zhǔn)備食材：中筋面粉500克，36度溫水250克，酵母5克。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的溫水倒入碗中，將酵母5克倒入溫水中用筷子攪拌均勻。如果水中有泡沫并且泡沫都鼓起來(lái)啦，這樣就證明酵母水發(fā)酵成功。
2.酵母水準(zhǔn)備完成后，將面粉500克倒入盆中。將酵母水分次倒入面粉中，起先用筷子攪拌至面粉成絮狀，最后再用手揉成光滑面團(tuán)。
3. 面團(tuán)好之后在上面封上一層保鮮膜，這樣防止面團(tuán)中水分流失。
4.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒至40度立馬關(guān)火，然后將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸籠中，然后將其放在蒸鍋上。這里我們是面盆放入里面隔水發(fā)酵，這樣就能快速發(fā)酵啦。
5.這種發(fā)面過(guò)程既簡(jiǎn)單又省事，不加白糖，不用堿，半小時(shí)就能發(fā)滿盆。將醒發(fā)至兩倍大的面團(tuán)放入面板上，反復(fù)使勁地揉搓排氣，這樣蒸出的饅頭才暄軟好吃還帶點(diǎn)嚼勁。
6.將揉搓好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)面劑使勁揉搓，直至表面光滑呈饅頭狀即可，依次將所有的面劑揉成饅頭狀。
7.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)。清水燒制的過(guò)程中可以使饅頭二次醒發(fā)，大火燒開(kāi)后將饅頭放在蒸籠中，上汽之后轉(zhuǎn)中火蒸制20分鐘即可。（很多人做的饅頭不暄軟，就是因?yàn)槎涡寻l(fā)沒(méi)有到位。）
8.20分鐘后，自己動(dòng)手蒸的饅頭就知道完成啦。怎么樣？是不是很有成就感呢？用這種方法做出來(lái)的饅頭暄軟又好吃，而且還不會(huì)死面。半小時(shí)就能發(fā)滿盆面。新手要小白一定要記得去試試哦。
蒸饅頭的小技巧：
1.蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候最好使用酵母粉，這樣蒸出來(lái)的饅頭不會(huì)有酸味。
2.酵母粉最好提前用溫水化開(kāi)，因?yàn)槿诨蟮拿娣蹠?huì)被激發(fā)出活性。從而產(chǎn)生了二氧化碳。二氧化碳排不出來(lái)就會(huì)在面團(tuán)中產(chǎn)生小七孔，然后面條就會(huì)膨脹。這就是發(fā)面的過(guò)程。
3.發(fā)面一定要選擇溫暖的地方，所以冬天發(fā)面的時(shí)候要在溫水中發(fā)面才可以。這樣酵母會(huì)很快的釋放二氧化碳，使其面團(tuán)發(fā)酵成功。
好了，今天分享給大家關(guān)于發(fā)面的小技巧就分享到這里啦！你還對(duì)天冷快速發(fā)面有其他小技巧嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言。大家可以多多關(guān)注我，我會(huì)每天更新不同的美食知識(shí)。喜歡本文章，一定要記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)。
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