疫情時(shí)期大家都不敢出門怎么辦？有些人選擇在家里面數(shù)瓜子、數(shù)大米、數(shù)地磚，有些人在家里面玩去了“釣魚”、套圈、羽毛球等體育活動(dòng)，當(dāng)然還有一些吃貨準(zhǔn)備趁著這段時(shí)間多做點(diǎn)餃子，萬一哪天完全出不去屋子了也可以拿出來當(dāng)“干糧”吃不是嗎？
說到餃子相信很多人都非常的喜歡吃羊肉餡的吧？它不僅味道十分的鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，不但管飽而且營(yíng)養(yǎng)健康。
雖然羊肉餡的餃子非常好吃，但是很多人并不知道怎么才能讓羊肉餡做得好吃又鮮嫩，導(dǎo)致我們自己做出來的羊肉餡餃子有膻味，口感也不如外面飯店里面做出來的餃子好吃。今天就來為大家分享一下羊肉餡的具體做法，這樣做出來的羊肉餡餃子既好吃又簡(jiǎn)單：拌羊肉餡時(shí)，牢記兩點(diǎn)竅門，羊肉餃子鮮嫩多汁，而且完全沒有膻味。
第1步，肥瘦相間的羊肉清洗干凈之后切成小塊的形狀，用刀剁成細(xì)一點(diǎn)的肉末備用。
提示：怕麻煩的朋友也可以用絞肉機(jī)絞肉餡，但是這樣講出來的肉餡口感不是特別好，不建議大家這么做。
第2步，半根胡蘿卜清洗干凈之后切絲再切成小丁的形狀備用，大蔥洗凈之后切蔥花備用。
提示：做羊肉餡餃子的時(shí)候可以多切一點(diǎn)蔥花，那樣做出來的羊肉餡更好吃。
第3步，取大約3g的花椒放入一個(gè)小碗當(dāng)中，緊接著向小碗里面加入100g的開水，花椒在開水當(dāng)中浸泡晾涼之后備用。
第4步，花椒水泡好之后倒入羊肉餡當(dāng)中，一邊向羊肉餡當(dāng)中倒入花椒水，一邊攪拌羊肉餡，直到花椒水完全被羊肉餡吸收為止。
第5步，繼續(xù)向羊肉餡當(dāng)中加入適量的生抽食用鹽，白胡椒粉和老抽，向一個(gè)方向攪拌均勻之后，加入之前切好的胡蘿卜丁和蔥花，再一次攪拌均勻之后，加入胡麻油攪拌均勻，最后再加一點(diǎn)點(diǎn)的熟油攪拌均勻，美味的羊肉餡就做好了。
提示：大家在拌羊肉餡的時(shí)候一定不要加入八角，十三香之類的香料，這些香料的味道太重，會(huì)掩蓋住羊肉本身的香味。
以上就是今天為大家分享的羊肉餡的具體做法，大家以后在做羊肉餡的時(shí)候一定要記住兩點(diǎn)：第一是用花椒水代替普通的清水可以讓羊肉片更加鮮嫩多汁，完全沒有膻味；第二就是拌羊肉餡的時(shí)候，一定不要加入八角、十三香之類的香料，那樣不但不會(huì)讓羊肉餡變得更好吃，還會(huì)掩蓋住羊肉本身的香味。
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