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都說(shuō)蛋糕卷是新手的攔路虎，各種問(wèn)題，其實(shí)掌握這幾個(gè)小竅門，新手也能輕松駕馭蛋糕卷

By 清雅小廚    【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 低筋粉 65克

• 雞蛋 5個(gè)

• 綿白糖 50克

• 牛奶 50克

• 玉米油 50克

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、分離蛋黃和蛋清

3、蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻

4、低筋粉過(guò)篩

5、攪拌均勻

6、蛋白里用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打到出現(xiàn)魚眼泡加三分之一的白糖

7、繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)細(xì)膩的小泡泡時(shí)，再加三分之一白糖

8、打發(fā)出現(xiàn)清晰紋路加剩下的糖

9、打發(fā)出現(xiàn)清晰紋路加剩下的糖，提起打蛋器出現(xiàn)小彎鉤

10、取三分之一蛋白和蛋黃糊混合

11、從下往上翻拌均勻

12、把攪拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，從下往上翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌

13、把混合好的面糊倒入烤盤里，把烤盤震動(dòng)幾下，震出小汽包

14、送入預(yù)熱好的烤箱145～150度烤35分鐘

15、取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾網(wǎng)上，撕開(kāi)油紙4個(gè)角，晾到和手溫差不多撕開(kāi)油紙

16、借助搟面杖卷起來(lái)

17、成品圖

小貼士

1.每臺(tái)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自家烤箱設(shè)置溫度和時(shí)間 2.攪拌面糊，采用翻拌手法或者切拌手法，不可畫圈圈